最新入荷のご案内(価格はすべて税込です)

 

こだまは流行や売れ筋を追わないためお付き合いの蔵は一年を通じて変わりませんが

そんな約50蔵から季節ごとに発売され入荷するお酒をこちらでご紹介しております。

100%!とは言えませんが「ほぼすべて」ご紹介しておりますので参考にしてください。

 

★BY表示について・・・BYとは醸造年度(ブリュワリーイヤー)の略です。

 日本酒の醸造年度は7/1を境にしておりまして、たとえば(一般向けに分かりやすく説明しますと)

 平成28年7月1日~29年6月30日までに搾られたものは28年度醸造(28BY)

 平成29年7月1日~30年6月30日までに搾られたものは29年度醸造(29BY)となります。

 

まぁ、もっと大雑把にいえば

 

 29BY⇒新酒

 

 28BY⇒一年熟成

 

 27BY⇒二年熟成

 

そんな風に思っていただければわかりやすいかなー、と思います。

 

 

 【近日中の入荷予定】(あくまで予定・・・笑)

 

 

 

 

☆ 今期も丸世らしさ全開!勢正宗「サマーカープ」が旨すぎるっ!<5/26>

 

長野県北部の中野市で約100石という超少量、勢(いきおい)正宗を醸す丸世酒造店。こだまがアマチュア時代に造りを教わりに通っていたため今も親戚のように接してくださる温かい雰囲気の蔵は、23BYより蔵に戻って修行してきた息子の関晋司くんが昨期より名実共に製造責任者となり、それを関康久社長が見守りながら、家族と少人数のお手伝いで手造りの酒を醸しています。柔らかくて甘い香り、口の中に広がるジューシーな米の旨み。勢正宗のトレードマークでもある「carp」をデザインし直して「夏の鯉」として一昨年より発売し大好評のこのサマーカープ。さっぱりした世間の夏酒に抗うように(笑)蔵の個性である「もち米四段仕込み」による濃醇でありながらも清涼感のある旨みを持つ丸世らしい夏酒に仕上げています。お好み次第でお燗も旨いですが(笑)まずはキンキンに冷やして「らしさ」を堪能いただけたら幸いです。

 

ikioimasamune Summer carp(純米吟醸もち米熱掛四段 生原酒)29BY

                        1,620円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:7月くらいまで

 *スペック詳細、及び勢正宗商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期は例年以上にジューシーでウマっ!鏡山「香味芳醇」生酒!<5/26>

 

埼玉県川越市の小さな小さな蔵で、若い力が結集して「個性ある酒」を醸している「小江戸鏡山酒造」。手間がどんなに掛かろうと、小さなタンク、道具としか言いようのない古典的な搾り機を使い丁寧な酒造りを続けています。どんな酒にも「鏡山らしさ」がしっかり息づいていて、古典期な技術を基本にして現代的な酒へのチャレンジと進化が毎年顕著にみられる素晴らしい蔵です。毎年この時期に発売となる、実質上鏡山の夏酒です。鏡山としてはややすっきりした酒質ながらちょっとブドウ系の香りとコクが楽しめます。ややトロピカルなニュアンスが低めのアルコール度数と相まってとても爽快に飲めてしまうお酒ですが今期は例年以上にジューシーな甘みが印象的であまり夏酒っぽくないかも(笑)こだまで扱う鏡山は「濃さ」がウリなのでそれに比べるとスッキリ飲めますがしっかり旨い。冷酒が基本ですがお燗も意外に旨い!万能酒です。

 

鏡山 純米 香味芳醇(夏限定)生酒 29BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *販売予定期間:8月くらいまで

 *スペック詳細、及ぼ鏡山商品一覧はこちら

 

 

☆ 柔らかな旨みの酒、喜多方より「会津錦」の新酒3種が入荷!<5/25>

 

福島県喜多方市とは言っても喜多方駅から車で30分以上(笑)という自然の豊かな高郷で、酒造好適米はあえて使わずに地元の食用米「天のつぶ」にこだわって酒を醸している会津錦、若き蔵元杜氏の斎藤孝典くんが右腕の小竹圭志くんと共に汗を流しています。二人とは十年近い付き合いになりますが笑顔の絶えない実にいい男!まだまだ無名ですが個性ある旨味の酒を造っています。左の「なじょすんべ」は軽いメロン系の香りとスッキリしつつもジューシーで柔らかな旨味を常温からお燗でじっくり楽しめます。中央の「こでらんに」は南国系のトロリとした旨味が力強くも柔らかく広がるガッツリ系は冷酒からお燗で楽しめます。右の「さすけね」は爽やかな酸と甘みのバランスが実にジューシーな仕上がりです。今期もかなり粒揃いの仕上がりで、これから夏に向けてさらに旨みが増しますよ!会津錦らしい濃醇な旨味をお楽しみください♪

 

会津錦 純米 なじょすんべ 無濾過一回火入れ 29BY 1,296円(720ml)2,376円(1.8L)

会津錦 本醸造 こでらんに 無濾過生原酒 29BY   1,350円(720ml)2,592円(1.8L)

会津錦 純米 さすけね 無濾過生原酒 29BY     1,566円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *会津弁豆知識 なじょすんべ⇒「どうしよう?どうした?大丈夫かい?」

         こでらんに ⇒「こたえられないほどいい」

         さすけね  ⇒「差し支えない、大丈夫だ」

 *販売予定期間:秋くらいまで

 *スペック詳細、及び会津錦商品一覧はこちら

 

 

☆ 笑亀を代表する2種、ようやくバランスが整ってきたので発売!<5/25>

 

長野県塩尻市にて手造りの酒を醸す笑亀(しょうき)酒造。以前は丸山大輔社長が杜氏を兼任してましたが、長野の某蔵で腕を揮っていた森川貴之杜氏が26BYより就任。彼とは前蔵時代からの付き合いなのですがすっかり蔵に溶け込み、蔵の中もいい雰囲気。造りのベースから見直す森川杜氏の力量のおかげで笑亀は年々圧倒的な進化を遂げています。左の「直汲み生原酒」はいわゆるアル添普通酒ですが熟した果実のような香りと旨みを持っためっちゃパワフルなお酒です。右の嘉根満は昔の屋号を冠したプライドの酒。こちらも熟した果実のような香りと旨み、力強い旨みと酸のバランスの中に苦味も含めた五味が魅力のお酒です。どちらもいい感じに育ってきたので発売しますが「本当の飲み頃」は8月を過ぎてきてからかなー(でもちゃんと美味しいよ!笑)どちらもフレッシュでジューシーな美味しさ、まず冷酒~常温でお楽しみください。

 

笑亀 直汲み 無濾過生原酒(普通酒)29BY 1、296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *販売予期間:ほぼ通年

 *スペック詳細、及び笑亀商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期も爽やかで夏が楽しくなる美味さ!裏・篠峯「夏色生酒」!<5/23>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。この「裏」は篠峯の本流とは違ったわかりやすい美味しさを追求しています。梨や桃のような爽やかな香り、口当たり軽くスッキリしながらジューシーな旨みが爽やかに広がります。ほのかな苦味も含めてとにかく爽やかで軽いのにちゃんと美味しい、そんな夏酒。キンキンに冷やして昼間から夏の陽射しを浴びながら飲みたい!日本酒初心者にも最適な、ハードル低めのお酒ですが完成度はかなりのもの。毎年こだまでも大人気の夏酒です。

 

裏・篠峯 ろくまる 純米吟醸 夏色生酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:9月上旬くらいまで

 *スペック詳細、及び篠峯商品一覧はこちら

 

 

☆ 華やかでめっちゃジューシー!風が吹く「純米吟醸生酒」入荷!<5/23>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前の2009年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。昨年度28BYからは白井さんがついに名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。その柔らかな物腰を想起させる柔らかな旨酒が今の「風が吹く」らしさかも知れません。今回の発売は華やかで甘い香り、ジューシーでカラフルな旨味がしっかり広がります。特に今期は数値以上に米の甘味をしっかり感じる仕上がりでめっちゃジューシー♪原酒ならではの力強い輪郭もあり、後口に残る果実味もイチゴ、梨、などなど多様で印象的です。基本的には冷酒で、ワイングラスなどで香りごと楽しみつつ、ちょっと濃いめの洋食系肉料理などと合わせたら幸せなお酒です。

 

風が吹く 純米吟醸<赤>生酒 29BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *販売予定期間:秋くらいまで?

 *スペック詳細、及び風が吹く商品一覧はこちら

 

 

☆今年は酸がキュッ♪安定の美味しさ九郎右衛門の「夏生酒」です!<5/23>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。毎年大人気の爽やか夏酒が今年も登場です。ボトルの首に貼ってある蚊取り線香が夏らしさを演出してくれます(笑)香り、味わいともに爽やかメロン系。しっかり味が売りの九郎右衛門にしては軽めのさっぱりしたコクに、今期は例年以上にクッキリした酸がバランスしてクイクイ飲めます。例年通りジューシーな甘みで「スッキリだけど旨い!」夏酒です。夏野菜とや鶏肉の相性は抜群で、個人的にはキンキンに冷やして煮浸しや冷製パスタが食べたいなぁ♪

 

十六代九郎右衛門 特別純米 夏生酒 29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *7/1より価格改定いたします(1,404円/2,808円に値上げ)

 *販売予定期間:9月上旬くらいまで

 *スペック詳細、及び九郎右衛門商品一覧はこちら

 

 

☆ 新生・山の壽らしさの光る低アル「雄町13」いいと思います!<5/20>

 

こだま開店以来3年前までは東京での販売を一手に担ってきた福岡の山の。一昨年大幅な人員の刷新があり、昨年度より蔵人たちで醸す蔵へと生まれ変わりました。小さな蔵ですので人が変われば酒も変わります。経験不足でありながらも蔵人が一丸となりフレッシュな気持ちで酒造りに勤しんで二年目、まさに進化の真っ最中なのですが人が変われば酒も変わる、そんな当たり前の前提で頑張っている新生山の壽をこだまでは応援してます。今回は夏に嬉しい低アルコール13度で仕上げたお酒です。やや華やかでフルーティな香り、すっきりさらっとした口当たりで滑らかなコクが爽やかに広がります。ほんの少しのガス感と共に雑味の無い、しかし雄町らしい複雑味のコクが優しく広がり軽快な印象、僅かな苦味が後口を引き締めます。これはめっちゃアリだなぁ。過去の造りと決別した蔵人たちの笑顔が見えてくるようです。冷酒~常温でぜひ。

 

山の壽 純米吟醸 雄町13 火入れ 29BY 1,600円(720ml)3,200円(1.8L)

 

 *販売予定期間:秋くらいまで

 *スペック詳細、及び山の壽商品一覧はこちら

 

 

☆ 鷹の夢「コンセプト0」今期もドライだけどしっかり旨いです!<5/20>

 

明治20年創業の山盛酒造は名古屋駅から南下した大高という、古来より海と陸の要所だった歴史を持つ静かな町に佇む美しい蔵です。六代目予定・今年39歳の山盛岳志くんが蔵に戻り鈴木麻理杜氏の元で学びながら醸す鷹の夢。派手さを追わず柔らかな米の旨味+ドライな酸とキレに酒の良さ&面白さを、そして彼の人柄に可能性を感じて4年前より扱っています。今回発売は、今までの鷹の夢にないスタイルへ、岳志くんが25BYから挑戦と進化を続けているお酒です。ほのかな柑橘系の香り、口の中で程よく広がる米の甘み、躍動する力強い酸。今期は例年よりドライさを控えめにしたしっかりした旨みと、このお酒らしいハーブ系のスパイシーなニュアンスが実に鮮烈で、今期もかなりいい出来だと思います。魚料理との相性が抜群ですが、あえて肉料理にも合わせたい、そんなポテンシャルも感じるお酒です。まずは冷酒でお試しください。

 

鷹の夢 Concept No.Zero EP1 純米生原酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:秋くらいまで

 *スペック詳細、及び鷹の夢商品一覧はこちら

 

 

☆ 田植えのお祝い「さなぶり」をテーマにした「皐ロ万」発売!<5/20>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。毎年皐月(5月)に発売されるこのお酒。田植えを終えた喜びと神への感謝を祝う「さなぶり」をテーマに発売されます。スペック的にはロ万シリーズ最高峰の「一ロ万」の火入れ加水バージョン。柔らかな芳香と透明感、そしてジューシーな旨みそのままに優しいタッチで柔らかく仕上げました。そのエレガントな美味しさは冷酒も美味しいですが常温からお燗が僕的には好みです。今期も一升・四合共に12本限定となりますのでお一人様1本まででお願いいたします。

 

花泉 皐ロ万 純米大吟醸 一回火入れ 29BY 1,952円(720ml)3,849円(1.8L)

 

 *販売予定期間:6月くらいまで

 *スペック詳細、及び花泉商品一覧はこちら

 

 

☆ 北海道の二世古より柔らかな旨味の「特別純米・彗星」入荷です!<5/17>

 

平成25年初冬の初訪問を経て先日蔵を再訪問、確実な進化と深化を確信してお取り引きをさせていただきことになりました。札幌から約2時間半の倶知安に蔵はあり雄大な羊蹄山を一望できます。冬は雪深く蔵の二階の窓まで雪で埋まります(笑)創業は大正5年と新しく、蔵に戻り12年、杜氏として10年の若き蔵元杜氏の水口渉さんが頑張っています。羊蹄山の湧水(軟水)を使いバランスのよい酸と旨みの中に「少し熟した厚み」を個性として感じる二世古です。穏やかな香り、柔らかな口当たりの後にさっぱりした旨味が程良く広がります。リンゴ系の含み香はありますが僅かなもので、フルーティさよりは米の旨味をしっかり楽しめるタイプです。角のない柔らかな旨味は穏やかな酸に支えられバランスの取れた酒質となっています。冷やしても美味しいけど、常温やお燗でじっくり付き合うのもいいかな。幅広いおつまみと合いそうです。

 

二世古 特別純米 彗星 火入れ 29BY 2,538円(1.8L)*720mlは近日発売予定

 

 *スペック詳細、及び二世古商品一覧はこちら

 

 

☆ 力強く旨いアル添酒ここにあり!勢正宗「しぼりたて生原酒」!<5/16>

 

長野県北部の中野市で約100石という超少量、勢(いきおい)正宗を醸す丸世酒造店。こだまがアマチュア時代に造りを教わりに通っていたため今も親戚のように接してくださる温かい雰囲気の蔵は、23BYより蔵に戻って修行してきた息子の関晋司くんが昨期より名実共に製造責任者となり、それを関康久社長が見守りながら、家族と少人数のお手伝いで手造りの酒を醸しています。今期より本醸造に格上げ&値段据え置きの生原酒、柔らかなメロン系の芳香に目が覚めるようなガツンとパンチのあるコク、後口のアルコール感も含めた力強さが魅力です。仕込みの最後にもち米を甘酒にして仕込む「もち米四段仕込み」の厚みのある甘味が特徴です。晋司くんが製造部長になってから丁寧な造り故の品の良さが増しましたが、アルコール感の強いパワフルなキレの良さは濃いめの肴との相性抜群、旨みが育った夏以降はソーダ割りも最高です。

 

勢正宗 本醸造 しぼりたて生原酒 29BY 1,080円(720ml)2,268円(1.8L)

 

 *販売予定期間:ほぼ通年

 *スペック詳細、及び丸世商品一覧はこちら

 

 

☆ すっきりした中に柔らかな旨み!大和屋善内「純米生詰め」!<5/14>

 

そうそうたる蔵元が立ち並ぶ福島県喜多方市、その中でひっそり酒造りを続けてきた峰の雪酒造場。メイン銘柄は「峰の雪」ですが若き蔵元杜氏、佐藤健信くんが新潟某蔵での修業後蔵に戻り、自身の酒造りを始めて立ち上げたブランド「大和屋善内」も今期で7年目。その一年目から扱っていますが特にここ数年は酒質向上が著しく、喜多方の他蔵に勝るとも劣らぬレベルに進化しています。持ち味のひとつである爽やかな酸、ライチのような風味をまとった甘みが程よい旨みとしてふくらみ、すっきりした酒質の中にいいバランスを保っています。例年以上にふっくらとした甘みを感じ、すーっと飲みやすい優しい酒質です。存在感がありつつ料理の邪魔をしませんし、柔らかで飲み飽きないバランスを楽しみたい方には特におすすめしたいお酒です。優しい味わいは冷酒から常温、夏を過ぎてくればお燗でもより良さが出てくると思います。

 

大和屋善内 純米 生詰め(火入れ)29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:ほぼ通年

 *スペック詳細、及び峰の雪商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期も爽やかで美味しー♪篠峯「遊々」生原酒の入荷です!<5/14>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。オレンジのような芳香とパイナップルのような旨味にうっとりしつつ、口に含むとキラキラした酸と甘味が口の中を踊り回り、思わず「美味っ♪」7号酵母らしいニュアンスがしっかり出ているバランスのよいお酒です。とにかく爽やかな柑橘系の酸が印象的で、フレッシュでスッキリしているのにちゃんと旨い。軽い苦みが底辺を支えつつ、その上で甘さと酸味がバランスします。爽やかで繊細、(香り系ではない)フルーティなお酒です。

 

篠峯 純米 山田錦 遊々 無濾過生原酒 29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:11月くらいまで

 *スペック詳細、及び篠峯商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期もいい仕上がり!仙介「白麹」低アル生原酒が届いてます!<5/11>

 

兵庫県神戸市で小さな造りを重ねる泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え復活し約10年。復活一年目からご縁があり、こだま創業時より酒を扱わせていただく中で感じるのは、特にここ数年の完成度の高さです。伝統を大切にし守るところは守りながらアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢に共感すると共に応援したくなるのです。和氣杜氏三年目のこのお酒、通常は黄麹を使う麹の一部に「白麹」を使うことで出るクエン酸をうまーくバランスさせた爽やかな甘酸っぱさが魅力のお酒です。低いアルコール度数のおかげでとにかく柔らかく、ナチュラルな甘酸っぱさは凄腕の和氣杜氏ならでは。日本酒が苦手という方にももちろんですが、洋食系には特にピッタリの一本です。暑い夏にキンキンに冷やして、パーティなどでも話題をさらうお酒と思います。

 

仙介 特別純米 白麹 無濾過生原酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:初秋くらいまで

 *スペック詳細、及び泉酒造商品一覧はこちら

 

 

☆ クリアなジューシーさが魅力♪辰泉「No.2」生原酒発売です!<5/10>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。ほのかで優しい香り、純米吟醸とはいうものの香りはあえて控えめで柔らか、あくまで食中酒を意識した立ち香よりも旨味の中にリンゴ系のやや華やかな香りを含ませたお酒。例年通りの透明感と、特に今期はよりジューシーな旨味を感じる仕上がり。シャープなキレもあるので生原酒なのに飲み飽きしづらく肴との相性をじっくり確かめながら楽しめます。淡白な肴でも合いますが出汁でひと仕事してある肴との相性は抜群です。暑い日にキンと冷やして飲んだら最高♪

 

辰泉 純米吟醸 中取り生原酒 辰ラベル No.2 29BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *販売予定期間:7月くらいまで

 *スペック詳細、及び辰泉商品一覧はこちら

 

 

☆ 北安の山廃「居谷里」の中でもキャッチー「直汲み」発売です!<5/10>

 

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り(と山と自転車)にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。そんな北安の造る山廃「居谷里」シリーズの中でも特にキャッチーなこのお酒。ジューシーな甘みとグレープフルーツを思わせる酸が爆発的に広がって飲んだ瞬間「うんまーいっ♪」熟した果実に噛り付くような瑞々しい美味しさが広がります。直汲みならではの軽い炭酸感、そして程よい透明感が純米吟醸らしさを演出しています。いわゆる山廃が苦手な方にもお勧めできる、北安流の「ジューシー山廃」です。まずは冷酒でどうぞー♪

 

居谷里 山廃 純米吟醸 直汲み生原酒 29BY 2,970円(1.8Lのみ)

 

 *販売予定期間:6月くらいまで

 *スペック詳細、及び北安商品一覧はこちら

 

 

☆ 東鶴より爽やか&フルーティな「純米うすにごり生」届きました!<5/6>

 

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置します。平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳、僅か25石という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、現在は150石を超える造り(それでも少ないけど…笑)となって、かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さではなく「食事を支える酒」に徹している面にも共感しています。そんな東鶴より毎年この時期に発売されるこのお酒、軽いリンゴ&メロン系の香りが爽やかです。低めのアルコール度数でアタックが柔らかく飲みやすい飲み口を表現しています。特に今期は例年以上にフルーティな香りと適度な酸の支えるジューシーな旨味が広がり、軽い発泡感も手伝って爽やかで美味し~~~い♪暑い日にはキンキンに冷やして、でも実はお燗でも旨みを楽しめる食中酒です。今年も爽やかで美味しいなぁ!

 

東鶴 純米 うすにごり生酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:7月くらいまで

 *スペック詳細、及び東鶴商品一覧はこちら

 

 

☆ 風が吹く「山廃純米生原酒」その力強い旨味を増して発売です!<4/27>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前の2009年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。昨年度28BYからは白井さんがついに名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。その柔らかな物腰を想起させる柔らかな旨酒が今の「風が吹く」らしさかも知れません。今回入荷はそんな風が吹くの主軸となる純米生原酒。爽やかな香りがほのかに、ジューシーな酸に縁取られた力強い甘味が広がります。いかにも山廃という酸ではない辺りに「あまり意識せず飲んで貰いたい」という造り手の想いを感じます。透明感もあり、まだ軽めながらもパンチがありジューシーな仕上がり。キレもあるのでいろいろな食事に合わせて冷酒からお燗まで楽しめるお酒と思います。

 

風が吹く 山廃仕込<黒>純米生酒 29BY 1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *販売予定期間:年末くらいまで

 *スペック詳細、及び風が吹く商品一覧はこちら

 

 

☆ 和田龍登水3種が揃いました!純米吟醸「美山錦」発売です!<4/25>

 

長野県上田市で極めて少量を生産する和田龍(わだりゅう)酒造。主要銘柄である「和田龍」にさらに自身のこだわりを投影した「和田龍登水(とすい)」どちらもミネラルを感じさせる水の特性と、造り手である和田澄夫さんの「想い」がいっぱい詰まった優しい酒質が魅力でいつも感謝の気持ちを忘れない和田さんの実直な人柄とその酒に惚れ、3年前より熱い想いで取り扱いさせていただいてます。今回は好評のひとごこち、山田錦に続き「美山錦生原酒」の発売。純米吟醸規格ですが香りは抑えめで、やはり和田龍らしいミネラリーな雰囲気を持ちつつ食事に寄り添うお酒。ほのかなリンゴ香の先には透明感のあるスッキリしたコクと、柔らかくも力強い旨みが広がります。美山錦らしい少々の苦味を穏やかな酸が酒質を引き締め、和田龍登水としてはややガッツリの力作。これからの季節、特に鮎などの川魚や鱧などとも相性のよい一本です。

 

和田龍登水 純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒 29BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *販売予定期間:ほぼ通年

 *スペック詳細、及び和田龍商品一覧はこちら

 

 

☆ 北安の代表作「純米無濾過生原酒」今期もジューシーで旨いっ!<4/22>

 

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り(と山と自転車)にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。そんな北安を代表するお酒のバランスがとれてきたので発売です。柔らかく立ち上る甘い香りはパイン&オレンジ系の北安らしい南国系。夏頃まではフレッシュながらしっかりした旨味のタイプ、夏以降は濃醇でジューシーなどっしりしたコクに育ちます。派手さは控えめですので味の濃いめの肴やイタリアンなどとの食中酒にも抜群。冷酒からお燗まで万能に楽しめます。山崎杜氏が最も得意な「ひとごこち×7号酵母」のよさを満喫できます。

 

北安大國 純米 無濾過生原酒 29BY 1,350円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *販売予定期間:ほぼ通年

 *スペック詳細、及び北安商品一覧はこちら

 

 

☆ 石川・小松の春心「山廃本醸造生原酒」ガッツリした旨さです!<4/21>

 

大正2年の創業、一度は別資本への経営譲渡がありましたが平成26年に代表&造り手の裕恒くんが買戻して頑張ってます。白山の伏流水と古い蔵を生かし「与えられた環境でできること」に注力し、信念を持って地元の米と向き合いその結果生まれてくる生酛と山廃の面白さ、考え方がユニークで筋が一本通っています。万人受けはしないかも知れませんが(笑)このお酒が心に響く飲み手に木槽で搾った柔らかな味と裕恒くんの想いを伝えて参ります。この「山廃本醸造生原酒」は軽い柑橘系の香り、スッキリした口当たりの後に旨味が力強く広がります。酸もパワフルでガッツリ系ですが「重い」という感じではなくアル添ならではのパンチとキレもあり、この蔵ならではのひなびた風味がしみじみと旨さを演出します。冷やしすぎずに、できれば常温や熱めのお燗、そして燗冷ましで幅広いおつまみと合わせていただきたい食中酒です。旨いなぁ!

 

春心 山廃つくり本醸造 無濾過生原酒 29BY 1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *販売予定期間:なくなるまで(笑)

 *スペック詳細、及び春心商品一覧はこちら

 

 

☆ 自然郷らしいスッキリ旨口「BIO中取り原酒」届きました!<4/19>

 

福島県の中通り、西白河の矢吹という町に大木代吉本店はあります。震災で甚大な被害を受けた後、復活の狼煙を上げた頃に知り合ってから約5年、特にここ数年の進化に心揺さぶられお取引開始となりました。社長兼造り手である五代目当主、大木雄太さんの醸す透明感、甘酸のバランス、そして伝統を踏襲しながらも好奇心全開で新しいことにも楽しそうに取り組む(笑)自由な発想に無限の可能性を感じて1月より取扱を開始しました。今回発売のBIO中取りは軽い微炭酸、穏やかな柑橘&乳酸系の香りが心地よいです。スッキリした口当たりながらジューシーな甘味が爽やかに広がります。中取りならではの柔らかな旨味を軽やかな酸がサポートして実に滑らか。BIO共通の高温糖化山廃仕込みですが「いかにも」なタイプではなくむしろフルーティさもあり飲みやすいお酒。まずは冷酒や常温で、幅広いおつまみと合わせてみてください。

 

自然郷 特別純米 BIO 中取り無濾過原酒 29BY 1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

 *スペック詳細、及び自然郷商品一覧はこちら

 

 

☆ 天明「中取り伍号」おりがらみ生、美味しいバランスですっ!<4/18>

 

福島は会津若松より約30分の会津坂下(ばんげ)にある曙酒造。今期の造りで7年目、昨年の福島県春季鑑評会でも知事賞(首席)を取ったり、NHKに出演したり(笑)でますます大活躍の若き蔵元杜氏、鈴木孝市くん主導の下、特にここ数年は地元である「坂下産」にシフトを深め、より米の味を表現する酒へと進化を続けています。今回発売「伍号おりがらみ生」は白葡萄やリンゴを感じさせる穏やかな立ち香、スッキリしたニュアンスながらジューシーな旨味が広がります。フレッシュな若さ溢れる美味しさで、天明ならではの葡萄っぽいフルーティさに現代的なジューシーな旨味が楽しめます。夢の香の特性を生かしながら天明らしさを継承しつつちょっと流行も取り入れたそんなバランス、いいまとまりです。基本的には冷酒で、しっかり味わいたければ常温で、春の暖かな陽射しを浴びながらその瑞々しい味わいをお楽しみください。

 

天明 伍号 純米 中取り おりがらみ生原酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

 *スペック詳細、及び天明商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期も柔らかくて優しい味わい、花泉・ロ万「だぢゅー」発売!<4/13>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。南会津南郷地域の方言『この酒 (さげぇ) 飲んみゃれ、うんめえだぢゅー』から親しみを込めて付けられました。ほのかに香る吟醸香、柔らかくすっきりしつつ、米の甘さとヨーグルトのような酸が爽やかに広がる「優しい甘さ」のお酒。特にここ数年は火入れ臭さがさらになくなり、火入れが苦手な方にも飲んでいただきたい酒質になりました。すっきりしつつ適度なフルーティさと相まって食中酒にもぴったり。その優しい味わいは冷酒よりも常温からお燗がお勧めです。

 

花泉 純米吟醸 だぢゅー 無濾過二回火入れ 29BY 1,471円(720ml) 2,931円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5~6月頃まで

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☆ 今期も素晴らしい出来!実力蔵「豊国」より主力2種が入荷!<4/12>

 

福島県の会津坂下町。有名な飛露喜さん、頑張り屋の天明さんと共に徒歩1分圏内に位置する豊国酒造。杜氏も担当する高久社長以下、ほとんど家族で醸す小さな蔵の酒。手造りにこだわり、小さなタンクと昔ながらの槽で柔らかく搾るお酒が魅力です。新世代への代替わりはまだ先になりますが、少しずつ新しい風を取り入れて進んでいるここ数年、田園風景を思わせるひなびた味わいが魅力でありながら鑑評会での受賞も多い実力蔵です。そんな豊国よりこだまが柱と思っている2種が入荷です。共に槽搾りの柔らかな酒質を共通項に、左の純米本生はバランスの取れたちょうどいい旨味で煮物なんかと合わせたくなりますし、右の純米吟醸本生は香り系ではなく純米よりさらに濃醇でジューシーな旨味で軽めの肉料理が欲しくなります。今期は特に透明感も一歩UPで進化を感じます。どちらも冷酒~常温、お燗まで楽しめる実力のある旨酒です。

 

豊国 純米 袋取り 本生 29BY    1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

豊国 純米吟醸 中取り本生 29BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *販売予定期間:翌年1月頃まで

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☆ 山の壽より地味だけど飲み飽きない美味しさ「純米酒」発売!<4/11>

 

こだま開店以来、3年前までは東京での販売を一手に担わせていただいてきた福岡の山の。一昨年大幅な人員の刷新があり、28BYより蔵人たちで醸す蔵へと生まれ変わりました。小さな蔵ですので人が変われば酒も変わります。経験不足でありながらも蔵人が一丸となりフレッシュな気持ちで酒造りに勤しんで二年目、まさに進化の真っ最中なのですが人が変われば酒も変わる、そんな当たり前の前提で頑張っている新生山の壽をこだまでは応援しております。このお酒は柑橘系の軽い香り、スッキリしたコクをやはり柑橘系の酸が爽やかにまとめます。甘さほどほどの柔らかな旨みが適度にふくらみ、ジューシーさもありますが基本的にはさっぱり飲めるタイプに仕上げています。フルーティさは控えめで地味だけどどこか光る、そんなお酒。冷酒ではさっぱりと、常温やお燗では飲み飽きない美味しさで幅広いおつまみと合わせたい純米酒です。

 

山の壽 純米酒 山田錦 火入れ 29BY 1,485円(720ml)2,970円(1.8L)

 

 *販売予定期間:通年

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☆ ちょっとスペシャルな直汲みの発売、三千櫻「雄町」生原酒!<4/8>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。そんな三千櫻さんに今年はちょっとだけ、このスペシャルな直汲み生原酒を詰めて貰えました。いつものリンゴ系の含み香に、口開けはしばらくの間「しゅわっ」とした微炭酸が楽しめます。微炭酸が抜け始めるとこのお酒の本領発揮、雄町らしい太みのある透明感のある旨味がキュートな酸とバランスして楽しめます。冷酒で常温で、そしてお燗でも、柔らかな旨味は幅広いおつまみと合わせてお楽しみください。

 

三千櫻 純米 雄町 直汲み生原酒 29BY 2,160円(720ml)4,320円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

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☆ 信州松本の笹の誉より個性の違う2種類の生原酒が入荷です!<4/6>

 

笹井酒造は長野県松本市島内、松本駅より車で15分ほどの豊かな田園地区に建っています。特徴としては全ての仕込みを大吟醸クラスの小仕込み(総米3~400Kg)に加え、ほぼ全量袋吊りで搾るという少々ストイックというかクレイジーなチャレンジ(笑)をしているのが蔵元杜氏の笹井康夫さんです。小回りが利く中で様々な挑戦をしていますが「米の甘味をしっかり伝える」ことを大切に、タンクブレンド無しで生酒メインで出荷しています。そんな笹の誉より、右は精米80%、いわゆる低精米による米の複雑な旨味を表現したお酒。まだまだ軽めながら今期は熟した杏系の香りが混ざりブルゴーニュのピノノワールを思わせる味わいです(笑…本格化は夏以降かな)。左は袋吊るし雫取りをした純米吟醸で甘みと酸のバランスよい旨味がしっかりしつつ、袋吊るしならではの滑らかな味わいが印象的です。どちらもまずは冷酒から是非♪

 

笹の誉 純米酒 低精米80 生原酒 29BY 1,512円(720ml)2,700円(1.8L)

笹の誉 純米吟醸 生一本 別誂生 29BY  1,728円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:80は12月頃まで、生一本は5月頃まで

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☆ ふたつの美味しさが花開く!黒松仙醸こんな夜に「山椒魚」発売!<4/5>

 

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2000石と決して小さな蔵ではないのですが、その中で「小さな仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、こだまでも大黒柱のひとつに成長しました。自転車と犬をこよなく愛する、穏やかな安藤杜氏就任8年目の作品は、米と酵母の特性を踏まえて紡ぎだされる素晴らしいものとなっています。今回発売の山椒魚は長野県産金紋錦に14号酵母の組み合わせで軽いリンゴ系の香りを楽しめるエレガントな酒質が特徴です。右の奔酒(はしりざけ)はまさに搾りたての軽いガス感を楽しめるおりがらみで苦みも含めた若々しくフレッシュな酒質が楽しい一本。左の火入れ一年は透明感のある柔らかく深い旨味が実にいい感じ(しみじみいい感じ…!)に育ったウマウマ酒です。これははっきり言ってどちらもすごく美味しい!(こだまの好みドンピシャ♪)飲み比べも最高ですよー。

 

黒松仙醸こんな夜に 山椒魚 純米吟醸 奔酒 おりがらみ生酒 29BY  3,456円(1.8Lのみ)

黒松仙醸こんな夜に 山椒魚 純米吟醸 中取り火入れ 一年熟成 28BY 3,456円(1.8Lのみ)

 

 *販売予定期間:奔酒は夏頃まで、火入れは年末頃まで

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☆ これが丸世流「金紋錦」!最高峰「ゴールドカープ」発売です!<4/5>

 

長野県北部の中野市で約100石という超少量、勢(いきおい)正宗を醸す丸世酒造店。こだまがアマチュア時代に造りを教わりに通っていたため今も親戚のように接してくださる温かい雰囲気の蔵は、23BYより蔵に戻って修行してきた息子の関晋司くんが昨期より名実共に製造責任者となり、それを関康久社長が見守りながら、家族と少人数のお手伝いで手造りの酒を醸しています。やや甘い香りにうっとり、スッキリした口当たりですがジューシーな甘みが一気に広がります。データ上は超甘口ですがこれが意外にも「ちょうどいい」甘口。柔らかな酸、そして高精米による透明感もありべたつき感がありません。いやー美味しい♪一般的にスッキリに仕上げる傾向のある金紋錦の甘みをめいっぱい引き出した、丸世ならではの純米大吟醸です。冷酒で軽やかに、常温やお燗ではそのジューシーなポテンシャルをめいっぱいお楽しみいただけます。

 

Ikioimasamune(勢正宗) Gold carp 純米大吟醸 無濾過生原酒 29BY

                         2,376円(720ml)4,320円(1.8L)

 

 *販売予定期間:4~5月頃まで

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☆ いい感じに成長したので発売!大倉山廃特純「山田錦」直汲み生!<4/4>

 

6年前の初訪問を経て、3回目の訪問で昨年からついに取扱を開始させていただきました。明治29年と比較的新しい創業ながら山廃にこだわり続け、現在は四代目蔵元となる大倉隆彦さんが杜氏を務め少数精鋭で約300石を醸しています。最大の魅力はやはり山廃にあり、パワフルな酸と野太くて厚みのある旨みの中にも洗練された輝きが僕の伝えたい大倉の良さかなぁ、と今は思っています。搾ってから約一年、とってもいい状態に熟成したのでこだまでも発売します。少しだけ熟した果実香、直汲みならではの微炭酸とスッキリした口当たりでスーッと入ってきたと思った瞬間、ジューシーな甘みと酸が弾けます。うまっ!♪山田錦の特性もあり軽めで均整の取れたバランスがとってもキュート。どっしりし過ぎずなおかつちゃんと旨い大倉に仕上がりました。冷酒でも常温でも、そして熱めのお燗でもお楽しみいただける力強い旨みの一本です。

 

大倉 山廃 特別純米 山田錦 直汲み生原酒 28BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで

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☆ 目指したのは「クリアでエレガントな甘口」黒松仙醸より発売!<4/1>

 

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2000石と決して小さな蔵ではないのですが、その中で「小さな仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、こだまでも大黒柱のひとつに成長しました。自転車と犬をこよなく愛する、穏やかな安藤杜氏就任七年目の作品は、米と酵母の特性を踏まえて紡ぎだされる素晴らしいものとなっています。今回発売は、40%高精米+香り系酵母で想像される方向の大吟醸ではなく「透明感のある品のよい超甘口」に挑戦し「prototype(試作品)」の名を冠したお酒です。豊かで甘い香り、そして口の中いっぱいに広がる果物のような深く綺麗な甘味は例年同様、いえいえ、さらに磨きがかかりました。目指した「透明感溢れる甘味」がよく表現され、とても甘いのに驚くほど軽くてクリアです。冷やして夏のロック酒にも、またお燗でゆっくり飲んでも楽しめる食中向け甘口酒です。

 

黒松仙醸 純米大吟醸 原酒 prototype 29BY 1,782円(720ml)3,564円(1.8L)

 

 *販売予定期間:通年

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☆ 山の井のベーシック「70」今期はより存在感のある旨さです!<3/30>

 

福島県南会津にて伝統の酒造りを続ける会津酒造。主要銘柄は「金紋会津」、地元を中心にしていた蔵ですが、若き蔵元杜氏、渡部景大(わたなべけいた)くんが新しいコンセプトと共に立ち上げたブランドがこの「山の井」。爽やかな香りとお米の旨みを低めのアルコール度数で表現した日本酒初心者でも親しみやすい「飲みやすくわかりやすく美味しい」お酒を目指しています。毎年進化とチャレンジを続けるそんな山の井のベーシック「70」は香り系ではなく穏やかな芳香。基本的にはスッキリ飲める優しいタイプですが、特に今期はその中に柔らかなメロン系の甘味が例年以上に広がります。特筆は70%という低精米なのに雑味が少なく、クリアで透明感があること。この辺に景大くんのこだわりを特に感じます。度数は低めですが薄さを感じさせず飲み飽きしません。冷酒でスッキリ爽やか、常温やお燗で柔らかな旨味を楽しめる設計です。

 

山の井 70(火入れ)29BY 1,188円(720ml)2,376円(1.8L)

 

 *販売予定期間:12月頃まで

 *純米造りですが純米酒表記がなく普通酒扱いになります。「感じるままに飲んでください。」by景大

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☆ 今年も安定の旨さ!清冽なドライ、篠峯「生酛」生原酒到着!<3/29>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。今回発売の生酛、乳酸+7号酵母らしいオレンジ系の香りが爽やか。飲み口はシャープでクリア、ドライなエッジを感じさせるいわゆる辛口タイプ。山廃と違うこの透明感が実に清々しく清冽な水がほとばしるイメージ。生酛系は苦手という方にも受けるジューシーな旨味です。後味に熟した杏のような果実感が残るのも魅力。今期はクリアな抜け感と旨味とのバランスが一層向上してとにかく爽快!冷酒か常温で爽やかにお楽しみください♪

 

篠峯 純米 酛 無濾過生原酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:ほぼ通年

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☆ 久しぶりにキレッキレの此君!まだ若いけど楽しいので発売!笑<3/28>

 

取り扱いを開始して5年、おかげさまで予想を遥かに上回る好評を得て今ではこだまの誇るドライ&キレウマ酒のひとつに成長した鳥取県倉吉の此君(しくん)は39歳の高田昌樹くんと家族だけで造る50石ほどの小さな小さな蔵の酒です。彼自身の造りは23BYからまだ7年目。荒削りながら無限の可能性を秘めて毎年目を見張る進化を続けています。今回の純米生原酒は、柑橘系の穏やかな香り、スッキリした口当たりながらめっちゃドライな旨みが口の中で炸裂します。これは久しぶりに此君らしいキレッキレだぁ!(笑)まだまだ酒質が若く今は辛さが前面に出て(後口も辛い!笑)いるので脂の乗った魚のお刺身や天ぷらなどとの相性がいいと思いますが、5月を過ぎる頃にはバランスの取れた旨みに育って幅広いおつまみと合うようになると思います。まずは冷酒から常温で、お酒の成長を待ちながらゆっくり付き合ってみてください。

 

此君 純米 玉栄×9号 無濾過生原酒 29BY 1,512円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *販売予定期間:通年

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☆ 柔らかで旨いカラクチ代表!永寶屋「八反錦」生原酒発売です!<3/28>

 

福島県会津若松市で、その全量を丁寧な槽(ふね)搾りで、手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。以前から「米の味がほっこり旨酒」を醸してきましたが、特にここ数年は鑑評会でも金賞受賞常連蔵へ成長しその存在感は増すばかり。優しい笑顔の坂井名杜氏を筆頭に、頭の前島さん、看板娘のゆりさんとそれを支える旦那の向井くんはじめ蔵人たちのチームワークも抜群の会津屈指の実力蔵と言っても過言ではありません。そんな鶴乃江より和食にはこれ!僕の大好きな旨い辛口酒の入荷です。爽やかで程よい香り、スッキリしていますが線は細くなく、シャープでありながら柔らかな酸が支える太い旨みがあり後口のキレに繋がります。まだやや若く辛さも前に出ますが夏に向けて柔らかな旨みがしっかり育ちます。お刺身や鶏肉料理などにはとにかく万能。食事の前半~中盤に冷酒から常温で、夏を過ぎればお燗でもめちゃ旨!優秀な辛口酒です。

 

永寶屋 辛口純米 八反錦 生原酒 29BY 1,512円(720ml)2,970円(1.8L)

 

 *販売予定期間:初秋頃まで

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☆ これぞ廣戸川の王道!特別純米が29BYに切り替わりました!<3/23>

 

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。見渡す限り田んぼで空の広い(笑)自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造店。縁あってこだまでは平成23年度から取扱いを開始し、福島県、特に天栄村産の夢の香にこだわる若き蔵元杜氏松崎祐行くんの頑張りを応援しています。そんな廣戸川の特別純米が新酒に切り替わりました。ふんわりメロン香が優しく漂います。すっきりした飲み口ながら香りを含んだ柔らかいコクがふんわり広がり、後口にはお米の甘味が優しく残り余韻にうっとり。7年目の特別純米は熟成の工夫もあり硬さもなく、今年は少しPOPで豊かな旨みに仕上げました。進化だね♪冷酒よりは旨みしっかりの常温かぬる燗~上燗でのどっしりした旨味がお勧めです。バランスがいいので飲み飽きず食事を支える穏やかでいい酒。これぞ廣戸川の主軸です。

 

廣戸川 特別純米酒(火入れ)29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:通年

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☆ こだま的には史上最高の出来!若乃井「春宝」入荷しました!<3/22>

 

ご縁をいただいてから7年。社長で杜氏の大沼秀和さんのユニークなキャラとその穏やかな酒質は酒中酒として素晴らしくずっと気にしてはいたのですが、ついに3年前、僕の心を捉えてくれて取引が始まりました。「すっきりしながらきちんと旨い」そのバランスが素晴らしいお酒。あえて言うと地味な酒ですがそれがまたいい。お刺身から唐揚げまで、幅広い料理に黙って寄り添い優しく合わせてくれます。そんな若乃井より春を告げる新酒が届きました。穏やかな芳香、柔らかな口当たりと共にオレンジ系の香りを含んだ甘&酸のバランスよい旨みがすっきり広がります。今年は特に若さ溢れる酒質ながらも酸が甘みの中にキレイに溶け込んだ好バランス。柔らかな旨みと相まってこだま的には「ベスト春宝」かも、美味いよ!春野菜から鶏料理まで、幅広い料理と相性抜群の名脇役となるお酒だと思います。冷酒、常温、お燗までいいですよー♪

 

若乃井 特別純米 春宝 生酒 29BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *販売予定期間:6月頃まで

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☆ 辰泉らしい柔らかな旨みの「超辛口生」今期も少量だけ発売!<3/21>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。そんな辰泉の今期で3年目となる、辰泉のイメージをいい意味で裏切るドライ(辛口)系です。上立ち香はほとんどなく、スーッと口の中に入ってきて、柔らかでスリムな米の旨みが程よく膨らみ甘ささえ感じます。キレのいい後口の辛さでやっと辛口を感じます(笑)スッキリ合わせたいお刺身などはもちろん、このキレは肉料理や揚げ物にもグッドです。まずは冷酒から、そして料理に合わせて常温やお燗も楽しめる、そんな辰泉らしい柔らかな旨みのカラクチです。

 

辰泉  特別純米 超辛口 上澄み詰 無濾過生酒 29BY 1,458円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:4月頃まで

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☆ フルーティで飲みやすい!風が吹く「山廃純吟うすにごり生」!<3/21>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前の2009年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。昨年度28BYからは白井さんがついに名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。その柔らかな物腰を想起させる柔らかな旨酒が今の「風が吹く」らしさかも知れません。今回の発売は洋梨を思わせる甘い香り、ジューシーな甘みいっぱいのお酒です。今年は例年以上にしっかり米が溶けた印象で同時期としてはかなり旨みをしっかり感じます。醸造用乳酸を使わない山廃造りではありますがそこは白井流、飲みにくさは少なくフルーティにお飲みいただけます。まずは冷酒で、比較的濃いめの肴や肉料理などと合わせると楽しいと思います。あ、お燗もイケますよ♪

 

風が吹く 山廃純米吟醸 うすにごり中取り生酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

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☆ 目の覚めるような酸が爽やか!篠峯「伊勢錦生原酒」発売!<3/21>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。香りはあくまで穏やか、スッキリした口当たりで篠峯ならではの微炭酸と共に6号酵母らしいGフルーツっぽいシャープで鮮烈な酸がほとばしります。透明感溢れる繊細なコクとバランスしてとっても爽快。細かった味も育ち、コクに太みも出てきていい感じになってきたので発売いたします。キレもいいし、暖かな陽射しの中でキンと冷やして飲んだら気持ちよさそう。軽めの料理や白ワインが浮かぶ料理などと合わせてお楽しみください。

 

篠峯 純米 伊勢錦 中取り 無濾過生原酒 29BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで

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☆ 三千櫻初!北海道産「きたしずく」使用の柔らかな旨酒です!<3/21>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。そんな三千櫻の新商品、北海道で一番新しく平成26年に誕生した酒造好適米「きたしずく」を初めて使ったお酒です。蔵元自らご縁があっての初使用のこのお酒、香りは三千櫻らしい穏やかなリンゴ系、柔らかな口当たりで滑らかに甘みが広がります。透明感があり、甘いのに軽くて爽やかなコクにびっくり。これはいいねぇ♪幅広い肴に柔らかく合うことと思います。数量極少なのでお早めにお願いします。

 

三千櫻 純米 きたしずく 生原酒 29BY 1,500円(720ml)3,000円(1.8L)

 

 *販売予定期間:4月頃まで

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☆ この爽やかなバランスは自然郷ならでは!SEVEN中取り発売!<3/19>

 

福島県の中通り、西白河の矢吹という町に大木代吉本店はあります。震災で甚大な被害を受けた後、復活の狼煙を上げた頃に知り合ってから約5年、特にここ数年の進化に心揺さぶられお取引開始となりました。社長兼造り手である五代目当主、大木雄太さんの醸す透明感、甘酸のバランス、そして伝統を踏襲しながらも好奇心全開で新しいことにも楽しそうに取り組む(笑)自由な発想に無限の可能性を感じてこれから応援して参ります。そんな自然郷より季節限定商品発売です。リンゴやラムネを思わせる爽やかな香り、火入れながら僅かに残した微炭酸、あくまでスッキリした酒質ながら米の程よい旨みがジューシーに広がります。数値以上に感じる酸が後口を〆てくれるのでとにかく軽快で爽やかな印象です。このバランスは自然郷ならでは。冷酒もいいけど僕は常温が好き。和食にも合いますし、イタリアンの前~中盤にも楽しみたい一本です。

 

自然郷 純米吟醸 SEVEN 無濾過中取り原酒 29BY 1,512円(720ml)2,970円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

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☆ 佐賀・東鶴より表情の違う2種類入荷!どちらもよい仕上がり!<3/19>

 

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置します。平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳、僅か25石という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、現在は150石を超える造り(それでも少ないけど…笑)となって、かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さではなく「食事を支える酒」に徹している面にも共感しています。今回の発売は表情の全く違う2種類です。左の純米吟醸「さがの華」無濾過生はリンゴ系のナチュラルな香りと特徴的な酸、スッキリしつつも程よいジューシーさが魅力の純米吟醸です。右の純米大吟醸「美山錦」は品のいい華やかでフルーティな香り、透明感がありつつも東鶴らしいしっかりした旨みが魅力の食中酒向きの純米大吟醸です。どちらもまずは冷酒、または常温で。柔らかな飲み味が幅広い肴を引き立ててくれます。

 

東鶴 純米吟醸 さがの華 無濾過生 29BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

東鶴 純米大吟醸 美山錦 29BY      2,322円(720ml)4,644円(1.8L)

 

 *販売予定期間:4~5月頃まで

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☆ 好評のひとごこちに続き和田龍登水「山田錦」生原酒の発売!<3/19>

 

長野県上田市で極めて少量を生産する和田龍(わだりゅう)酒造。主要銘柄である「和田龍」にさらに自身のこだわりを投影した「和田龍登水(とすい)」どちらもミネラルを感じさせる水の特性と、造り手である和田澄夫さんの「想い」がいっぱい詰まった優しい酒質が魅力でいつも感謝の気持ちを忘れない和田さんの実直な人柄とその酒に惚れ、3年前より熱い想いで取り扱いさせていただいてます。今回発売のお酒は山田錦を使用した無濾過生原酒です。山田錦のよさのひとつ「バランス」を重視したお酒です。優しい果実の香り、ミネラル感のある仕込み水を感じさせる透明感のあるコクが魅力です。今期は例年以上にしっかりした旨味で、バランスのよさを生かしながらもしっかり濃さがあり旨い。穏やかな酸と柔らかい米の旨みが特徴で、激しく主張せず優しく寄り添ってくれる旨味の生原酒、造り手の和田さんの笑顔が浮かぶ一本です。

 

和田龍登水 山田錦 純米 無濾過生原酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:ほぼ通年

 *スペック詳細、及び和田龍商品一覧はこちら

 

 

☆ 福島・喜多方の「大和屋善内」、今年もお見事なバランスです!<3/19>

 

そうそうたる蔵元が立ち並ぶ福島県喜多方市、その中でひっそり酒造りを続けてきた峰の雪酒造場。メイン銘柄は「峰の雪」ですが若き蔵元杜氏、佐藤健信くんが新潟某蔵での修業後蔵に戻り、自身の酒造りを始めて立ち上げたブランド「大和屋善内」も今期で7年目。その一年目から扱っていますが特にここ数年は酒質向上が著しく、喜多方の他蔵に勝るとも劣らぬレベルに進化しています。香りはナチュラルで穏やかなリンゴ系、柔らかですが存在感のあるフルーツのような酸が適度な甘さと一体となって口の中にジューシーに広がります。生原酒なのに押しつけがましくない、でもしっかり主張する大和屋善内の真骨頂。この柔らかな甘みとバランスはどんな肴も引き立ててくれる名脇役。特に今期は僅かな微炭酸もあり艶やかでのびのびとした酒質+低めのアルコール度数での酒質バランスがお見事。この柔らかな美味しさを是非お試しください。

 

大和屋善内 純米 無濾過生原酒 29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:10月頃まで

 *スペック詳細、及び峰の雪商品一覧はこちら

 

 

☆ 勢正宗よりジューシーな「スプリング&グリーン」カープ入荷!<3/17>

 

長野県北部の中野市で約100石という超少量、勢(いきおい)正宗を醸す丸世酒造店。こだまがアマチュア時代に造りを教わりに通っていたため今も親戚のように接してくださる温かい雰囲気の蔵は、23BYより蔵に戻って修行してきた息子の関晋司くんが昨期より名実共に製造責任者となり、それを関康久社長が見守りながら、家族と少人数のお手伝いで手造りの酒を醸しています。

今回入荷は共に丸世ならではの「もち米熱掛四段仕込み」による厚みのある旨みを特徴とする2種類です。左のスプリングカープはジューシーでありながら清涼感があり「甘いのにキレイ」な旨みのお酒。右のグリーンカープは豊かで華やかな香りと分厚いコクをもつ「濃醇な旨み」をテーマにしたお酒。どちらもただ甘いだけでなくキレもある、バランスを重視した造りになっている点に注目です。使う米と酵母による丸世流の味わいの違いをお楽しみください。

 

ikioimasamune Spring carp(純米吟醸もち米熱掛四段生原酒)29BY

                        1,620円(720ml) 2,808円(1.8L)

ikioimasamune Green carp(純米もち米熱掛四段生原酒)29BY

                        1,512円(720ml) 2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:おおむね4月頃まで

 *スペック詳細、及び勢正宗商品一覧はこちら

 

 

☆ 本金よりきめ細かな泡が魅力の純米吟醸「活性にごり」発売!<3/17>

 

長野県上諏訪には甲州街道沿いに5蔵が並んでいますが、中でもひと際小さな蔵、酒ぬのや本金(ほんきん)酒造は年間で約150石程度を手造りで醸していますが、特有の酸を生かした個性的な食中酒を造っています。蔵元杜氏の宮坂恒太朗くんと右腕の今井くんを中心に、本金らしさを大切にしながら時代に即した新しさを求めて毎年進化を続けています。そんな本金より毎年人気のこのお酒を今年は2か月ほど早くフレッシュな状態でリリースします。爽やかな梨&リンゴ系の香りと共に広がる爽快なコク。舌をシュワッとくすぐるきめ細かな微炭酸がたまりません♪(今年は例年より活性が強く噴き出しますのでご注意!)まだ酒が若いので今は柑橘系のほろ苦い酸も含めたフレッシュさを、春、夏と時が過ぎる毎にジューシーに変化する美味しさをお楽しみください。春のお花見、暑い夏のBBQを楽しむのにも相応しい爽やかな一本です。

 

本金 純米吟醸 活性にごり 29BY 1,620円(720ml)

 

 *活性が強く噴き出しますので開栓には充分ご注意ください

 *一年熟成で味乗り抜群の28BYも少量ございます(1,700円/店頭販売のみ)

 *スペック詳細、及び本金商品一覧はこちら

 

 

☆ リンゴ風味の米ジュース!(笑)三千櫻「さくらにごり」到着!<3/16>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。今回発売はフレッシュなリンゴ系の香りの微発泡にごりです(発泡アリ、開栓にご注意ください)。低アル8%の生原酒はすいすい飲めてしまいますが、めっちゃジューシーで美味しい~♪愛山という米だからこそ表現できるこの甘みと酸のバランスに注目してください(価格が高いのはそのためなんです)。その爽やかな香味はお花見やパーティにぴったり、日本酒が苦手な方の入門編にも最適だと思います。

 

三千櫻 純米 愛山 さくらにごり 生原酒 29BY 2,106円(720ml)4,212円(1.8L)

 

 *活性アリ発泡アリ、開栓には充分お気をつけください

 *ひとつひとつ手貼りしている花びらにもご注目ください(涙)

 *販売予定期間:4月頃まで

 *スペック詳細、及び三千櫻商品一覧はこちら

 

 

☆ 今年もやはり美味い♪花泉「花見ロ万」でお花見に出かけよう!<3/16>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。毎年このお花見シーズンに発売される季節限定のロ万がこの「花見ロ万」。搾った生原酒を濾過せずに火入れをし、アルコール度数だけ13度に下げて飲みやすくしました。すっきり飲めるのに花泉特有のヨーグルト系の酸と甘味、特に今期は例年以上に豊かな旨味が楽しめるお酒に仕上がってます。お花見など、わーっと楽しく飲むのに最高の一本。冷酒ではスッキリ、常温からお燗では優しいアルコール感に加えて柔らかな旨味を感じられて特に素晴らしいと思います。

 

花泉 純米吟醸 花見ロ万 無濾過一回火入れ 29BY 1,318円(720ml)2,623円(1.8L)

 

 *販売予定期間:4月頃まで

 *スペック詳細、及び花泉商品一覧はこちら

 

 

☆ 菊池杜氏2年目の低アル原酒は「さすが!」の仕上がりです!<3/14>

 

出逢いは4年ほど前、神奈川某蔵で腕を揮っていた菊池杜氏に惚れ込んで以来懇意にさせていただいてきましたが、昨年度より茨城県水戸市の明利酒類に移籍したのをきっかけに、彼の挑戦を応援することになりました。明利といえば10号酵母やM310酵母発祥の蔵ですが、彼という新しい風が入り進化の真っ最中。職人(南部)杜氏ならではのプライドと技術で「自身の酒」を醸す、そんな菊池杜氏2年目の低アルコール原酒は原料米を「酒こまち」に変えてリリース。火入れなのにきめ細かな微炭酸、そして目の覚めるような酸に思わず笑顔になります。昨年より一度低い13度という低アルコールですが菊池杜氏ならではの10号メロン系ラムネ味がしっかり生きてジューシーで美味しい。とにかくスッキリしてすいすい飲めて飲み飽きませんが物足りなさは少ないと思います。冷酒でスッキリ、常温でジューシーに楽しめる「凄い酒」です。

 

水府自慢 10号 純米大吟醸 火入れ原酒 29BY 1,944円(720ml)3,780円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで

 *スペック詳細、及び水府自慢商品一覧はこちら

 

 

☆ ついに新規取引開始!北海道「二世古」柔らかな旨みをどうぞ♪<3/12>

 

平成25年初冬の初訪問を経て先日蔵を再訪問、確実な進化と深化を確信してお取り引きをさせていただきことになりました。札幌から約2時間半の倶知安に蔵はあり雄大な羊蹄山を一望できます。冬は雪深く蔵の二階の窓まで雪で埋まります(笑)創業は大正5年と新しく、蔵に戻り12年、杜氏として10年の若き蔵元杜氏の水口渉さんが頑張っています。羊蹄山の湧水(軟水)を使いバランスのよい酸と旨みの中に「少し熟した厚み」を個性として感じる二世古酒造です。今回入荷の3種類ですが、左はスッキリしつつ適度な旨みが特徴の特別純米「吟風火入れ」、中央はしっかりした旨みが魅力の特別純米「きたしずく生原酒」、右は常温からお燗でじっくり付き合いたい純米「生酛火入れ原酒」、それぞれが「洗練されすぎない旨み」を楽しませてくれるお酒たち。僕もこれから一生懸命に伝えて参りますのでよろしくお願い申し上げます!

 

二世古 特別純米 吟風 火入れ 29BY    1,269円(720ml) 2,538円(1.8L)

二世古 特別純米 きたしずく 生原酒 29BY               2,970円(1.8L)

二世古 生酛 純米原酒 火入れ 28BY                  3,078円(1.8L)

 

 *二世古酒造についてのご紹介、商品詳細はこちら

 

 

☆ 今期もめっちゃジューシー、九郎右衛門「愛山生原酒」入荷!<3/10>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。6年目の愛山です。愛山の特性を最大限に生かしたスイーツ路線は変わらず、今期は甘すぎないバランスのフルーティさで(実はガッツリ溶けたらしいですが)適度な甘さと酸のバランスが秀逸で印象的です。いやー、相変わらずジューシーでヤバい酒です。年を重ねる毎により進化し、酸の柔らかさと甘味の出方が絶妙なバランスで悶絶します♪ジューシーな甘みの酒質が好きなら絶賛お勧めです。まずは冷酒で、いろいろなおつまみと合わせて楽しんでください。

 

十六代九郎右衛門 純米吟醸 愛山 生原酒 29BY 2,052円(720ml)4,104円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで

 *スペック詳細、及び九郎右衛門商品一覧はこちら

 

 

☆ 愛知の鷹の夢より満を持して「コンセプトⅩ」火入れ発売です!<3/10>

 

明治20年創業の山盛酒造は名古屋駅から南下した大高という、古来より海と陸の要所だった歴史を持つ静かな町に佇む美しい蔵です。六代目予定・今年39歳の山盛岳志くんが蔵に戻り鈴木麻理杜氏の元で学びながら醸す鷹の夢。派手さを追わず柔らかな米の旨味+ドライな酸とキレに酒の良さ&面白さを、そして彼の人柄に可能性を感じて4年前より扱っています。このお酒は今までの鷹の夢にないスタイルへ、岳志くんが25BYから挑戦と進化を続けているお酒です。熟れたメロン系の香りがほんのり、すっきりしつつもややどっしりした米の旨みが印象的です。昨秋発売した生酒も好評のコンセプトⅩの火入れですが、思ったより熟成に時間がかかりましたが程よいジューシーさと重さのいいバランスに成長しました。冷酒もいいですが、その柔らかな旨みはやはり常温からお燗でそのポテンシャルが開きます。じっくり楽しんでください。

 

鷹の夢 Concept No.Ⅹ EP2 純米 火入原酒 28BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:秋頃まで

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☆ 毎年うめーなぁ♪安定の会津中将「特別純米うすにごり」入荷!<3/8>

 

福島県会津若松市で、その全量を丁寧な槽(ふね)搾りで、手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。以前から「米の味がほっこり旨酒」を醸してきましたが、特にここ数年は鑑評会でも金賞受賞常連蔵へ成長しその存在感は増すばかり。優しい笑顔の坂井名杜氏を筆頭に、頭の前島さん、看板娘のゆりさんとそれを支える旦那の向井くんはじめ蔵人たちのチームワークも抜群の会津屈指の実力蔵と言っても過言ではありません。そんな鶴乃江より特別純米「うすにごり」の発売です。爽やかなリンゴ&メロン系の香りがほのかに、口の中でもメロン系のジューシーな旨みが爽やかに広がります。感じるか感じないかのガス感もありうまー♪槽で柔らかく搾り、酸も優しいので酒質に尖ったところがなくほっこり楽しめます。よーく冷やして爽やかな美味しさを楽しむもよし、個人的にはお燗でじっくり飲むのもアリかなぁ、と思うリッチな旨みのお酒です。

 

会津中将 特別純米 うすにごり生酒 29BY 1,620円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

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☆ 今期も素晴らしい出来!力強い、花泉「上げ桶」生原酒発売です!<3/7>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。上げ桶とはお酒を搾って溜めておくタンクのことで、溜まったお酒の炭酸ガスの強めの部分を汲んで「直に詰めた」お酒です。メロン系の芳醇な香り、僅かな微炭酸を舌に感じつつ、柑橘系の酸味と甘味がパワフルなインパクトと共に軽快に広がります。まだまだ若いですがフレッシュで素直に美味しい!のですが実は熟成も素晴らしく、今年も一定量を確保しましたのでじっくり寝かせながら販売します。夏を超え厚みが出てきたら冷酒だけでなく熱めのお燗もお勧めです♪

 

花泉 純米 無濾過生原酒 上げ桶直詰め 29BY 1,543円(720ml)3,034円(1.8L)

 

 *販売予定期間:12月頃まで

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☆ 三千櫻「五百万石」袋吊り、そして直汲みがとってもいい感じ!<3/7>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。今回の入荷は三千櫻の代名詞ともいえる五百万石(蔵元自らも栽培しています)を使った「袋吊り生」の発売です。三千櫻ならではの軽いリンゴ系の自然な香り、袋吊りの意味が明確に伝わる絹肌のような滑らかなタッチ。軽めですが透明感と深みのある米の旨味が夏を越え熟成すると五百万石の特徴でもあるビターな苦味がボトムを支え重厚感が楽しめるようになります。基本は冷酒で、成長したらお燗もぜひ♪

 

三千櫻 純米 五百万石 袋吊り生原酒 29BY 1,700円(720ml)3,400円(1.8L)

三千櫻 純米 五百万石 直汲み生原酒 29BY 1,700円(720ml)3,400円(1.8L)

 

 *軽いガス感が爽やかな直汲みは年末に完売以来の再発売となります、味が乗っていい感じです

 *スペック詳細、及び三千櫻商品一覧はこちら

 

 

☆ 春を感じさせるフルーティさ!「風が吹く」純米吟醸うすにごり!<3/4>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前の2009年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。昨季28BYからは白井さんがついに名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。こだまで扱う風が吹くは山廃仕込が基本なのですが今回発売の「ピンク」は通常速醸のお酒で新酒になります。華やかで甘い香り、ジューシーでカラフルな旨味がしっかり広がります。特に今期はしっかり米が溶けた印象で、この時期としては濃醇な旨味を楽しめます。中取りならではの柔らかさもありつつ、うすにごりらしいフルーティな美味しさが春を感じさせます。この癖の無さは基本的には冷酒で(ワイングラスもオススメ)洋風のおつまみと合わせるとよさが引き立つ気がします。

 

風が吹く 純米吟醸 うすにごり 中取り生酒 29BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

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☆ この完成度の高さが魅力!仙介「純米大吟醸生原酒」が発売です!<3/1>

 

兵庫県神戸市で小さな造りを重ねる泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え復活し約10年。復活一年目からご縁があり、こだま創業時より酒を扱わせていただく中で感じるのは、特にここ数年の完成度の高さです。伝統を大切にし守るところは守りながらアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢に共感すると共に応援したくなるのです。梨にベリー系が混ざる吟醸香が豊かで爽やか、華やかですが嫌味のないバランスが見事。開けたてはピリピリ微炭酸が舌をくすぐり、飲んでいるうちに深みが出てきます。高精米ゆえの透明感溢れるコク、柔らかな酸と旨味が清冽に流れます。山田錦の特性を生かしたバランスのよさと軽快なフルーティさが持ち味です。和氣杜氏の実力を存分に堪能できる完成度の高さは冷酒から常温で(お燗も〇)、ワイングラスも似合います。

 

仙介 純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒 29BY 1,903円(720ml)3,806円(1.8L)

 

 *販売予定期間:通年

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☆ 3年目の本金「雄町」はフルーティ&ジューシーな仕上がり!<2/28>

 

長野県上諏訪には甲州街道沿いに5蔵が並んでいますが、中でもひと際小さな蔵、酒ぬのや本金(ほんきん)酒造は年間で約150石程度を手造りで醸していますが、特有の酸を生かした個性的な食中酒を造っています。蔵元杜氏の宮坂恒太朗くんと右腕の今井くんを中心に、本金らしさを大切にしながら時代に即した新しさを求めて毎年進化を続けています。そんな本金より3年目の雄町の発売ですが今期は少々香り系にリニューアル。酵母を901から変更し雄町米のジューシーさを生かす設計にシフトしました。とはいえ洋梨系の香りは派手すぎず程よく、抑えた酸により柔らかで厚みのある旨みがしっかり広がります。例年に比べると本金らしさはやや影を潜めますが、これも未来へ向けたチャレンジのひとつ。新しいファンを獲得できるであろうフルーティ&ジューシーな仕上がりです。まずは冷酒で米の旨みをじっくり味わってみてください。

 

本金 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 29BY 1,750円(720ml)3,500円(1.8L)

 

 *販売予定期間:12月頃まで

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☆ えっ?これが辛口?今年も大倉流の「旨い辛口」をご堪能あれ!<2/28>

 

6年前の初訪問を経て、3回目の訪問で昨年からついに取扱を開始させていただきました。明治29年と比較的新しい創業ながら山廃にこだわり続け、現在は四代目蔵元となる大倉隆彦さんが杜氏を務め少数精鋭で約300石を醸しています。最大の魅力はやはり山廃にあり、パワフルな酸と野太くて厚みのある旨みの中にも洗練された輝きが僕の伝えたい大倉の良さかなぁ、と今は思っています。今回の入荷は大倉の新酒となります。香りはほのかでナチュラルな芳香、一口飲んでから「これ、ホントに辛口?」と思わずボトルを見直してしまう「旨みの辛口」です。もちろん軽いって言えば軽いのですが大倉ならではのライチ系のジューシーな酸、スッキリしていながらも程よい旨味、そして辛口らしさがチラッと見える後口のキレ、これは盃が進みます。冷酒はもちろん、常温、そしてお燗もグッド。幅広い肴と合わせたい大倉流の旨い辛口酒です。

 

大倉 山廃特別純米 辛口仕上げ 直汲み生原酒 29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月くらいまで

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☆ 裏・篠峯らしさが出てきました!ろくまる八反35号生酒発売!<2/23>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。そんな篠峯の裏の顔(通常使用より華やか系の酵母を使用)がこちら。梨や桃を思わせるフルーティな香り、スッキリしていながらも程よく広がる甘みを、柔らかですが確かな存在感の酸がまとめてくれます。ジューシーすぎない軽めのコクが軽い微炭酸と相まってめっちゃ爽やかに流れていきます。香りとコクを楽しむなら冷やしすぎず(さっぱり飲みたいならよく冷やして)パーティなどでワイングラスで楽しむにもピッタリのお酒です。

 

裏・篠峯 純米吟醸 ろくまる 八反35号 生酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで

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☆ 九郎右衛門2年目の生酛・金紋錦、今年も安定の仕上がりです!<2/22>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アル酒への取り組みなど、加速度的な進化を続けています。26BYに始まった湯川の金紋錦。一昨年は山廃酛、昨年から生酛へと深化しました。程よい香りに生酛らしい透明感のあるキレのよい旨みが印象的。奥床しくも適度にふくよかな米の旨みがまさに湯川らしい仕上がり。醸造用乳酸を添加せず自然乳酸を生かした生酛ですがあえて生酛くささは抑え、柑橘系の軽やかな酸に支えられた旨味と広がり過ぎないシャープなコクで金紋錦らしさを表現。フレッシュな今はまずは冷酒かなぁ。湯川の新境地、楽しいお酒です。

 

十六代九郎右衛門 生酛特別純米 金紋錦 生原酒 29BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *販売予定期間:11月頃まで

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☆ さらに此君より純米「霞ラベル」3年熟成をこだま限定で発売!<2/22>

 

此君が続きます(笑)ひとつ下↓は今年の新酒ですが、こちらは平成26年度醸造(26BY)の超ドライなお酒(日本酒度+17!笑)を火入れした後に3年ほど、蔵内の常温で熟成させたお酒をこだま限定で発売させていただきます。つい10日ほど前に蔵を訪ね、蔵の中に眠るお酒たちをいくつもテイスティングして今回選んだのがこのお酒です。蔵のご紹介はひとつ下↓をご覧ください(笑)柑橘香に熟成香が混ざります。もともとかなりドライでシャープな酒質(キレッキレで痛いくらいでした…笑)でしたが、めちゃめちゃ柔らかな旨みに成長しました。まったり厚みのあるコクの中に柑橘系の酸と辛みが舞い踊ります。洋酒を思わせる風味を含めちょっと驚くほどいい熟成をしたなぁ。もともと脂の乗った魚や揚物との相性が抜群なのですが、これなら肉料理も合いそう。冷酒よりは常温から熱めのお燗で飲んでいただきたい一本です。

 

此君 純米 無濾過火入れ原酒(霞ラベル)26BY 1,620円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *販売予定期間:しばらくは販売できると思います(地酒屋こだま限定発売)

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☆ 此君より新酒第一弾「玉栄×6号」生原酒、素晴らしい出来です!<2/21>

 

知り合って造りを見守るようになって6年、取り扱い開始して5年、おかげさまで予想を遥かに上回る好評を得て今ではこだまの誇るドライ&キレウマ酒のひとつに成長した鳥取県倉吉の此君(しくん)39歳の高田昌樹くんと家族だけで造る50石ほどの小さな小さな蔵の酒です。彼自身の造りは23BYからまだ7年目。荒削りながら無限の可能性を秘めて毎年目を見張る進化を続けています。そんな此君の今期の新酒第一弾は玉栄を6号酵母で醸した無濾過生原酒。軽めでナチュラルな柑橘系の香りは此君の6号酵母ならでは。硬さはなく柔らかでありながらスリムな旨味が適度に広がり爽やかにキレていきます。今期はドライ過ぎないバランスで飲みやすさもありますが、それでも此君らしいパワフルな酸がボディを支え、シャープで力強い旨味を楽しませてくれるドライ系です。特にお刺身や天ぷらに、料理を盛り上げる名脇役となるお酒です。

 

此君 純米吟醸 玉栄×6号 無濾過生原酒 29BY 1,728円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:通年販売

 *柔らかく味の乗った28BYも在庫ございます

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☆ 明らかに進化した今期の東鶴「純米吟醸・雄町」届きました!<2/19>

 

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置します。平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳、僅か25石という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、現在は150石を超える造り(それでも少ないけど…笑)となって、かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さではなく「食事を支える酒」に徹している面にも共感しています。今回の発売されるのは純米吟醸「雄町」の生酒。桃や梨を思わせる芳香が程よく広がります。東鶴らしい柔らかな酸に支えられた滑らかな酒質、雄町ならではのジューシーな甘みが実に魅力的な仕上がりです。今期の東鶴純米吟醸に共通する香りと甘みのバランスは、昨年までのそれに比べ確実に一歩階段を上りました。透明すぎない軽やかな旨みも「東鶴らしく」見事と思います。まずは冷酒から常温で楽しんでみてください。

 

東鶴 純米吟醸 雄町 荒走り生 29BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *販売予定期間:3月頃まで?

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☆ ささまさむね「純米吟醸」では初となる「生酒」発売です!<2/17>

 

1818年(文政元年)福島県喜多方市にて創業した笹正宗酒造。地元向けの酒を造り続けて来ましたが、5年ほど前に蔵に戻った岩田悠二郎くんが「このままでは蔵に未来はない」との想いから杜氏の元で学び、未来を模索し始めました。今年32歳になる彼は26BYから自身の造りをもスタートさせ、さらに昨年は社長に就任。もちろん「これからの酒」ではありますが着実に結果も出してきて、とても可能性を感じるこだまなのです。そんなささまさむねの純米吟醸「生酒」洋梨や桃を思わせる香りが適度に広がり、スッキリしていながらもキウイのようなジューシーな酸と甘みがふくらみ、軽やかに流れていきます。いわゆるカプエチ香が豊かな華やか系ではありますが、とにかくバランスが素晴らしい!派手すぎずくどすぎず、後口の苦味はありますが意外に飲み飽きない仕上がりです。まずは冷酒や常温で、幅広い肴とお楽しみください♪

 

ささまさむね 純米吟醸 無濾過生酒 29BY 1,650円(720ml)3,300円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで?

 *スペック詳細、及び笹正宗商品一覧はこちら

 

 

☆ 個性派「花巴」の中でも唯一無二の「水酛」新酒2種が入荷!<2/16>

 

奈良県のほぼ中央、吉野郡吉野町に位置する美吉野醸造が醸す花巴(はなともえ)は杜氏である橋本晃明専務の想いを形にしたお酒です。ご縁をいただき平成25年11月より取り扱いを開始いたしました。こだまではラインナップの中でも酵母無添加でより「らしさ」の出た花巴を、特に力を入れて扱っています。そんな個性派の中でも特に楽しい花巴が入荷です。どちらも「酛」という生米由来の自然乳酸を生かした造り、右の「酛にごり」は軽いシュワシュワ微炭酸にヨーグルト系の甘みと柑橘系の酸が踊る甘酸っぱくてキレのいいにごり。肉やエスニック料理が食べたくなります。左の「酛×酛」は造りの途中で水の代わりに酛純米酒を使って仕込むことで酛の魅力を最大限に引き出しためっちゃジューシーなお酒。チーズや肉、スイーツと合わせたくなります。どちらも日本酒の可能性を広げてくれる超!個性派。お楽しみに♪

 

花巴 酛 純米 直汲みにごり 無濾過生原酒 29BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

HANATOMOE 酛×酛 無濾過生原酒 29BY  1,944円(720mlのみ)

 

 *販売予定期間:共に夏頃まで

 *にごり生は活性あり、開栓にご注意ください(ガス抜き穴栓なので横置きできません)

 *スペック詳細、及び花巴商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期もジューシーでうまーい♪花泉「かすみロ万」発売です!<2/9>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。フレッシュでジューシーな「かすみロ万」の発売です。発泡感はほぼありませんが柔らかで濃醇な甘みに溢れています。メロン系の華やかな香りと共に、口の中でこのラベルのようなカラフルな甘味が転げ回りますが後口に変に残りません。ああ、美味しい♪特筆すべきは冷酒だけでなくお燗も激ウマなこと、これはハマるので是非!数量超限定商品ですので毎年かなり早い期間で完売となりますのでお早めに。甘めのお酒が好きな方でしたら飲んで損はないお酒ですよー♪

 

花泉 純米吟醸 かすみロ万 うすにごり生原酒 29BY 1,543円(720ml)3,035円(1.8L) 

 

 *販売予定期間:長くて3月頃まで

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☆ 今期のコレは今錦史上たぶん最高(と個人的に思う)の出来栄え!<2/8>

 

今錦を造る米澤酒造は経営難から三年前に伊那食品工業が親会社となり新体制での造りとなりました。昨年は木槽などは残した上で蔵も全面的に建て替え、蔵人一丸となって造りに励んでいます。今錦の伝統的な酒造りは変えずに、冷蔵設備など未来に向けたツボを押さえた投資をする一方で地元中川村の棚田の保全なども含めた理想的な経営方針を打ち出し、頑張っています。今回のおたまとたま子の2種類は、リンゴ系の爽やかな香りとバランスのよいジューシーさを楽しめるお酒ですが、今期は特に柔らかでジューシーな旨味が印象的で、爽やかな柑橘系の酸とのバランスも実にいい感じ。硬さもなくこだま的には今までで一番美味しいかも。例年ですと半年以上寝かせて硬さを取ってから発売するのですが今年はもう発売します(笑)米作りから取り組んだ、中川村の棚田米を中川村の水で醸したまさに中川村の地酒です。うん、進化してます♪

 

今錦 特別純米 おたまじゃくし 生原酒 29BY 1,782円(720ml)3,510円(1.8L)

今錦 特別純米 中川村のたま子 生原酒 29BY 1,750円(720ml)3,348円(1.8L)

 

 「おたまじゃくし」と「たま子」の違いについて・・・どちらも中川村で取れた美山錦ですが「おたまじゃくし」は中川村の棚田、「たま子」は中川村の平地田で収穫された美山錦のみを使って造っています。使用する水も酵母も同じ、なのに(小さな差ではありますが)ちゃんとニュアンスの違う酒ができる。・・・そんな自然に対する畏敬の念を込めたふたつのお酒なのです。

 *経営難から現在に至る経緯を先日ブログに書きました、よかったらお読みいただけたら嬉しいです

 *スペック詳細、及び今錦商品一覧はこちら

 

 

☆ 軽やかでしっかり美味い!笹の誉「純米吟醸・ひとごこち生一本」<2/7>

 

笹井酒造は長野県松本市島内、松本駅より車で15分ほどの豊かな田園地区に建っています。特徴としては全ての仕込みを大吟醸クラスの小仕込み(総米3~400Kg)に加え、ほぼ全量袋吊りで搾るという少々ストイックというかクレイジーなチャレンジ(笑)をしているのが蔵元杜氏の笹井康夫さんです。小回りが利く中で様々な挑戦をしていますが「米の甘味をしっかり伝える」ことを大切に、タンクブレンド無しで生酒メインで出荷しています。そんな笹の誉の新酒第二弾。リンゴ系の優しい自然な香り、袋吊りのよさが出た柔らかで滑らかな味わい、ほどよい透明感もありつつバランスよく広がるジューシーなコク、ああ美味しい♪フレッシュで若さもありながら、特にボトムに密度感のある旨みをしっかり感じさせてくれる辺りに今期の設計がしっかり生きている気がします。まずは冷酒か常温で、幅広い肴と合わせてお楽しみください。

 

笹の誉 純米吟醸 ひとごこち 生一本 生酒 29BY 1,728円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *スペック詳細、及び笹の誉商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期は特に素晴らしいバランス!和田龍登水「ひとごこち」!<2/7>

 

長野県上田市で極めて少量を生産する和田龍(わだりゅう)酒造。主要銘柄である「和田龍」にさらに自身のこだわりを投影した「和田龍登水(とすい)」どちらもミネラルを感じさせる水の特性と、造り手である和田澄夫さんの「想い」がいっぱい詰まった優しい酒質が魅力でいつも感謝の気持ちを忘れない和田さんの実直な人柄とその酒に惚れ、二年前より熱い想いで取り扱いさせていただいてます。今回のひとごこち生原酒は優しい果実の香り、ミネラル感のある「水」を思わせる透明感のあるコクの中に、穏やかな酸に支えられたジューシーな米の甘みがしっかりと広がります。優しい味わいだった昨年から一転して力強さを前に出したひとごこちらしい甘みが印象的。パワフルなのに押し付けがましさのない柔らかさはやはり和田龍登水ならではです。特に今期は素晴らしいバランスだなぁ!多彩な食事を包み込んでくれる美味い食中酒です。

 

和田龍登水 純米 ひとごこち 無濾過生原酒 29BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *柔らかさと深みの28BY一年熟成も少しだけ在庫ございます

 *販売予定期間:ほぼ通年

 *スペック詳細、及び和田龍商品一覧はこちら

 

 

☆ 山の井より今期初挑戦!極上スイーツのような50「生酒」発売!<2/7>

 

福島県南会津にて伝統の酒造りを続ける会津酒造。主要銘柄は「金紋会津」、地元を中心にしていた蔵ですが、若き蔵元杜氏、渡部景大(わたなべけいた)くんが新しいコンセプトと共に立ち上げたブランドがこの「山の井」。爽やかな香りとお米の旨みを低めのアルコール度数で表現した日本酒初心者でも親しみやすい「飲みやすくわかりやすく美味しい」お酒を目指しています。毎年進化とチャレンジを続けるそんな山の井ですが、最上位の「50」については今期より商品構成を変更し、この50で初めて生酒をリリース。もうね、めっちゃジューシーで美味しい!雄町という米の甘みをこれでもかっ!というほど出し切っていますが、高い精米によるキレイな軽さもありくどさは全くありません。雄町らしい厚みのある甘みは低めの酸に支えられ実に滑らか。とてもわかりやすい美味しさで楽しめる仕上がりです。冷酒、常温、お燗も旨いですよ。

 

山の井 50 純米大吟醸 生 29BY 1,944円(720ml)4,104円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

 *スペック詳細、及び山の井商品一覧はこちら

 

 

☆ バランスのよいジューシーさ、九郎右衛門「山廃雄町」火入れ!<2/7>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アル酒への取り組みなどを含めた加速度的な進化を続けています。そんな九郎右衛門より大人気の「山廃雄町・火入れ」の発売です。柔らかなほんのり熟香、スッキリした口当たりですがすぐにジューシーな旨みがいっぱいに広がります。生原酒の時にあったような濃醇な旨みではなく、雄町らしい複雑な旨みがありながらも火入れによるバランスのよい柔らかさと滑らかさが魅力。いわゆる山廃っぽさを抑えたシリーズなので「そっち系」が苦手でもスムースに入れると思います。冷酒ではなく常温、そしてお燗が最高です。

 

十六代九郎右衛門 山廃特純 赤磐雄町 火入れ 28BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *スペック詳細、及び九郎右衛門商品一覧はこちら

 

 

☆ これぞ食中系純米大吟醸、福島より自然郷「凛」中取り入荷です!<2/7>

 

福島県の中通り、西白河の矢吹という町に大木代吉本店はあります。震災で甚大な被害を受けた後、復活の狼煙を上げた頃に知り合ってから約5年、特にここ数年の進化に心揺さぶられお取引開始となりました。社長兼造り手である五代目当主、大木雄太さんの醸す透明感、甘酸のバランス、そして伝統を踏襲しながらも好奇心全開で新しいことにも楽しそうに取り組む(笑)自由な発想に無限の可能性を感じてこれから応援して参ります。鮮烈なラベルが印象的なこのお酒、梨や桃を感じさせる優しい香り、スッキリした口当たりで広がる透明感のある旨み、柑橘系の酸が力強く、そして優しく、キレイな米の旨みとバランスする、香り華やかプンプン系の大吟醸とは一線を画す食中系の純米大吟醸です。幅広い肴との相性が楽しめますので和食の前~中盤や、イタリアンなどの洋食にも、仲間とわいわい楽しめる飲み飽きない酒質はお見事の一言です。

 

自然郷 純米大吟醸 凛 中取り火入れ 29BY 1,960円(720ml)3,960円(1.8L)

 

 *スペック詳細、及び自然郷商品一覧はこちら

 

 

☆ 先行の奔酒も好評の黒松仙醸こんな夜に「雷鳥・山女」生酒発売!<2/7>

 

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2000石と決して小さな蔵ではないのですが、その中で「小さな仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、こだまでも大黒柱のひとつに成長しました。自転車と犬をこよなく愛する、穏やかな安藤杜氏就任七年目の作品は、米と酵母の特性を踏まえて紡ぎだされる素晴らしいものとなっています。今までの麹室に加え手造りの麹室も新設しさらに進化を目指す、そんな仙醸より「雷鳥」「山女」生酒が発売です。左はシリーズ中もっともシンプルな味わいの雷鳥。スッキリした旨み、ほのかなフルーティさが魅力です。右は豊かな香りと旨みを楽しめる山女。ジューシーな美味しさが特徴です。今期は麹室新設の効果で酸が低めになったため、どちらも柔らかで穏やかな印象の仕上がりで例年と印象が違うのも楽しいところです。まずは冷酒で、夏を超えたらお燗もいいですよ~~~♪

 

黒松仙醸こんな夜に 雷鳥 純米 無濾過中取り生酒 29BY   2,484円(1.8L)

黒松仙醸こんな夜に 山女 純米吟醸 無濾過中取り生酒 29BY 3,024円(1.8L)

 

 *山女は柔らかな深みの28BY一年熟成も少量ございます

 *販売予定期間:ほぼ通年

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☆ 透明感溢れるメロン系ジューシー、奈良萬「純米吟醸中垂れ」!<2/7>

 

奈良萬の銘柄で有名な福島県喜多方の夢心酒造の地元ブランドがこの夢心。ちなみに奈良萬とは奈良より移住して夢心酒造を創業した東海林家のご先祖が創業時は「奈良屋」の屋号を使っていた&萬次郎さんというお名前だったそうで「奈良屋の萬次郎」を略して「奈良萬」として現社長の伸夫さんが立ちあげた県外向けブランドなのです。そんな奈良萬のスペシャルスペックの発売です。奈良萬ならではのメロン系の軽い香り、ジューシーな甘み、適度な華やかさ、そして圧倒的な透明感で食事にも合わせやすい純米吟醸です。開栓直後は軽い微炭酸と軽快さが魅力ですが数日後にしっかり旨味が乗ってからがまた旨い!特に透明感が例年以上に素晴らしくまだまだフレッシュですがこれからの熟成が楽しみになる仕上がり。僅か2%の精米歩合の違いでこの酒質を表現するこの蔵の力量に感心します。まずは冷酒で、夏を過ぎればお燗もいいですよー♪

 

奈良萬 純米吟醸 中垂れ 無濾過生原酒 29BY 1,944円(720ml)3,564円(1.8L)

 

 *販売予定期間:11月頃まで

 *スペック詳細、及び夢心商品一覧はこちら

 

 

☆ 甘みの北安大國のフルーティ系、純米吟醸生原酒が届きました!<2/7>

 

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り(と山と自転車)にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。そんな北安ならではのフルーティ、純米吟醸生原酒の発売です。梨やリンゴを思わせる香りが実に豊かないわゆる香り系。ただし香りだけが突出することなく北安らしい米の旨み&甘みが柔らかくバランスして、もう素直に美味しい♪2月の発売当初はまだまだ酒質が若くフレッシュですがこれからぐんぐん育ち、夏を迎える頃には絶賛のバランスに成長すると思います。日本酒初心者にも安心して勧められる、癖の少ない美味しさをどうぞ♪

 

北安大國 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY 1,512円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *販売予定期間:11月頃まで

 *スペック詳細、及び北安商品一覧はこちら

 

 

☆ 茨城・水戸より柔らかな水府自慢「10号純米」火入れ発売!<1/31>

 

出逢いは3年ほど前、神奈川某蔵で腕を揮っていた菊池杜氏に惚れ込み、以来懇意にさせていただいてきましたが、昨年度より茨城県水戸市の明利酒類に移籍したのをきっかけに、彼の挑戦を応援することになりました。明利といえば10号酵母やM310酵母発祥の蔵ですが、菊池杜氏という新しい風が入りこれからいろいろと変わっていくと思います。蔵元杜氏ではない職人(南部)杜氏ならではのプライドと技術で「自身の酒」を醸す、そんな菊池酒の新酒第二弾は火入れ酒で発売です。軽いメロン系の香り、スッキリした口当たり、柔らかなコクで飲みやすいお酒です。低アル(14度)も手伝ってすいすい飲めちゃいます。柔らかで確かな酸がアクセントとなり幅広い肴との相性が期待できます。インパクトは薄いけどじっくり楽しめる、そんな食中酒に仕上がっています。冷酒・・・もいいけど常温からお燗でしみじみ味わってみてください。

 

水府自慢 10号 純米酒 火入れ 29BY 1,296円(720ml)2,484円(1.8L)

 

 *スペック詳細、及び水府自慢商品一覧はこちら

 

 

☆ 石川県小松より「春心」「小松人」個性溢れる新酒が入荷です!<1/26>

 

大正2年の創業、一度は別資本への経営譲渡がありましたが平成26年に代表&造り手の裕恒くんが買戻して頑張ってます。白山の伏流水と古い蔵を生かし「与えられた環境でできること」に注力し、信念を持って地元の米と向き合いその結果生まれてくる生酛と山廃の面白さ、考え方がユニークで筋が一本通っています。万人受けはしないかも知れませんが(笑)このお酒が心に響く飲み手に木槽で搾った柔らかな味と裕恒くんの想いを伝えて参ります。そんな西出酒造の新酒2種類、右の「春心」本醸造生原酒はガッツリ力強い旨み(うんま~い♪)とキレが印象的。速醸なのにどこか山廃っぽい複雑味が楽しいお酒です。左の「小松人」純米生原酒はリンゴ酸高生産性酵母による爽やかな酸とジューシーな甘みのバランスを軽めに仕上げたキレのいい甘口。カルパッチョとか食べたくなります。どちらも個性溢れる出来栄え、今期も楽しみです♪

 

春心 本醸造 無濾過生原酒 29BY 1,188円(720ml)2,376円(1.8L)

小松人 純米 無濾過生原酒 29BY              2,916円(1.8L)

 

 *スペック詳細、及び西出酒造商品一覧はこちら

 

 

☆ 品のいいフルーティ、会津若松「會州一」純米吟醸生原酒発売!<1/26>

 

寛永20年創業でありながら平成17年に一度蔵を閉じ、19年より同じ場所にもとの1/25という小さな蔵を新設して酒を醸している山口合名会社。春から秋は田んぼも手掛けるベテラン櫻井杜氏と蔵元の山口佳男さん&奥さまが中心になり、福島県会津若松で200石程度を醸す小さな蔵です。近年では鑑評会での受賞をはじめ評価もうなぎ上りで、軽めで爽やかな酒質を身上としながら食事を楽しくするお酒をリリースしています。そんな会州一より純米吟醸生原酒発売です。梨やリンゴ系の優しい香りが程よく広がり、大吟醸を名乗ることも可能な精米50%の磨きがもたらす透明感、とにかく繊細で雑味のないエレガントな甘味がたまりません。會州一らしいスッキリさもありつつ、品のいいジューシーな旨味がしっかり味わえる、そんな素晴らしいバランスに仕上がっています。冷酒か常温で和食のみならず洋食との相性も抜群と思います。

 

會州一(会州一)純米吟醸 美山錦 生原酒 29BY 1,836円(720ml)3,672円(1.8L)

 

 *販売予定期間:春頃まで

 *スペック詳細、及び會州一商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期はバランス&ジューシー♪東鶴「純米吟醸・山田錦」生!<1/26>

 

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置します。平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳、僅か25石という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、現在は150石を超える造り(それでも少ないけど…笑)となって、かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さではなく「食事を支える酒」に徹している面にも共感しています。今回の発売は純米吟醸「山田錦」無ろ過生です。爽やかでほのかなリンゴ系の香り、口いっぱいに広がるジューシーな旨み、特に今期は柔らかな旨みがしっかり出ていていい仕上がり!フレッシュさもありますが山田錦らしいバランスのよい旨みが柔らかな酸と相まって濃さもあるのに飲み飽きしません。たとえ純米吟醸でも食中酒を意識した東鶴らしいお酒。冷酒でもちろん、ぬる燗~上燗にしても良さを味わえると思います。

 

東鶴 純米吟醸 山田錦 無ろ過生 29BY 1,647円(720ml)3,294円(1.8L)

 

 *販売予定期間:春頃まで

 *スペック詳細、及び東鶴商品一覧はこちら

 

 

☆ 新生・山の壽、2年目の「純米大吟醸にごり生」がエレガント!<1/26>

 

こだま開店以来、一昨年までは東京での販売を一手に担わせていただいてきた福岡の山の。昨年大幅な人員の刷新があり、今期より「蔵人たちで醸す」蔵へと生まれ変わりました。小さな蔵ですので人が変われば酒も変わります。昨年末に蔵を訪ねて来ましたが、まだまだ未熟な点もありながらも蔵人が一丸となってフレッシュな気持ちで酒造りに勤しんでいます。人が変われば酒も変わる、そんな当たり前の前提で頑張っている新生山の壽をこだまでは応援しております。今回は軽い微炭酸と華やかな香りを持つにごり酒の発売です。とにかく透明感がありにごり酒でも重さを感じない軽快で滑らかなコク、そして程よくジューシーな旨味がエレガントです。これはもう単純に美味しいね♪その爽やかな旨味はパーティなどの乾杯でも適役、きっと盛り上がると思います。たぶんお燗も美味しいと思いますが(笑)まずは冷酒で楽しんでみてください。

 

山の壽 純米大吟醸 山田錦 にごり生酒 29BY 2,160円(720ml)4,320円(1.8L)

 

 *販売予定期間:今回と2月に少量ずつ販売します

 *スペック詳細、及び山の壽商品一覧はこちら

 

 

☆ 哲野くんのチャレンジ、彌右衛門「別品」生原酒が今期もいい!<1/24>

 

喜多方の中堅蔵、大和川酒造店で26BYより工場長(杜氏)となった若き蔵元、佐藤哲野(てつや)くん。弥右衛門を主要銘柄とした安定した酒質をベースに、哲野くん自身のチャレンジも毎年進化しています。大和川の歴史を継承しながら自身を表現し、未来を模索し始めている意欲作に益々期待が膨らむこの数年なのです。そんな哲野くんのチャレンジ「別品」の新酒です。ほのかな芳香、ジューシーな柑橘系の酸、柔らかな米の甘味が程よく広がります。あはは、あんまり生酛っぽくない(笑)これはまさに哲野くんの意図した「現代的な生酛」のニュアンス。酸の表情と透明感のある旨味に生酛らしさは感じますが今期はむしろジューシーかつほのかにフルーティな仕上がりなので初心者でも楽しめると思います。まだ若くフレッシュですが派手さのないしみじみ落ち着いた旨味に杯が進みます。まずは冷酒や常温で、でもお燗もいけますよ。

 

彌右衛門 別品(べっぴん)おりがらみ生原酒 29BY 1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで

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☆ 九郎右衛門3年目の金紋錦、一年熟成火入れで充実の味わい!<1/22>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アル酒への取り組みなどを含めた加速度的な進化を続けています。そんな九郎右衛門3年目の金紋錦火入れは柔らかな芳香、スッキリした口当たりも柔らかく、火入れのよさを感じます。生酛らしさをあまり前面に出さない造り、でも自然乳酸を優しく感じつつ、そこに均整のとれた米の甘みがバランスして実に美味い♪ズドンと甘いのではなく金紋錦らしいソリッドさもありつつ、でもとってもジューシー。火入れの柔らかな熟成が適度にあり、これは飲み飽きないズルイ仕上がり(笑)常温からお燗でじっくりと、是非。

 

十六代九郎右衛門 生酛 特純 金紋錦 火入れ 28BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *販売予定期間:夏頃まで(たぶん)

 *スペック詳細、及び九郎右衛門商品一覧はこちら

 

 

☆ 料理にはもちろん飲んでも旨い(笑)大木代吉本店の「料理酒」!<1/22>

 

福島県の中通り、西白河の矢吹という町に大木代吉本店はあります。震災で甚大な被害を受けた後、復活の狼煙を上げた頃に知り合ってから約5年、特にここ数年の進化に心揺さぶられお取引開始となりました。社長兼造り手である五代目当主、大木雄太さんの醸す透明感、甘酸のバランス、そして伝統を踏襲しながらも好奇心全開で新しいことにも楽しそうに取り組む(笑)自由な発想に無限の可能性を感じてこれから応援して参ります。そんな大木さんの代名詞なお酒がこの料理酒。カラメル系の芳醇な香り、スッキリした口当たりですが濃醇なアミノ酸の旨味が口一杯に広がります。仕込み途中に酒粕を投入することで実現した濃醇な旨味は料理にほんの少量使うだけで仕上がりがグレードアップ。飲むなら常温からお燗がお勧め。煮魚や、実は熟成系のチーズとも相性良さそう。使い手のアイデア次第で結構楽しめそうな、質のいい料理酒です。

 

こんにちは料理酒 980円(720ml) *1.8Lはお取り寄せ可能

 

 *原材料「米・麹・酒粕」でアルコール17度の清酒(普通酒扱い)です

 *販売予定期間:通年

 *スペック詳細、及び大木代吉本店商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期もフレッシュで柔らかなバランス、辰泉「うすにごり生」!<1/20>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。そんな辰泉の新酒搾ったお酒に一切濾過をかけず、おりが絡んだ状態で出荷するフレッシュなお酒です。メロン&リンゴ系の香りがほのかに、すっきりしていながらもフルーティな香りを含んだお米の旨みが柔らかな酸に支えられて適度に広がります。後口もすっきり消えていき、低めのアルコール度数も手伝って次の杯へと繋がる飲み飽きなさを実現しています。さっぱりとしたマリネやカルパッチョなどは相性抜群♪冷酒はもちろん、フレッシュなお燗もアリかも。

 

辰泉 しぼりたて純米 うすにごり生 29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:2月頃まで

 *スペック詳細、及び辰泉商品一覧はこちら

 

 

☆喜多方の笹正宗、定番フルーティ「純米吟醸生酒」新酒発売です!<1/18>

 

1818年(文政元年)福島県喜多方市にて創業した笹正宗酒造。地元向けの酒を造り続けて来ましたが、4年ほど前に蔵に戻った岩田悠二郎くんが「このままでは蔵に未来はない」との想いから杜氏の元で学び、新しい笹正宗を模索し始めました。今年31歳になる彼は26BYからついに自身の造りをもスタートさせ、さらに今年は社長に就任しました。もちろん「これからの酒」ではありますが着実に結果も出してきて、その「これから」にとても可能性を感じる僕なのです。リンゴ系のナチュラルで豊かな香り(プンプン系ではありません)引っかかりなく流れ込んで柔らかかつスムースに旨みが丸く広がります。雑味もなく(50%精米!)フルーティで深い旨みがとにかくたまりません。五百万石らしい微かにビターな苦みが全体を引き締めてくれます。あー旨いなぁ♪冷酒でもちろん、お燗でもその豊かな味わいを楽しむことができます。

 

笹正宗 純米吟醸 生酒 29BY 1,728円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:基本的には通年

 *スペック詳細、及び笹正宗商品一覧はこちら

 

 

☆今期もジューシー「黒松仙醸こんな夜に・山女奔酒」届きました!<1/17>

 

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2千石と決して小さな蔵ではないのですが、その中で「小さな仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、こだまでも大黒柱のひとつに成長しました。自転車と犬をこよなく愛する、穏やかな安藤杜氏就任七年目の作品は、米と酵母の特性を踏まえて紡ぎだされる素晴らしいものとなっています。今までの麹室に加え手造りの麹室も新設しさらに進化を目指す、そんな仙醸より山女の新酒が発売です。この時期だけ&少量発売の「うすにごり」がこの奔酒です。フルーティで豊かな香りと味わい、軽めでジューシーな旨味、程よい酸。おりによるさらなる甘みと少しだけの活性感。僅かではありますが微炭酸が気持ちをHAPPYにしてくれる、そんな楽しいお酒に仕上がってます。この「奔酒」は数量限定となり、こだまでは一定量は確保しましたがなくなり次第終了です、お見逃しなく。

 

黒松仙醸こんな夜に 山女 奔酒(はしりざけ)29BY 3,024円(1.8L)

 

 *いわゆる活性にごりではありませんが開栓にはご注意ください

 *販売予定期間:春頃まで

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☆ 笑亀より「歴史」と名付けたエレガントな約20年熟成酒の発売!<1/17>

 

長野県塩尻市にて手造りの酒を醸す笑亀(しょうき)酒造。以前は丸山大輔社長が杜氏を兼任してましたが、長野の某蔵で腕を揮っていた森川貴之杜氏が26BYより就任。彼とは前蔵時代からの付き合いなのですがすっかり蔵に溶け込み、蔵の中もいい雰囲気。造りのベースから見直す森川杜氏の力量のおかげで笑亀は年々圧倒的な進化を遂げています。今回の熟成酒は蔵で眠っていた古酒、大吟醸スペックかつ平成9BY前後のものを複数ブレンド(一部不明のため特定名称表示なしの普通酒扱い)しています。色は薄い琥珀色でコクにも透明感があることから元がかなりハイクオリティな酒質だったと想像されます。熟成香も品のよいもので、スッキリした中にモルトウイスキーを思わせる存在感のある深い旨味が語りかけてきます。冷やさずに常温からお燗で、燻製や漬物や熟成チーズなどとじっくり楽しめばあっという間に時の過ぎるお酒です。

 

笑亀 熟成酒「歴史」09BY前後複数ブレンド 1,944円(720ml)3,888円(1.8L)

 

 *09BY前後の大吟醸スペックを複数ブレンドした約20年の熟成酒です

 *原材料は米・米麹・醸造アルコール、特定名称なしの「普通酒」扱いです

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☆ 鏡山より数量限定「純米おりがらみ生」めちゃフルーティです!<1/15>

 

埼玉県川越市の小さな小さな蔵で、若い力が結集して「個性ある酒」を醸している「小江戸鏡山酒造」。手間がどんなに掛かろうと、小さなタンク、道具としか言いようのない古典的な搾り機を使い丁寧な酒造りを続けています。どんな酒にも「鏡山らしさ」がしっかり息づいていて、古典期な技術を基本にして現代的な酒へのチャレンジと進化が毎年顕著にみられる素晴らしい蔵です。今回発売は華やかで甘い香りを持つ、豊かでジューシーな甘みのお酒です。梨やメロン、バナナのような香りが複雑に絡み合い、まだまだフレッシュながらもしっかりした旨味を感じさせます。透明感というよりは旨味系、槽搾りならではの柔らかさもあり冷酒はもとよりお燗で飲んでもなかなかイケそうな気がします。豊かな香りとジューシーさは初心者の方でも飲みやすい仕上がりと思います。こだまにはホントにちょっとだけしか入荷しないのでお早めにどうぞ。

 

鏡山 純米酒 おりがらみ生 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売予定期間:1月~2月頃まで

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☆ 篠峯の裏の顔、少し華やかな「ろくまる」新酒第一弾発売です!<1/12>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。そんな篠峯の裏の顔(通常使用より華やか系の酵母を使用した)ろくまるの新酒第一弾はこちらから。程よい華やかな香り、フレッシュでスッキリしたコクの中に篠峯らしい酸と旨味が踊り、程よくキレていきます。酒質がフレッシュなため華やかさもほどほどに抑えられているため現在の味わいは裏というよりは「表」っぽいですが(笑)米の特性を生かしたさっぱりジューシーなお酒として楽しめます。まずは冷酒で軽めの肴とどうぞー♪

 

裏・篠峯 純吟ろくまる 八反35号 うすにごり 29BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

 

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☆ 爽やかな華やかさ、本金「純米吟醸ひとごこち生」届きました!<1/12>

 

長野県上諏訪には甲州街道沿いに5蔵が並んでいますが、中でもひと際小さな蔵、酒ぬのや本金(ほんきん)酒造は年間で約150石程度を手造りで醸していますが、特有の酸を生かした個性的な食中酒を造っています。蔵元杜氏の宮坂恒太朗くんと右腕の今井くんを中心に、本金らしさを大切にしながら時代に即した新しさを求めて毎年進化を続けています。そんな本金より新酒第三弾、純米吟醸ひとごこち生原酒が発売となりました。程よい洋ナシ系の香り、軽い微炭酸と共に口当たりよいジューシーな旨味が広がります。米の磨きゆえの透明感もあるので、華やかだけど重くならずクリアで爽やかです。フレッシュな美味しさに本金らしいクリーミーな旨味がバランスします。うん、今期は27BYと28BYのハイブリッドだな(独り言です・・・笑)完成度がまた一歩UPした印象です。まずは冷酒か常温にて、この爽快な味わいをお楽しみください。

 

本金 純米吟醸 ひとごこち 中取り生原酒 29BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

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☆ 東鶴初「五百万石」使用の純米吟醸無ろ過生、ジューシーです!<1/12>

 

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置します。平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳、僅か25石という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、現在は150石を超える造り(それでも少ないけど…笑)となって、かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さではなく「食事を支える酒」に徹している面にも共感しています。今回の発売は新商品となる29BY新酒第二弾。洋ナシ系の豊かな香り、透明すぎず透明感ある旨味、柔らかな酸とジューシーな甘み、軽めながら実にバランスのいい酒質に仕上がりました。うん、美味しい♪初めて使った五百万石でしたが品のいい旨味がしっかり出ていてとってもよく出来てると思います。香り系(カプエチ系)ではありますがくどさや嫌味もなく柔らかな印象です。まずは冷酒か常温で楽しんでみてください。

 

東鶴 純米吟醸 五百万石 無ろ過生 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

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☆ 新規取扱開始!福島県西白河「自然郷」ここからスタートです!<1/11>

 

福島県の中通り、西白河の矢吹という町に大木代吉本店はあります。震災で甚大な被害を受けた後、復活の狼煙を上げた頃に知り合ってから約5年、特にここ数年の進化に心揺さぶられお取引開始となりました。社長兼造り手である五代目当主、大木雄太さんの醸す透明感、甘酸のバランス、そして伝統を踏襲しながらも好奇心全開で新しいことにも楽しそうに取り組む(笑)自由な発想に無限の可能性を感じてこれから応援して参ります。右の特別純米「BIO」は酛をベースに微炭酸とジューシーな甘み&酸味で軽やかかつ楽しく飲める酒に仕上げています。左の本醸造「さわやか」はスッキリ&スルッと流れる滑らかな酒質ながら程よい旨みを感じさせてくれる爽やか酒。醸造から貯蔵まで丁寧な管理を感じさせるコスパ抜群のお酒です。どちらも飲んでいて感じるのは楽しさやPOPな気持ち。造り手の真剣な遊び心いっぱいのお酒たちです。

 

自然郷 特別純米 BIO 29BY 1,440円(720ml)2,880円(1.8L)

自然郷 本醸造 さわやか 28BY     972円(720ml)1,944円(1.8L)

 

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☆ 兵庫・神戸の仙介より特別純米「しぼりたて生原酒」発売です!<1/7>

 

兵庫県神戸市で小さな造りを重ねる泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え復活し約10年。復活一年目からご縁があり、こだま創業時より酒を扱わせていただく中で感じるのは、特にここ数年の完成度の高さです。伝統を大切にし守るところは守りながらアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢に共感すると共にめちゃめちゃ応援したくなるのです。今回発売の新酒は僅かながらガスも残ってフレッシュ感たっぷり。優しいメロン系の香りにシャープで力強いコクが広がります。旨みに爽やかな酸が効いていてバランスも抜群。今期はさらなる透明感と、高めのアルコール度数ながら柔らかさにおいてまた一歩階段を昇った印象。夏まではフレッシュで爽やかな旨味を、夏以降は爽やかかつしっかりした旨味のバランスを楽しめます。特に魚介や鶏料理に合いますよ!

 

仙介 特別純米 しぼりたて生原酒 29BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *販売予定期間:基本的には通年(タンク違いでの発売)

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☆ 甘みと酸のバランスが秀逸!長野より一滴二滴の新酒が届いたよ!<1/6>

 

長野県信州中野の志賀泉酒造で平成14年から蔵に入り21年から杜氏となった若き蔵元、中山佳紀くんと出逢ったのはもう10年くらい前のある試飲会。そのバランスのいい酒質に惚れてご挨拶させていただき、それからつかず離れずずっと注目させていただきここ数年は毎年蔵に足を運んでその酒質の進化を見守ってきました。そして昨年3月からついに取り扱いをスタートすることになりおかげさまで静かな好評を頂戴しています。そんな志賀泉より梨や桃系の華やかな香りが穏やかに広がる、今期最初の新酒です。中山杜氏の目指す酒質の柔らかさそのまま、ガッツリ系ではなくスーッと入ってくる、志賀泉らしい「寄り添い系」に仕上がっています。米の旨味もしっかり、そして少しだけお洒落なカラフルさも併せ持ち、特に甘みと酸のバランスが今期は実に秀逸で素晴らしい出来。まずは冷酒で、冬のおつまみと一緒に楽しんでみてください。

 

一滴二滴 特別純米酒 しぼりたて生原酒 29BY 1,458円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:5月頃まで

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☆ 長野の勢正宗より旨みたっぷりの新酒2種が入荷しております!<12/30>

 

長野県北部の中野市で約100石という超少量、勢(いきおい)正宗を醸す丸世酒造店。こだまがアマチュア時代に造りを教わりに通っていたため今も親戚のように接してくださる温かい雰囲気の蔵は、23BYより蔵に戻って修行してきた息子の関晋司くんが昨期より名実共に製造責任者となり、それを関康久社長が見守りながら、家族と少人数のお手伝いで手造りの酒を醸しています。そんな丸世の新酒が2種類入荷しました。「しぼりたて生原酒直汲みおりがらみ」は毎年普通酒でしたが今期はグレードを上げて本醸造でのリリース。ガッツリした力強さにもち米四段のどこか柔らかな旨み、そしてアル添ならではのキレが上手なバランスです。「ウインターカープ」は濃醇でジューシーな旨みにもち米熱掛四段の厚みのある甘さと程よいキレがバランスしています。どちらも丸世らしい濃醇な旨み系、まずは冷酒か常温でお楽しみください。

 

勢正宗 本醸造 しぼりたて 直汲みおりがらみ生原酒 29BY

                       1,080円(720ml)2,268円(1.8L)

Ikioimasamune Winter carp(純米もち米熱掛四段生原酒)29BY

                       1,728円(720ml) 2,808円(1.8L)

 

 *販売予定期間:2月頃まで

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☆ 今期はよりフルーティな方向へシフト「本金」純米うすにごり!<12/27>

 

長野県上諏訪には甲州街道沿いに5蔵が並んでいますが、中でもひと際小さな蔵、酒ぬのや本金(ほんきん)酒造は年間で約150石程度を手造りで醸していますが、特有の酸を生かした個性的な食中酒を造っています。蔵元杜氏の宮坂恒太朗くんと右腕の今井くんを中心に、本金らしさを大切にしながら時代に即した新しさを求めて毎年進化を続けています。そんな本金の純米うすにごりは梨や桃を思わせる華やかな香り、スッキリながらもジューシーな米の甘み、ほんの少しの微炭酸が軽さを演出しつつ、新酒ならではの苦味と共に旨みが広がります。今期は香り系酵母への変更によりフルーティさが増すと共に酸が優しくなり少し穏やかな印象になりましたが、本金らしいクリーミーな旨味もあり、和食はもちろん洋食系にも合わせたい仕上がり。毎年スペックを変えつつ模索しているこのお酒、今年はフルーティ&ジューシー。まずは冷酒で是非♪

 

本金 純米 無濾過生原酒 うすにごり 29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売予定期間:翌年2月頃まで

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☆ 会津若松「辰泉」よりフレッシュな「ふなまえ生原酒」発売!<12/27>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。そんな辰泉の新酒はかわいい辰ラベルが印象的です。昔ながらの槽(ふね)で搾ってその場で詰めるイメージの「ふなまえ(槽前)酒」ですが立ち香はあくまで控えめに、特に今期は柔らかさの中にジューシーな旨みが広がり、新酒らしい苦味が全体を引き締めます。スッキリしつつも米の旨みをしっかり感じますが熟成も素晴らしいのでこだまでは毎年一定量を確保して販売し続けています。春を過ぎて夏から秋には厚みのある豊かなコクを楽しんでいただけます。

 

辰泉 特別純米 辰ラベルNo.1 ふなまえ酒 無濾過 中取り生原酒 29BY

                       1,512円(720ml)2,916円(1.8L)

      *少量ですが28BYもございます 1,566円(720ml)3,024円(1.8L)

 

 *販売予定期間:通年販売

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☆ 廣戸川「純米吟醸」生原酒、今期は旨み系へと舵を切りました!<12/27>

 

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。見渡す限り田んぼで空の広い(笑)自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造店。縁あってこだまでは平成23年度から取扱いを開始し、福島県、特に天栄村産の夢の香にこだわる若き蔵元杜氏松崎祐行くんの頑張りを応援しています。そんな廣戸川の新酒第二弾、毎年目指す酒質を変えて取り組むこのスペック。今期は華やかな香りをあえて切り捨てた、特別純米の延長にある「廣戸川らしさ」を前面に押し出しました。穏やかな香りにしっかり広がる米の旨み、そして豊かな余韻、実に旨いです。松崎杜氏7年目の純米吟醸はまさに「らしい」酒質へ原点回帰。流行の(いわゆる)吟醸とは一線を画す地味さ(笑)純米吟醸らしいかと問われれば「?」も残りますが(笑)それが今期の廣戸川。ご自身の舌でお試しください。

 

廣戸川 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

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☆ こだまの定番ドライ(辛口)酒、喜多方より「蔵太鼓」入荷!<12/23>

 

福島県の喜多方駅から徒歩10分ほど、昔ながらの槽搾りで柔らかな酒を醸す喜多の華酒造場。300石程の小さな蔵ですが声の大きいマシンガントークの名物社長(笑)星敬志さんと、笑い顔がお父さんにそっくり(笑)の星里英ちゃんを中心に、伝統を守りながら未来を見据えた酒造りへと進化中です。地元の米と酵母を大切にしながら、無理に派手な酒ではなく食事と寄り添う酒を大切にしている姿勢に共感しています。今回発売はこだまの定番ドライ(辛口)酒!ほのかなリンゴ系の香り&すっきりした口当たりで程よく広がるスリムな米の旨味が特徴です。薄っぺらな辛口酒とは一線を画し、柔らかな米の旨味を感じながらも辛口らしいキレが後口をサッと流してくれる感じ。酸も柔らかいので、クラシカルな中に現代的な造りのよさを感じていただけると思います。魚介類や鶏肉料理などを陰で支える、出過ぎない名脇役となるお酒です。

 

蔵太鼓 辛口純米 +10 生酒 29BY 1,350円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *加水をしていない「+13生原酒(2,808円/1.8L)」もございます

 *一年熟成で柔らかな「+10火入れ(28BY)」もございます

 *販売予定期間:翌年11月頃まで

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☆ 2℃の雪室で寝かせた柔らかな旨み、若乃井「冬宝」発売です!<12/23>

 

ご縁をいただいてから6年。社長で杜氏の大沼秀和さんのユニークなキャラとその穏やかな酒質は酒中酒として素晴らしくずっと気にしてはいたのですが、ついに一昨年、僕の心を捉えてくれて取引が始まりました。「すっきりしながらきちんと旨い」そのバランスが素晴らしいお酒。あえて言うと地味な酒ですがそれがまたいい。お刺身から唐揚げまで、幅広い料理に黙って寄り添い優しく合わせてくれます。そんな若乃井より、約一年、常温2℃・湿度90%の雪室でじっくり寝かせた「冬宝」の発売です。まろやかさと厚みを得た旨みに、若乃井らしい酸が絡んでけっこうジューシーに仕上がっています。県産美山錦60%精米としてはCPのよい価格も魅力。柔らかなオレンジ系の香りと相まって、爽やかさもありながら程よい太さの旨味が印象的です。これは冷酒ももちろんですが常温からお燗でゆるゆる楽しみたい「旨い酒中酒」と思います。

 

若乃井 特別純米 冬宝(とうほう)28BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *販売予定期間:翌年3月頃まで

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☆ 今期もパワフルな新酒!明石の太陽より2種類が届きました!<12/22>

 

兵庫県明石にて「淡麗辛口に反旗を翻す」濃醇な酒を醸す太陽酒造、基本的には杜氏である田中社長と蔵人の二人で100石程度の酒造りをしています。とにかく無骨なまでに真っ直ぐで頑固一徹な田中さんの姿勢と醸す「ぶっとい旨みのワイルドな酒」に惚れて約10年、年々磨きがかかりながらも「らしさ」を貫いています。そんな太陽酒造より新酒が届きました。右の「たれくち生原酒」は太陽の顔といえるお酒です。リンゴ系の香り、ガッツリした旨みを力強い酸が支えるパワフルな酒質。ドライなのにしっかり旨く、今期は適度にジューシーでバランスがグッドな仕上がりです。左の「おり酒」は同じお酒の活性にごり版。今期は(今のところ)活性も穏やかで適度なしゅわしゅわが舌をくすぐります。たれくち同様、力強い旨みが楽しめますが活性のおかげですいすい飲めて危険です(笑)どちらも冷酒から熱々燗まで楽しめる仕上がりです。

 

太陽 純米吟醸 たれくち 無濾過生原酒 29BY 1,650円(720ml)3,200円(1.8L)

太陽 純米吟醸 おり酒  無濾過生原酒 29BY 1,650円(720ml)3,200円(1.8L)

 

 *おり酒は活性あり、またガス抜き穴栓なので横置きできません

 *販売予定期間:たれくち⇒通年 おり酒⇒春頃まで

 *たれくちは28BY、27BYも在庫ございます

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☆ 食中系しゅわしゅわにごり、都美人「純米活性にごり」発売!<12/22>

 

兵庫県淡路島にて古くから山廃酒を醸している、そんな都美人酒造に19BYから就任した若き山内杜氏の醸す山廃の魅力に魅せられたのが約4年前。かつては大量生産していた蔵で醸している、今は量より質の小さな造りの酒。気になり蔵を訪ねること二回、派手さはないけれど彼の目指すじっくりした旨さと柔らかな熟成を伝えたくて約2年前より取扱いを開始しました。一昨年からスタートのシュワシュワ活性にごりの発売です。活性がそこそこ強いので特に720mlの開栓にはご注意ください。キメの細かい泡が口の中でプチプチ爽やか!梨やリンゴ系の軽い芳香、甘味は控えめでドライなのでおつまみとの相性は幅広く抜群です。スッキリした旨味が爽やかに広がりフレッシュな酸とキレのよさが最高です。BBQなどにも最高ですしパーティなどでも盛り上がります。いろいろなシチュエーションで楽しく飲んでいただきたいお酒です♪

 

都美人 純米 活性にごり 29BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *昨年より活性は(今のところ)弱めです(とはいえ開栓にはご注意ください)

 *1.8Lはガス抜き穴栓ですので横置きできません

 *販売予定期間:翌年11月頃まで(1.8Lは早めに完売します)

 *スペック詳細、及び都美人商品一覧はこちら

 

 

☆ 福島の風が吹く、フルーティな「純米吟醸中取り」届きました!<12/22>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前の2009年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。昨季28BYからは白井さんがついに名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。こだまで扱う風が吹くは山廃仕込が基本なのですが、今回発売の「ピンク」は通常速醸で造ったお酒です。華やかな香り、口当たりよく、爽やかに艶やかに柔らかな甘味が広がります。このピンク色ラベルのイメージにぴったりの、華やかでジューシーなコクが美味しいお酒です。透明感があり甘すぎず微かな苦味が引き締め、前に出過ぎることなく肴を引き立ててくれそうです。ああ、とてもバランスがいいね。少し洋のニュアンスの肴との相性は特に抜群です。まずは冷酒でどうぞー♪

 

風が吹く 純米吟醸<ピンク>中取り生酒 28BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *販売予定期間:翌年2月頃まで

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☆ 豊国の新しい顔?(笑)ちょっとフルーティな新酒発売です!<12/22>

 

福島県の会津坂下町。有名な飛露喜さん、頑張り屋の天明さんと共に徒歩30秒圏内に位置する豊国酒造。杜氏も担当する高久社長以下、ほとんど家族で醸す小さな蔵の酒。手造りにこだわり、小さなタンクと昔ながらの槽で柔らかく搾るお酒が魅力です。新世代への代替わりはまだ先になりますが、少しずつ新しい風を取り入れて進んでいるここ数年、田園風景を思わせるひなびた味わいが魅力でありながら鑑評会での受賞も多い実力蔵です。そんな豊国の新酒第一弾はこちらからスタート。梨や桃を思わせる華やかな香り、柔らかな口当たりですが厚みのあるジューシーな旨みが広がります。強めの甘みを柔らかな酸が支えてバランスを保っています。ある意味、こだま扱いの豊国らしくない香り系ですが(笑)それを支える米の旨みが豊国に片鱗を伝えてくれます。フレッシュな美味しさはまずは冷酒で、もちろん常温でも楽しめます。

 

豊国 純米 あらばしり生原酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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☆ ささまさむね四年目の新酒「特別純米生」はかなりいい感じ!<12/22>

 

1818年(文政元年)福島県喜多方市にて創業した笹正宗酒造。地元向けの酒を造り続けて来ましたが、4年ほど前に蔵に戻った岩田悠二郎くんが「このままでは蔵に未来はない」との想いから杜氏の元で学び、新しい笹正宗を模索し始めました。今年31歳になる彼は26BYからついに自身の造りをもスタートさせ、さらに今年は社長に就任しました。もちろん「これからの酒」ではありますが着実に結果も出してきて、その「これから」にとても可能性を感じるこだまなのです。そんな新酒の第一弾が発売です。マスカット系の優しい香りを旨みの中に含む、すっきりしつつも充分な米の旨みが広がります。ジューシーでありながらも広がり過ぎず、特に今期は軽い微炭酸に加えて、柔らかでありながら酸と甘みのバランスが秀逸な爽やかな美味しさです。軽いのにしっかり美味しい。悠二郎くんの四年目もかなり楽しみな一年になりそうです。

 

ささまさむね 特別純米 生酒 29BY 1,300円(720ml)2,600円(1.8L)

 

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☆ 今期もスッキリ&フレッシュ&ジューシーです!雷鳥「奔酒」!<12/22>

 

長野県伊那市高遠で酒を醸す「仙醸」生産石数約2000石と決して小さな蔵ではないのですが、その中で「小さな仕込み」に拘り約30石を醸す「こんな夜に」シリーズは、こだまでも大黒柱のひとつに成長しました。自転車と犬をこよなく愛する、穏やかな安藤杜氏就任七年目の作品は、米と酵母の特性を踏まえて紡ぎだされる素晴らしいものとなっています。今までの麹室に加え手造りの麹室も新設しさらに進化を目指す、そんな仙醸より新酒が発売となりました。雷鳥・生のスペシャルバージョンがこの奔酒(はしりざけ)と呼ぶうすにごりです。雷鳥なではのスッキリ&シャープな酒質の中に、微かなガス感、そして雷鳥ならではの柑橘系の酸と米の旨味がバランス良くふくらみます。冬から春まではスッキリ、夏を超えて厚みが出てからの酒質も素晴らしいです。活性も多少ありますので念のため開栓時には吹き出しにご注意ください! 

 

黒松仙醸 こんな夜に 雷鳥 純米無濾過 中取り生「奔酒」 29BY 2,484円(1.8Lのみ)

 

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☆ 山の井の新酒「白」滑らかでジューシー、素晴らしい仕上がり!<12/22>

 

福島県南会津にて伝統の酒造りを続ける会津酒造。主要銘柄は「金紋会津」、地元を中心にしていた蔵ですが、若き蔵元杜氏、渡部景大(わたなべけいた)くんが新しいコンセプトと共に立ち上げたブランドがこの「山の井」。爽やかな香りとお米の旨みを低めのアルコール度数で表現した日本酒初心者でも親しみやすい「飲みやすく美味しい」お酒を目指しています。毎年進化とチャレンジを続ける、そんな山の井の新酒は今年も四年目のうすにごりからスタート。写真が撮りづらいシンプルなラベルと名称、しかも裏ラベルには「感じるままに飲んでください。」の一言(笑)なので細かい説明は避けますが、とにかくフレッシュ&ジューシーで美味しい!リンゴ&梨系の爽やかな香り、例年以上に柔らかな甘味が爽やかに広がります♪アルコール度数低めに仕上げたミルキーな丸い甘味、するする飲めて危ないお酒です。春までの数量限定販売です。

 

山の井 白 29BY 1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *純米仕込みですが純米酒表記はありません

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☆ ロ万シリーズ最高峰の「一ロ万」今期もさすがの出来栄えです!<12/20>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。ロ万シリーズの最高峰、一ロ万。香りは程よい柔らかさの吟醸香、磨き故の透明感、それでいてジューシーな旨みが力強く広がります。めちゃめちゃパワフル、軽い微炭酸、酸に支えられた甘味全開で、それでいて透明感があって、というめっちゃ贅沢なお酒。フルーティでキレイな純米大吟醸とは一線を画す「旨すぎる大吟醸」今期はまた格段の美味しさ!今はフレッシュですが時間と共にどんどん成長します。冷酒からお燗まで数ランク上の感動を教えてくれるお酒です。

 

花泉 一ロ万 純米大吟醸 無濾過生原酒 29BY 2,726円(720ml)4,783円(1.8L)

 

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☆ 今期の奈良萬「純米・中垂れ生」はめっちゃバナナで美味い!<12/16>

 

奈良萬の銘柄で有名な福島県喜多方の夢心酒造の地元ブランドがこの夢心。ちなみに奈良萬とは奈良より移住して夢心酒造を創業した東海林家のご先祖が創業時は「奈良屋」の屋号を使っていた&萬次郎さんというお名前だったそうで「奈良屋の萬次郎」を略して「奈良萬」として現社長の伸夫さんが立ちあげた県外向けブランドなのです。先日発売、大好評の「おりがらみ生」に続くこの中垂れはメロン系の香りが弾ける元気一杯の生原酒です。今期は特にバナナっぽいとってもジューシーな旨味を柔らかな酸がまとめています。年末~春までは軽い微炭酸と爽やかな旨味を、夏頃まではどんどん厚みが増していき、秋~年末は濃厚ウマウマなコクを、年間の変化を楽しんでいただけます。その透明感と癖の無い美味しさは日本酒初心者にもお勧め!どんな食事にも合うバランスのよい安定した酒質は、冷酒からお燗まで幅広く楽しめる秀逸な一本です。

 

奈良萬 純米 中垂れ 無ろ過生原酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *28BYも僅かに在庫ございます

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☆ 今期もジューシーな美味しさ!九郎右衛門の新酒スタートです!<12/15>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アルコール酒への取り組みなどを含めた加速度的な進化を続けています。そんな九郎右衛門より新酒が届きました♪左の無濾過生原酒は華やかな香りに柔らかな酸と透明感溢れる甘みが軽い微炭酸と共にバランスする果物を齧ったような瑞々しさを持つジューシーなお酒。右の活性にごり生原酒は同じお酒を強烈なシュワシュワと共に瓶に詰め、ジューシーさを爽やかな微炭酸で飲めてしまう危険なお酒(お燗も美味しいよ♪)。共に今期は一層の透明感とバランスに進化を感じる九郎右衛門に大いに期待!楽しみです♪

 

十六代九郎右衛門 純米吟醸 無濾過生原酒 29BY    1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

十六代九郎右衛門 純吟 活性にごりスノーウーマン 29BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *活性にごりはかなり活性強めですので開栓にはご注意ください(噴き出します)

 *スペック詳細、及び九郎右衛門商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期も爽やか!会州一「初しぼり」純米生原酒の発売です!<12/13>

 

寛永20年創業でありながら平成17年に一度蔵を閉じ、19年より同じ場所にもとの1/25という小さな蔵を新設して酒を醸している山口合名会社。春から秋は田んぼも手掛けるベテラン櫻井杜氏と蔵元の山口佳男さん&奥さまが中心になり、福島県会津若松で200石程度を醸す小さな蔵です。近年では鑑評会での受賞をはじめ評価もうなぎ上りで、軽めで爽やかな酒質を身上としながら食事を楽しくするお酒をリリースしています。そんな会州一より、今年も初しぼりの発売です。櫻井杜氏自らが夏の間に栽培した美山錦の特徴を生かしたスッキリしたコクを持つ、軽め&爽やか系の生原酒です。穏やかな香りで今期はフレッシュさも適度にありつつ爽やかな旨みが広がります。今期は例年より硬さもなく、スッキリしつつも柔らかな酸と甘みのバランスする酒質に仕上がりました。まずは冷酒か常温で、いろいろな肴とお楽しみください♪

 

会州一(會州一)純米生原酒 瑞祥 初しぼり 29BY 1,458円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年3月頃まで

 *スペック詳細、及び会州一商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期も素晴らしい美味しさ!とろとろの三千櫻「純米にごり」<12/13>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。毎年大人気の元気な活性にごり。トロトロでキメ細かいクリームのよう。ヨーグルト系の香りにリンゴ系の吟醸香。米の甘味と果実系の酸が広がりますがただ甘いだけではなく意外にドライなキレが心地よく和から洋まで幅広い肴と相性抜群です。冷酒が基本ですがお燗も最高!トロトロの旨酒になります。実は僕が「世界でいちばん好きなにごり酒」のひとつです(誉めすぎかな~笑)ぜひ一度お試しください。

 

三千櫻 純米 五百万石 にごり生原酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *活性強め、噴き出しますので開栓にはご注意ください

 *ガス抜きのための穴開き栓ですので横置きはできません

 *販売(予定)期間:翌年1月頃まで

 *スペック詳細、及び三千櫻商品一覧はこちら

 

 

☆ 濃醇アル添酒のよさを体感!北安大國「しぼりたて」お試しを!<12/13>

 

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り(と山と自転車)にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。今回発売はこだまの安旨ランキングでTOP3に君臨するお酒。もうね、とにかくね、まずはつべこべ言わずに飲んで欲しい!(笑)濃厚で甘いですがぜんぜん嫌味じゃないしべとつかずキレがいいんです。辛口しか飲まないって方でもこのお酒だけは何故か好きという方がチラホラ。潜んでいるフルーティさや、アル添の19度を感じさせない柔らかさも特筆。お燗も抜群です。純米では表現できない、アル添の良さを体現している一本です。

 

北安大國 しぼりたて 無濾過生原酒 29BY 1,188円(720ml)2,376円(1.8L)

 

 *純米酒ではなくアル添普通酒です(でも純米信者の方にもお勧めです・・・笑)

 *販売(予定)期間:翌年11月頃まで

 *スペック詳細、及び北安商品一覧はこちら

 

 

☆ 山廃っぽさをあえて抑えた「風が吹く」一年熟成の旨みが素敵!<12/13>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前の2009年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。昨季28BYからは白井さんがついに名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。先行発売で好評だった山廃純米吟醸「緑」と同じお酒を中取り(搾りの過程で最初と最後を除いた「最もキレイでバランスのいい」と言われる真ん中の部分だけを詰めたもの)しました。華やかな香りがフルーティに広がり、品のいい甘味がさらに軽やかに、透明感を持って滑らかに流れます。後口には一年熟成らしい旨みの余韻が楽しめます。白井さんの意図でいわゆる山廃っぽさを抑えた酒質に仕上げていて、まさに中取りらしい滑らかな美しさを感じます。まずは冷酒でお試しを♪

 

風が吹く<金>山廃仕込 純米吟醸生酒 中取り 28BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年2月頃まで

 *スペック詳細、及び風が吹く商品一覧はこちら

 

 

☆ 笹の誉の新酒はここから「特別純米」初しぼり直汲み生、発売!<12/13>

 

笹井酒造は長野県松本市島内、松本駅より車で15分ほどの豊かな田園地区に建っています。特徴としては全ての仕込みを大吟醸クラスの小仕込み(総米3~400Kg)に加え、ほぼ全量袋吊りで搾るという少々ストイックというかクレイジーなチャレンジ(笑)をしているのが蔵元杜氏の笹井康夫さんです。小回りが利く中で様々な挑戦をしていますが「米の甘味をしっかり伝える」ことを大切に、タンクブレンド無しで生酒メインで出荷しています。そんな笹の誉より今年の新酒第一弾の発売です。優しいリンゴ系の香り、スッキリした口当たりながら柔らかく広がるジューシーな米の旨みが印象的。造り手である笹井くんが初心に帰って見直した造りをさらに進化させ、フレッシュ感がありながら米の旨みをしっかり出した、新酒でありながら柔らかな酒質が特徴です。うん、なかなかいいスタートだっ♪冷酒、常温、そしてお燗もお勧めです。

 

笹の誉 特別純米 初しぼり 直汲み生原酒 29BY 1,512円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年1月頃まで

 *スペック詳細、及び笹の誉商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期も素晴らしい仕上がり!会津中将「初しぼり」美味いです!<12/13>

 

福島県会津若松市で、その全量を丁寧な槽(ふね)搾りで、手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。以前から「米の味がほっこり旨酒」を醸してきましたが、特にここ数年は鑑評会でも金賞受賞常連蔵へ成長しその存在感は増すばかり。優しい笑顔の坂井名杜氏を筆頭に、頭の前島さん、看板娘のゆりさんとそれを支える旦那の向井くんはじめ蔵人たちのチームワークも抜群の会津屈指の実力蔵、鶴乃江より新酒第一弾の発売です。まるで林檎を齧るような瑞々しさを感じる香り、ジューシーな旨味、甘すぎず潔いキレ。キラキラ光る酸と旨味のバランスがあまりにも秀逸です。まだフレッシュながら今年も期待通り、美味すぎる。ここ数年進化してきた透明感、そしてバランス感がさらに一段上に行っちゃってます。個人的な感想ですが「造りのレベル」を感じる素晴らしい出来です。まずは冷酒でどうぞ♪1月を過ぎたらぬる燗~上燗もお勧めします。

 

会津中将 生純米原酒 無濾過初しぼり 29BY 1,620円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年2月頃まで(5月以降に同スペックで素濾過の生原酒発売予定)

 *スペック詳細、及び鶴乃江商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期の和田龍はここから!純米搾りたて生原酒、いい仕上がり!<12/13>

 

長野県上田市で極めて少量を生産する和田龍(わだりゅう)酒造。主要銘柄である「和田龍」にさらに自身のこだわりを投影した「和田龍登水(とすい)」どちらもミネラルを感じさせる水の特性と、造り手である和田澄夫さんの「想い」がいっぱい詰まった優しい酒質が魅力でいつも感謝の気持ちを忘れない和田さんの実直な人柄とその酒に惚れ、一昨年3月より熱い想いで取り扱いを開始させていただきおかげさまで大好評をいただいております。今回発売の新酒はリンゴや梨の穏やかな香りを含んだ旨みがしっかり、しかし押し付けがましくなく広がります。70%という低精米ですが雑味は少なく、田園風景を思わせる(?笑)ホッとする旨味に繋がっている気がします。さらに今期は搾りたての硬さがほとんどなく、和田龍ならではのミネラリーなニュアンスもしっかり感じられる柔らかかつ力強いなお酒です。和田さん!今期も期待してます♪

 

和田龍 純米 搾りたて 無濾過生原酒 29BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *スペック詳細、及び和田龍商品一覧はこちら

 

 

☆ 零号も好評な天明より新酒第二弾「壱号」おりがらみ発売です!<12/13>

 

福島は会津若松より約30分の会津坂下(ばんげ)にある曙酒造。今期の造りで7年目、昨年の福島県春季鑑評会でも知事賞(首席)を取ったり、NHKに出演したり(笑)でますます大活躍の若き蔵元杜氏、鈴木孝市くん主導の下、特にここ数年は地元である「坂下産」にシフトを深め、より米の味を表現する酒へと進化を続けています。そんな天明の新酒第二弾「壱号」。穏やかな芳香に、そして梨や林檎のような柔らかな酸味とふんわりした甘味が壱号の特徴です。今期も旨味に芯が感じられ、透明感もあり、堅さの無いジューシーな旨みはここ数年の素晴らしい仕上がりをさらにブラッシュアップした印象です。白葡萄を思わせるフルーティさとふんわりソフトな印象は天明らしさ全開!零号のインパクトある酸に対して「甘味と酸味のバランスと柔らかさ」が壱号の真骨頂と思います。まずは冷酒でこの爽やかさな美味しさをお楽しみください。

 

天明 壱号 特別純米 おりがらみ生 2017(29BY) 1,450円(720ml)2,900円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年1月頃まで

 *スペック詳細、及び天明商品一覧はこちら

 

 

☆ 初雪盃「おりがらみ生」新酒では味わえない旨みに育ちました!<12/11>

 

愛媛は松山の南、車で約30分に位置する焼物の町、砥部(とべ)に協和酒造はあります。六代目となる蔵元杜氏、三谷茂さんが約100石程度の少量を手造りで丁寧に醸します。古い蔵を改築し徹底した衛生管理の中で、ヤエガキと呼ばれる古い型の搾り機を新設して柔らかな酒を搾るなど、三谷くんならではの視点で未来に向けた酒造りに取り組んでいます。その酒質の進化は特にここ数年顕著に感じられます。このお酒、甘い香りと目が覚めるような元気な酸とジューシーな甘味が、初雪盃の新しい一面を楽しませてくれます。松山三井ならではの軽い苦みがベースを支え、うっすら絡んだおりの甘味と柑橘系の酸味がキラキラ踊る楽しいお酒です(ガス感無)。春には線の細かった酒質が半年ほどの熟成を経て豊かな美味しさのバランスに育ちました。お燗も美味しいですがまずは冷酒で、和食はもちろん、イタリアンとの相性は抜群と思います。

 

初雪盃 純米 生原酒 槽場詰めおりがらみ 28BY 1,620円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年3月くらいまで?

 *スペック詳細、及び初雪盃商品一覧はこちら

 

 

☆ 喜多方・喜多の華より「星自慢・特別純米」新酒が届きました!<12/10>

 

福島県の喜多方駅から徒歩10分ほど、昔ながらの槽搾りで柔らかな酒を醸す喜多の華酒造場。300石程の小さな蔵ですが声の大きいマシンガントークの名物社長(笑)星敬志さんと、笑い顔がお父さんにそっくり(笑)の星里英ちゃんを中心に、伝統を守りながら未来を見据えた酒造りへと進化中です。地元の米と酵母を大切にしながら、無理に派手な酒ではなく食事と寄り添う酒を大切にしている姿勢に共感しています。そんな喜多の華の新酒第一弾となるお酒がこちら。程よく華やかでフルーティな香り、口当たりはすっきりしつつ芳醇に広がる米の旨味を堪能できるこのお酒のよさは「ちょうどよいバランス」生原酒でも押しつけがましくなく、さらに今期は硬さがなく柔らかな旨味を味わえる、素晴らしい出来ばえだと思います。お酒単独でも充分に美味い、でも幅広い肴を引き立ててしみじみ美味い、そんな「ちょうどいい」食中酒です。

 

星自慢 特別純米 無濾過生原酒 29BY 1,404円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年10月頃まで

 *スペック詳細、及び喜多の華商品一覧はこちら

 

 

☆ 佐賀の東鶴、新酒「おりがらみ生」今期もジューシー発進です!<12/10>

 

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置します。平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳、僅か25石という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、現在は150石を超える造り(それでも少ないけど…笑)となって、かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さではなく「食事を支える酒」に徹している面にも共感しています。東鶴の新酒第一弾は毎年定番となったこのお酒、穏やかな香りに米の旨味をしっかり出しています。絡んだおりと一緒に飲めばまさにフレッシュ&ジューシー♪すっきりした雰囲気の中に豊かに開いたリンゴ系の旨味が漂います。新たな挑戦として六年目の一本でもあり、今期もしっかり味を乗せた仕上がりで、今期の東鶴を期待させる上々のスタート。まずは冷酒から、春を過ぎればお燗でもいい感じ。今期もご期待ください。

 

東鶴 純米 おりがらみ生酒 29BY 1,242円(720ml)2,484円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年9月頃まで

 *スペック詳細、及び東鶴商品一覧はこちら

 

 

☆ 上諏訪・本金「すっぴん太一」今期はジューシーな仕上がり!<12/10>

 

長野県上諏訪には甲州街道沿いに5蔵が並んでいますが、中でもひと際小さな蔵、酒ぬのや本金(ほんきん)酒造は年間で約150石程度を手造りで醸していますが、特有の酸を生かした個性的な食中酒を造っています。蔵元杜氏の宮坂恒太朗くんと右腕の今井くんを中心に、本金らしさを大切にしながら時代に即した新しさを求めて毎年進化を続けています。そんな本金より新酒の発売、定番「からくち太一」の無濾過生原酒です。例年シャープなドライ系でしたが今期はややジューシーな酒質へリニューアル。とはいえ柑橘系の流れるような酸、ジューシーな米の旨み、爽やかなキレとドライ感はそのままに、バランスが取れた仕上がりで実に美味いなぁ♪生原酒ならではのパワフルな旨みを堪能できるので鍋料理などにも最高です。透明感もあり、爽やかな酸と旨味とのバランスが秀逸。この「旨いのに軽い」感じはアル添ならでは!是非お試しを♪

 

本金 すっぴん太一 本醸造 無濾過生原酒 29BY 1,296円(720ml)2,484円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年8月頃まで

 *スペック詳細&本金商品一覧はこちら

 

 

☆ 篠峯より毎年大人気!2種類の「純米生原酒」が届きました!<12/8>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。そんな篠峯より汲み方違いの2種類が届きました。穏やかなリンゴ系の香りを共通に、右のうすにごりはうっすらと絡んだ滓の柔らかい甘味と程よい酸に支えられた爽快な旨味を楽しめます。左の直汲はシャープな印象でキレのいい酒質と微炭酸に、程よい酸に支えられた旨味を楽しめます。今期より酵母を一部変更したせいか例年より力強さと重みを感じますが、新酒らしい苦味も含めて実にフレッシュ!まずは冷酒でお楽しみください。

 

篠峯 純米 うすにごり生原酒  29BY 1,242円(720ml)2,484円(1.8L)

篠峯 純米 直汲み無濾過生原酒 29BY 1,242円(720ml)2,484円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年3月頃まで

 *スペック詳細、及び篠峯商品一覧はこちら

 

 

☆ 南会津・花泉のスタートはもちろんこのZEROMANから!<12/8>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。今年も来ました、ロ万の新年度スタートとなる雪のラベルが印象的な「ZEROMAN」です。レギュラーロ万の生酒で、さっぱり柔らかでありながら新酒らしいフレッシュな旨味が楽しめます。甘味、酸味、旨味と三位一体となった花泉らしさを持ちつつ、今期は例年以上にジューシーな旨みが口の中に広がるちょっと楽しい仕上がりで、優しい甘さが印象的です。冷酒はもちろんですが、既にお燗も楽しめる幅の広さを持っているお酒です。今年もいい感じのスタートです♪

 

花泉 ロ万「ZEROMAN」(ゼロ万)純米吟醸 無濾過 生酒 29BY 2,830円(1.8Lのみ)

 

 *販売(予定)期間:翌年3月頃まで

 *スペック詳細、及び花泉商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期の廣戸川もここからスタート!純米にごり生酒発売です!<12/7>

 

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。見渡す限り田んぼで空の広い(笑)自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造店。縁あってこだまでは平成23年度から取扱いを開始し、福島県、特に天栄村産の夢の香にこだわる若き蔵元杜氏松崎祐行くんの頑張りを応援しています。今期の新酒もここからスタート!4年目になる毎年大好評!の純米にごりです。ガス感は軽くプシュッという程度、香りはあくまでほのかに、柔らかな酸とバランスした米の旨みがジューシーですが甘すぎず、例年よりややドライなニュアンスが好印象。麹を思わせる風味とほのかな苦味が新酒らしいフレッシュさを演出しています。もう少し旨みが育つとお燗も旨いのですが、毎年のことながらその頃までは在庫が残らないと思われます(笑)今期はどんな廣戸川を見せてくれるのか楽しみです。

 

廣戸川 純米 にごり生酒 29BY 1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年1月頃まで

 *1.8Lはガス穴付栓ですので横にはできません(お酒が漏れます)

 *スペック詳細、及び廣戸川商品一覧はこちら

 

 

☆ 福島喜多方の弥右衛門よりフレッシュな新酒3種類が届いたよ!<12/3>

 

喜多方の中堅蔵、大和川酒造店で26BYより工場長(杜氏)となった若き蔵元、佐藤哲野(てつや)くん。弥右衛門を主要銘柄とした安定した酒質をベースに、哲野くん自身のチャレンジも毎年進化しています。大和川の歴史を継承しながら自身を表現し、未来を模索し始めている意欲作に益々期待が膨らむこの数年なのです。そんな弥右衛門のフレッシュな新酒が3種類届きました。右の「本醸造超辛口生酒」は清冽な印象のシャープな旨みとドライなキレでお刺身や揚げ物などを引き立てる旨みの辛口、左の「純米しぼりたて生酒」は派手さのない柔らかな口当たりとじんわりしみる旨みで煮物や和食全般に合わせてくれる穏やかな酒、中央の「純米活性にごり生酒」はしゅわしゅわ微炭酸と米の粒々が楽しい爽やかな甘さの活性にごりです。まだまだ若さ溢れる酒質で本来の飲み頃には少し早めですがまずはそのフレッシュ感をお楽しみください。

 

1.弥右衛門 本醸造 超辛口生酒 29BY  1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

2.弥右衛門 純米 しぼりたて生酒 29BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

3.弥右衛門 純米 活性にごり生酒 29BY 1,620円(720mlのみ)*活性あり、開栓注意!

 

 *販売(予定)期間:1.10月くらいまで 2.3月くらいまで 3.2月くらいまで

 *スペック詳細、及び大和川商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期の菊池酒はここから始動!水府自慢「10号」生原酒です!<12/2>

 

出逢いは3年ほど前、神奈川某蔵で腕を揮っていた菊池杜氏に惚れ込み、以来懇意にさせていただいてきましたが、昨年度より茨城県水戸市の明利酒類に移籍したのをきっかけに、彼の挑戦を応援することになりました。明利といえば10号酵母やM310酵母発祥の蔵ですが、菊池杜氏という新しい風が入りこれからいろいろと変わっていくと思います。蔵元杜氏ではない職人(南部)杜氏ならではのプライドと技術で「自身の酒」を醸す、そんな菊池酒の29BYのスタートとなる新酒、生原酒での発売です。ラムネのような香り、口の中でじゅわっと広がる軽めのコクを爽やかな酸が彩り、後口にはやはりメロン。透明感のある旨味の中をキラキラした酸が跳ねまわるイメージ。思ったより微炭酸感はありませんが、とにかくフレッシュで爽やかです♪まずは冷酒で、乾杯にもぴったりの酒質と思います。今期の菊池杜氏にもめちゃ期待です♪

 

水府自慢 10号 純米大吟醸 無濾過生原酒 29BY 1,836円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *ロットによりオリが少々絡み(うすにごり)ます

 *販売(予定)期間:翌年2月頃まで

 *スペック詳細、及び水府自慢商品一覧はこちら

 

 

☆ 今年はややスッキリ、大人のメロンソーダ「奈良萬おりがらみ」<11/30>

 

奈良萬の銘柄で有名な福島県喜多方の夢心酒造の地元ブランドがこの夢心。ちなみに奈良萬とは奈良より移住して夢心酒造を創業した東海林家のご先祖が創業時は「奈良屋」の屋号を使っていた&萬次郎さんというお名前だったそうで「奈良屋の萬次郎」を略して「奈良萬」として現社長の伸夫さんが立ちあげた県外向けブランドなのです。そんな奈良萬シリーズで毎年いちばん最初に出荷される、毎年ファンの多い元気なお酒の発売です。開けたては微炭酸と相まってまるでオトナのメロンソーダ!(笑)今期はややすっきりしつつもジューシーな旨味、微かな苦みが新酒らしさを感じさせます。3月くらいまでの季節商品となります。できたての新酒のフレッシュさから、春頃に熟成が進み味が乗るに従ってどんどん増していくその旨味を、その変化と共に感じていただけたら幸いです。冷酒はもちろん、味の乗った春以降にはお燗もお勧めです♪

 

奈良萬 純米 おりがらみ 生酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *強くはありませんが活性あり、開栓にはご注意ください

 *販売(予定)期間:翌年3月頃まで

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☆ 三千櫻の「らしさ」全開!純米五百万石「直汲み生」届いたよ!<11/29>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。先日の地酒SPに続き爽やかな直汲み第二弾。舌に軽く感じる微炭酸、程よい林檎の香り、透明感のあるきれいな甘味、舌をくすぐる酸、とにかくフレッシュで軽いのにちゃんと美味しいこのバランスが凄い!今期は例年よりややジューシーな仕上がりで期待通り素晴らしい出来と思います。数量限定で発売するため早々に完売すると思いますのでどうぞお早めに。まずは冷酒で爽やかにお飲みください~美味いぜ♪

 

三千櫻 純米 五百万石 直汲み生原酒 29BY 1,700円(720ml)3,400円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:早ければ12月中に完売

 *今期はロットにより「おり」が絡んでいる場合もございます、ご了承ください

 *スペック詳細、及び三千櫻商品一覧はこちら

 

 

☆ 喜多方の大和屋善内、フレッシュな新酒はここからスタート!<11/29>

 

うそうたる蔵元が立ち並ぶ福島県喜多方市、その中でひっそり酒造りを続けてきた峰の雪酒造場。メイン銘柄は「峰の雪」ですが若き蔵元杜氏、佐藤健信くんが新潟某蔵での修業後蔵に戻り、自身の酒造りを始めて立ち上げたブランド「大和屋善内」も今期で六年目。こだまではその一年目から扱っていますが特にここ数年は酒質向上が著しく、喜多方の他蔵に勝るとも劣らぬレベルに進化してきたことを大いに評価してるこだまです。そんな佐藤健信くん六期目の大和屋善内はここからスタートです。うっすらオリが絡んだうすにごりタイプですが、爽やかなリンゴや梨&桃系の香りとシャープながら爽やかな甘味がうまくバランスしています。基本的にはさっぱりしつつも程よくジューシーなコクがあり新酒らしい僅かな苦みが引き締めてくれます。いいねぇ、健ちゃん!今期の峰の雪にも大いに期待!まずは冷酒でフレッシュさをお楽しみください♪

 

大和屋善内 しぼりたて新酒 純米生原酒 29BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:在庫なくなり次第、12月~1月くらいまで?

 *スペック詳細、及び峰の雪商品一覧はこちら

 

 

☆ 愛媛より媛一会・純米吟醸「吟風」原酒がキュートなバランス!<11/26>

 

愛媛県の東部、海に近い西条市で力強い酒を醸す武田酒造。24BYより杜氏を担当する息子の武田昇三くんを中心に数人で仕込む300石ほどの小さな蔵です。出逢ってから5年くらいかな、建築畑出身で蔵に戻ってから杜氏について修行してきた武田くんが醸す酒に惚れ込んでから毎年の進化を見守って参りましたが、年々進化するそのパワフルな酒質に圧倒されて(笑)昨年9月よりついに取り扱いを開始しました。今回発売は10か月程の熟成を経て発売のお酒。香りは穏やかで品のいいもの、スッキリした口当たりですが柑橘系の酸に支えられたジューシーな甘みが広がって思わず微笑みます。データ上は甘い&酸っぱいのですが(笑)これが実によくバランスして太すぎない旨味として舌を刺激します。春には細い酒質だったのがキュートな柔らかさに成長しました。冷酒でスッキリ、常温やぬる燗で程よいジューシー感を楽しめます。

 

媛一会(ひめいちえ)純米吟醸 吟風 火入原酒 28BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:初リリース商品なので不明(在庫なくなり次第)

 *スペック詳細、及び媛一会商品一覧はこちら

 

 

☆ 今期も少量だけ発売!三千櫻「地酒SP直汲み生原酒」です!<11/25>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。一昨年「たまたま造った」地酒(普通酒)の生原酒を今年も直汲みで発売です。軽~い微炭酸、梨や桃を思わせる軽くて華やかな吟醸香、程よい厚みのジューシーな旨み、後口のキレと少しの辛さ。力強さもありながら軽さもあり、アル添の良さを生かしつつ、昨年に比べると少しアルコール感を抑えたいいバランスに仕上がっています。冷酒で冬のお鍋なんかにはとても合うと思いますよ。普通酒も旨いんだよー♪

 

三千櫻 地酒SP 直汲み生原酒 29BY 1,215円(720ml) 2,430円(1.8L)

 

 *醸造アルコール添加の普通酒です

 *販売(予定)期間:最短で11月中に完売の可能性あり

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☆ 群馬・館林の分福よりフレッシュな直汲み生原酒が届いたよ!<11/24>

 

暑いので有名な群馬県館林に分福(ぶんぶく)酒造はあります。僕がアマチュアの頃から何かとお世話になってきた兄貴分、毛塚征幸社長が造りも担っています。流行りの酒質を安易に追わずとにかく米の旨味を追求する姿勢、そしてとにかく曲がったことが大嫌いで特にあちこちで衝突する熱さ(笑)に共感して、こだまOPEN時から取扱させていてだいております。そんな香り系を目指さない実直な蔵から毎年最初に発売される分福の新酒です。リンゴ系の香りが穏やかに、スッキリしつつも優しく広がる米の旨味は、特に今期はフレッシュで爽やかでありながら、でもしっかり旨いというまさに分福らしいもの。軽やかで爽やか、後口の微かな苦みも含めて新酒らしくて実に旨いです。お刺身から軽めの肉料理まで幅広い肴と楽しめるこのお酒。まずは冷酒で、でも常温からお燗も意外に旨いという(笑)悩ましくも素敵な新酒でございます。

 

分福 純米 直汲み生原酒 29BY 1,404円(720ml) 2,700円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:なくなり次第終了(通常の生原酒へ切替)

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☆ しみじみ落ち着く熟成、都美人「山廃・山田錦」24BY入荷!<11/24>

 

兵庫県淡路島にて古くから山廃酒を醸している、そんな都美人酒造に19BYから就任した若き山内杜氏の醸す山廃の魅力に魅せられたのが約4年前。かつては大量生産していた蔵で醸している、今は量より質の小さな造りの酒。気になり蔵を訪ねること二回、派手さはないけれど彼の目指すじっくりした旨さと柔らかな熟成を伝えたくて約2年前より取扱いを開始しました。新酒の季節ではありますが熟成が旨い季節でもあります。今回はそんな都美人のある意味真骨頂、四年半の常温熟成がもたらす柔らかな熟成香、スッキリしていながら、柔らかく広がる米の旨みが特徴のお酒です。7号酵母使用の山廃らしい酸はあくまで柔らかく、山田錦ならではのバランスのよい旨みが熟成により深みと柔らかさへと、しみじみ旨い酒に育ちました。山内流の山田錦の熟成を堪能できます。冷やさずに、常温からお燗で旬肴とゆるゆるとお楽しみください。

 

都美人 山廃 特別純米 山田錦 加水火入れ 24BY 1,728円(720ml)3,132円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:なくなり次第終了(年内?来年2月頃まで?)

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☆ 埼玉・川越の「鏡山」ジューシーな新酒発売!一年熟成もあり!<11/23>

 

埼玉県川越市の小さな小さな蔵で、若い力が結集して「個性ある酒」を醸している「小江戸鏡山酒造」。手間がどんなに掛かろうと、小さなタンク、道具としか言いようのない古典的な搾り機を使い丁寧な酒造りを続けています。どんな酒にも「鏡山らしさ」がしっかり息づいていて、古典期な技術を基本にして現代的な酒へのチャレンジと進化が毎年顕著にみられる素晴らしい蔵です。今回発売の純米搾りたては鏡山らしいバナナ系の香りに米の旨味と共に甘味が今期は特にジューシーに膨らみます。春頃まではフレッシュ&軽めで柔らかな旨味が、夏を過ぎると濃醇でウマウマなチョコバナナを思わせる旨酒に育ちます(個人的には夏過ぎからが本格的な飲み頃と捉えており熟成させたものも販売しています)和食はもちろん洋食との相性も抜群です。夏までは冷酒が、夏を越えたらお燗もお勧めです。一年熟成は鏡山の真骨頂ともいえる味わいです。

 

鏡山 純米酒 新酒搾りたて 無濾過生原酒 29BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

                   28BY 1,620円(720ml)

 

 *販売(予定)期間:翌年10月頃まで

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☆ 仙介の泉酒造より「琥泉」新酒と一年熟成を同時発売します!<11/23>

 

兵庫県神戸市で小さな造りを重ねる泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え復活し約10年。復活一年目からご縁があり、こだま創業時より酒を扱わせていただく中で感じるのは、特にここ数年の完成度の高さです。伝統を大切にし守るところは守りながらアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢に共感すると共にめちゃめちゃ応援したくなるのです。そんな泉酒造より琥泉の新酒が発売です。華やかでフルーティな梨系の芳醇な香りに、シャープかつしっかりした旨味と甘みが軽快かつ爽やかに舌の上を駆け抜けます。ジューシーですが脂の乗った旬の鰤刺しや鶏料理などにも合うこのお酒。軽い微炭酸もあり夏までは軽やかに、以降はどっしり甘めに育ちます。今期は度数を一度下げたのでちょっと軽めです。一年熟成も同時発売、こちらは深い旨味が楽しめます。

 

琥泉 純米吟醸 しぼりたて無濾過生原酒 29BY⇒1,512円(720ml) 3,024円(1.8L)

                    28BY⇒1,566円(720ml) 3,132円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:長くて翌年1月頃まで

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☆ こだまを代表するドライ系のひとつ、篠峯「超辛生」新酒です!<11/23>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。自然で軽い香りにグレープフルーツのような爽やかな酸が躍る、こだま定番の旨口ドライ酒。ペラペラの辛口とは一線を画す米の旨味がしっかり!ジューシーで爽やか、透明感のあるシャープなコクの中に、米の甘味と篠峯独特の酸が踊ります。軽い微炭酸もあって春まではスッキリ爽やかなニュアンス、以降は旨みがより育ちます。和食はもちろん、軽めのイタリアンとの相性も抜群です。基本は冷酒で、旨みが育ったらお燗もイケますよ♪

 

篠峯 純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒 29BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年10月頃まで

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☆ こだまの新酒はここからスタート、天明「零号」おりがらみ! <11/23>

 

福島は会津若松より約30分の会津坂下(ばんげ)にある曙酒造。今期の造りで7年目、昨年の福島県春季鑑評会でも知事賞(首席)を取ったり、NHKに出演したり(笑)でますます大活躍の若き蔵元杜氏、鈴木孝市くん主導の下、特にここ数年は地元である「坂下産」にシフトを深め、より米の味を表現する酒へと進化を続けています。こだまの新酒スタートの「零号」レモン&グレープフルーツ系の上質な酸が踊ります。8月に収穫される超早稲、瑞穂黄金で造る零号はキュッとした酸の高さが魅力のひとつなのですが、今期はその酸をさらに柔らかく、今まで以上にジューシーな甘みを前に出したバランスに、零号に対する孝市くんの想いの進化を感じます。フレッシュで爽やかな酒質は新酒ならではの喜びに満ちていますが昔あった硬さもなく飲み頃を手前に引き寄せた印象です。熟成も素晴らしいのでこだまでは毎年9月頃まで販売致します。

 

天明 零号 純米 中取り おりがらみ生酒 2017 1,300円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *販売(予定)期間:翌年9月頃まで

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☆ 好評の生に続き九郎右衛門「低アル十三度台」火入れ登場!<11/17>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約千m近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アルコール酒への取り組みなどを含めた加速度的な進化を続けています。今回は夏に好評だった生に続き低アルコールの火入れ原酒の発売です。柔らかな梨・リンゴ系の吟醸香がふんわり、低アルのスッキリとした口当たりで柔らかな旨味が程よく広がり、さっぱりしつつも適度な旨味と柔らかな酸のバランスで飲み飽きない食中酒としてお勧めできます。個人的には常温からお燗がお勧め!旨味のありながら飲み飽きません。和食からイタリアン等の洋食まで、軽いフルーティさと米の旨味の爽やかな食中酒として新しい提案です。

 

十六代九郎右衛門 低アル原酒 十三度台火入れ 28BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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☆ 山の壽より新しい挑戦「THE KAN(燗上がり)」発売!<11/16>

 

こだま開店以来、一昨年までは東京での販売を一手に担わせていただいてきた福岡の山の。昨年大幅な人員の刷新があり、今期より「蔵人たちで醸す」蔵へと生まれ変わりました。小さな蔵ですので人が変われば酒も変わります。昨年末に蔵を訪ねて来ましたが、まだまだ未熟な点もありながらも蔵人が一丸となってフレッシュな気持ちで酒造りに勤しんでいます。人が変われば酒も変わる、そんな当たり前の前提で頑張っている新生山の壽をこだまでは応援しております。そんな山の壽よりまったく新しい挑戦、その名も「THE KAN(燗上がり)」フルーティな香りがほんのり、スッキリしたコクを印象的な酸が支えます。あくまで柔らかく、あくまで優しく、ジューシーな旨味も奥底にはありますがあくまで控えめでさっぱりした印象です。その優しい味わいは冷やさずに常温からお燗で、冬の食卓を飲み飽きない酒質で彩ってくれるお酒です。

 

山の THE KAN 純米酒 山田錦 燗上がり 28BY 1,447円(720ml)

 

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☆ 本金久々の7号酵母の純米吟醸、その名も「諏訪」発売!<11/16>

 

長野県上諏訪には甲州街道沿いに5蔵が並んでいますが、中でもひと際小さな蔵、酒ぬのや本金(ほんきん)酒造は年間で約150石程度を手造りで醸していますが、特有の酸を生かした個性的な食中酒を造っています。蔵元杜氏の宮坂恒太朗くんと右腕の今井くんを中心に、本金らしさを大切にしながら時代に即した新しさを求めて毎年進化を続けています。そんな本金から発売は香りはほのかに、派手さとは縁遠い吟醸です。米、酵母、水・・・原材料には全て諏訪の土地のものを使いました。透明感のあるスッキリしたコクを本金らしいキラキラした酸が支え、爽やかさもありつつバランスのよい旨味が味わえます。付き合いは十年以上になりますが、僕の知る限り7号酵母を使った純米吟醸は久々でもあり、かつ史上最高の出来栄えです。インパクトではない食中酒ですので冷やすなら軽めに、常温からぬるめのお燗だとなお映えると思います。

 

本金 純米吟醸「諏訪」火入れ 28BY 1,566円(720ml)3,024円(1.8L)

 

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☆ 今期の勢正宗ブラウンカープは三年分のブレンドで登場!<11/15>

 

長野県北部の中野市で約100石という超少量、勢(いきおい)正宗を醸す丸世酒造店。こだまがアマチュア時代に造りを教わりに通っていたため今も親戚のように接してくださる温かい雰囲気の蔵は、23BYより蔵に戻って修行してきた息子の関晋司くんが今期より名実共に製造責任者となり、それを関康久社長が見守りながら、家族と少人数のお手伝いで手造りの酒を醸しています。熟した甘い香り、柔らかく濃醇な旨み、そして甘いだけではない後口のキレが秀逸です。今期は28~26年度醸造の三年分のお酒をブレンドして「燗上がりする」味わいを表現しました。熟した果実のようなジューシーな酸に彩られた複雑な旨味、実に勢正宗らしいどっしりした旨味でありつつ、しかし「重すぎない」ニュアンスをうまく表現した素晴らしい仕上がりです。冷酒もちゃんと美味しいですが、この酒の真骨頂はやはり常温から熱めのお燗ですね。

 

Ikioimasamune(勢正宗) Brown carp 純米 熟成酒ブレンド 2,500円(1.8L)

 

 *28・27・26年度醸造の「長野D酵母」のお酒をブレンドしていますのでBY表示はありません

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☆ 南会津の花泉よりヒミツの(?笑)「裏」ロ万発売です!<11/15>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。今回発売は毎年秋の「裏」ロ万。全国でも限られた酒販店にて極めて少量販売される幻のロ万(?笑)です。その年毎に複数タンクのお酒を黄金比率(笑)でブレンドしてバランスよい味わいで発売されます(発売されない年もあります)が、フルーティかつ柔らかで深い旨味にすっきりしたキレのあるお酒に仕上がっています。その優しい味わいは冷酒もいいですが、できれば常温からお燗でお楽しみください♪寝かせても柔らかさ+プラス深みがグッと出て旨いですよー。

 

花泉 純米吟醸 裏・ロ万 一回火入れ 28BY 2,931円(1.8Lのみ)

 

 *入荷量極少のためお一人さま1本でお願いします

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☆ 山廃の居谷里「もち米純米原酒」が円熟の旨みで入荷です!<11/8>

 

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り(と山と自転車)にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。そんな北安醸造の25BYから四年目の「居谷里」のもち米仕込みです。熟した果実の香りがほんのり、山廃+7号系らしいジューシーな酸に果実のような甘みがバランスして爽やかな旨み。甘いは甘いのですがその甘味がとても優しく柔らかく、これがもち米を使う意味なのかも知れません。コクが重過ぎず後口も清々しく余韻が美しい。和食にも合うけどこれはイタリアンが食べたくなるなぁ♪冷酒、常温、熱めのお燗と温度も万能です。

 

居谷里(いやり)山廃 もち米純米原酒 28BY 1,458円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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☆ 福島の風が吹く、滑らかな中取り生酒を二年分発売します!<11/8>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。前期28BYからは白井さんが名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。そんな「風が吹く」の純米中取りを二年分同時に発売します。搾りの過程で「最もキレイでバランスのいい」と言われるバランスのいい部分だけを詰めたお酒。爽やかで控えめな香り、山廃を意識させない柔らかな酸と滑らかなコクを共通に、フレッシュでジューシーな28BYはこれからが飲み頃の味乗りです。そして滑らかな旨みはそのままに後口の太い旨みを感じさせてくれる27BYは熟成による程よいコクを楽しませてくれます。冷酒からお燗までそれぞれのよさを感じながらお楽しみください♪

 

風が吹く <青>山廃仕込 純米生酒 中取り 28BY 1,512円(720ml) 3,024円(1.8L)

風が吹く <青>山廃仕込 純米生酒 中取り 27BY 1,512円(720ml) 3,024円(1.8L)

 

 *スペック詳細、及び風が吹く商品一覧はこちら

 

 

☆ 常温からお燗でじっくり、都美人「山廃秋あがり」2種発売!<11/6>

 

兵庫県淡路島にて古くから山廃酒を醸している、そんな都美人酒造に19BYから就任した若き山内杜氏の醸す山廃の魅力に魅せられたのが約4年前。かつては大量生産していた蔵で醸している、今は量より質の小さな造りの酒。気になり蔵を訪ねること二回、派手さはないけれど彼の目指すじっくりした旨さと柔らかな熟成を伝えたくて約2年前より取扱いを開始しました。今回発売はそんな都美人の「山廃秋あがり」2種。左の五百万石はいかにも山廃!な力強い酸とジューシーな旨みのバランスで少し濃いめのおつまみや食事の後半に合いそうな味わい、右の山田錦は力強い酸はそのままに山田錦の特性を生かしたスッキリした旨みがバランスよく広がりお刺身や鶏料理など食事の前半から幅広い肴に合いそうな味わいです。どちらも冷酒よりは常温からお燗で、旬の素材を生かした料理と合わせていただきたい、しみじみしみる秋のお酒です。

 

都美人 山廃 純米原酒 五百万石 秋あがり 28BY  1,404円(720ml) 2,700円(1.8L)

都美人 山廃 特別純米原酒 山田錦 秋あがり 28BY 1,728円(720ml) 3,132円(1.8L)

 

 *冷酒でお勧めの「生原酒」タイプもございます

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☆ お待たせ!二年目の「むーんれいかー」いい仕上がりです!<11/2>

 

明治20年創業の山盛酒造は名古屋駅から南下した大高という、古来より海と陸の要所だった歴史を持つ静かな町に佇む美しい蔵です。六代目予定・今年39歳の山盛岳志くんが蔵に戻り鈴木麻理杜氏の元で学びながら醸す鷹の夢。派手さを追わず柔らかな米の旨味+ドライな酸とキレに酒の良さ&面白さを、そして彼の人柄に可能性を感じて三年前より扱っています。このお酒は今までの鷹の夢にないスタイルを目指して二年目のリリースとなるお酒です。柑橘系のニュアンスに少し熟成感のある香りがほのかに。スッキリした飲み口ながら、熟した果実感を伴うどっしりした旨みが口の中に広がります。日本酒度+5とデータ上は辛口?いやいや、これは旨口だなぁ。力強い酸のドライさもありつつ70%という低精米ゆえの濃醇な米の旨みが押し寄せる、骨太でパワフルな酒質です。冷酒でももちろん、常温やお燗でも楽しめる深みのある旨酒です。

 

鷹の夢 むーんれいかー 純米原酒  28BY 1,188円(720ml)2,376円(1.8L)

 

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☆ 会津若松・辰泉の新しい挑戦「プリミティヴ」今期より始動!<11/1>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。今回発売は昨年の春に搾ったお酒を一年半寝かせて発売する、辰泉の新しい挑戦です。柑橘系の軽い香り、さっぱりしていながらジューシーな旨みと特有の酸が踊るポップな酒質が実に印象的。プリミティヴとは「原初の、根源的な」という意味がありますが、低い精米ならではのしっかりした旨みを味わっていただくために一年半の熟成を経て発売となりました。かわいいラベルの辰泉の新しい挑戦、まずは冷酒もしくは常温で、楽しくお飲みいただけたら幸いです。

 

辰泉 Primitive(プリミティヴ)純米75 27BY 1,404円(720ml)2,754円(1.8L)

 

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☆ 石川・小松の春心より「タンク熟成」発売!う、旨い・・・<10/30>

 

大正2年創業、経営譲渡を経て平成26年に代表&造り手の裕恒くんが買戻して頑張ってます。白山の伏流水と古い蔵を生かし「与えられた環境でできること」に注力し、信念を持って地元の米と向き合いその結果生まれてくる生酛と山廃の面白さ、考え方がユニークで筋が一本通っています。地味で万人受けはしないかも知れませんが(笑)でもこの酒が心に響く方はどこかにいる、そんな想いで伝えて参ります。熟成を感じさせる芳香がほんのり、優しい口当たりですが口の中でふわっとほどける米の旨味が柔らかく、パワフルな酸を伴って力強く、しかし程よく広がります。インパクトではなくあくまでしみじみ系。レギュラーの冷蔵熟成に対し、タンクの常温熟成によりこの酒のポテンシャルを全て解き放ったような底力のある旨味に育ちました。その熟成感も含め、冷酒ではなく常温からお燗で、お刺身から発酵系まで合わせてくれる旨酒です。

 

春心 純米酒(生酛造り)タンク熟成 28BY 1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

 

 *レギュラー品との区別のため「秋あがり」を肩貼りしています

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☆ これからが飲み頃ですよ!篠峯「凛々・雄町」生原酒発売!<10/29>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。今回発売のこのお酒、梨やリンゴを思わせる爽やかな香りがあくまで穏やかに、フレッシュな微炭酸と共にじゅわっとしたジューシーな旨味が程良く広がり、後口に雄町らしい余韻を残してくれます。篠峯らしい酸がその輪郭を支え、キレもあり実にバランスのよい旨味に成長しました。これからが本来の飲み頃と判断し、こだまでは本日より発売します。食事の一杯目にも、そして後半にも活躍してくれる幅広い酒質はまずは冷酒でどうぞ♪

 

篠峯 純米吟醸 凛々 雄町 無濾過生原酒 28BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

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☆ 分福の真骨頂!純米吟醸生原酒「三年貯蔵」発売します!<10/26>

 

暑いので有名な群馬県館林に分福(ぶんぶく)酒造はあります。僕がアマチュアの頃から何かとお世話になってきた兄貴分、毛塚征幸社長が造りも担っています。流行りの酒質を安易に追わずとにかく米の旨味を追求する姿勢に共感してこだまOPENから取扱しております。そんな香り系を目指さない蔵の純米吟醸酒は三年の時を経てこんなにまろやかで深みのある酒質に成長しました。ほんのり少しだけ熟成香、そして柔らかな口当たりで複雑な米の旨味が口いっぱいに広がります。ああ、旨い。ヘヴィ過ぎずとにかく旨い。熟成によるビターなカカオ感をまとった余韻が後口にしばらく流れますのでそれもろともお楽しみください。冷酒もいいですが僕はやっぱり常温からお燗を圧倒的にお勧めします。和食から実はイタリアンとの相性も抜群、もちろん発酵系との相性も最高。やり方次第でチョコレート等のスイーツとも合います、ぜひお試しを。

 

分福 純米吟醸 生原酒 氷温三年貯蔵 25BY 2,268円(720ml)4,104円(1.8L)

 

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☆ 喜多方のささまさむねより常温熟成「秋あがり」入荷です!<10/25>

 

1818年(文政元年)福島県喜多方市にて創業した笹正宗酒造。地元向けの酒を造り続けて来ましたが、4年ほど前に蔵に戻った岩田悠二郎くんが「このままでは蔵に未来はない」との想いから杜氏の元で学び、新しい笹正宗を模索し始めました。今年31歳になる彼は26BYからついに自身の造りをもスタートさせ、さらに今年は社長に就任しました。もちろん「これからの酒」ではありますが着実に結果も出してきて、その「これから」にとても可能性を感じるこだまなのです。定番で冷蔵貯蔵の特別純米と同スペックのお酒を、蔵内の常温(最高で15度程度)で熟成させた「秋あがり」の発売です。メロン&桃系の柔らかな香りとスッキリしながらバランスのよいジューシー感を共通項にやや枯れたコク、そして後口のどっしり感が常温で寝かせた太みのあるコクに繋がります。秋の夜長に常温からお燗でじっくり召し上がってみてください。

 

ささまさむね 特別純米(原酒)秋あがり 28BY 2,700円(1.8Lのみの発売)

 

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☆ 奈良の大蔵よりフレッシュと熟成、個性派2種が届いたよ!<10/20>

 

5年前の初訪問を経て、3回目の訪問で4月からついに取扱を開始させていただきました。明治29年と比較的新しい創業ながら山廃にこだわり続け、現在は四代目蔵元となる大倉隆彦さんが杜氏を務め少数精鋭で約300石を醸しています。最大の魅力はやはり山廃にあり、パワフルな酸と野太くて厚みのある旨みの中にも洗練された輝きが僕の伝えたい大倉の良さかなぁ、と今は思っています。今回入荷は共に「山廃特別純米」ですが、右の「直汲み生原酒28BY」はフレッシュなガス感と甘み&酸味のジューシーなバランスがジュワッと来る系、左の「無濾過火入れ原酒25BY」は火入れの後3年半ほど寝かせたまろみと深みが重すぎず広がる穏やか系で、まったく違う個性を発揮してくれます。右は冷酒から常温、さらにお燗でその力強さをイタリアンや肉料理と楽しく、左は常温からお燗で発酵系料理などとしみじみ穏やかに楽しめます。

 

大倉 山廃特別純米 備前朝日 直汲み生原酒 28BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

大倉 山廃特別純米 備前雄町 火入れ原酒 25BY  1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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☆ 秋の火入れもラブリー♪九郎右衛門「愛山」はジューシー!<10/20>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アルコール酒への取り組みなどを含めた加速度的な進化を続けています。このお酒は果実の甘い香り、スッキリしてる?と見せかけて穏やかに広がる透明感のあるジューシーな甘み、火入れ酒らしい柔らかな物腰で攻めてきます(笑)この秋の火入れVer.はインパクトの生とはひと味違う控えめさがありながらもしっかり旨いバランスが魅力です。冷酒ももちろんですが秋の酒肴に合わせて常温やお燗でじっくり飲むのもお勧めです。当店独自、常温熟成チューニングの27BYも少量ございます。こちらはお問い合わせください。

 

十六代九郎右衛門 純米吟醸 愛山 火入れ 28BY 2,052円(720ml)4,104円(1.8L)

 

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☆ 辰泉「京の華1号」寝かせた秋Ver.を数量限定で発売です!<10/18>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。辰泉が昭和55年より大切に育ててきた京の華。その原点に帰り県保管の元種から平成27年に純粋な京の華を改めて栽培して初めて搾ったお酒を今春に発売しおかげさまで大好評。それをこの秋までじっくり寝かせて再発売です。穏やかな香りとしみじみ広がる米の旨み、五味が混然となり、若いながらもしっかりした深い旨みを感じさせます。うーん、これぞ僕の大好きな京の華の味わい。冷酒で常温、そしてお燗で。お好きな温度でじっくり楽しんでください。

 

辰泉 純米吟醸 京の華1号 生酒 28BY 1,890円(720ml)3,780円(1.8L)

 

 *今夕(16時以降)より発売です

 *タンク1本のみの仕込みゆえ超少量販売となりますのでお一人1本までとさせていただきます

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☆ アル添普通酒の実力を見直す「会津吉の川」生原酒発売!<10/15>

 

吉の川というと新潟県に全国的に有名な大きな蔵がありますが、こちらは福島県喜多方市の小さな蔵元です。この蔵で40年以上、数多くの金賞受賞という輝かしい栄光、そして尊敬する造り手も多い川村利見杜氏が醸す会津吉の川。蔵元の子息である冠木(かぶき)大輔くんも勉強をしながら未来を模索中。今後の吉の川がどう進んで行くのか、僕はとても楽しみにしています。今回の発売は地酒屋こだまの「フツーじゃない普通酒」のひとつ。青リンゴのような香りにとろみのあるウマウマ!の濃いコクが最大の魅力。パワフルなインパクトに濃醇な厚みある旨味、そして後口の鋭いキレが爽快です。このお酒の良さを最大限に引き出すため当店では半年以上寝かせてから販売を開始しています。和食はもちろん、カレーやお好み焼きにも合う楽しいお酒♪冷酒でもちろん、日本酒ハイボールのベースやロックにも最適です。とにかくパワフルだぜっ!

 

会津吉の川 しぼりたて生原酒(普通酒)28BY 1,471円(720ml) 2,592円(1.8L)

 

 *純米ではなく醸造アルコールを添加した普通酒です(その他の副原料使用はなし)

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☆ 仙介の和氣杜氏の挑戦「泉チャレンジ」今期は山廃です!<10/14>

 

兵庫県神戸市で小さな造りを重ねる泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え復活し約10年。復活一年目からご縁があり、こだま創業時より酒を扱わせていただく中で感じるのは、特にここ数年の完成度の高さです。伝統を大切にし守るところは守りながらアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢に共感すると共にめちゃめちゃ応援したくなるのです。和氣杜氏が毎年タンク1本ずつ新しい試みに挑戦するのがこのお酒。今期はついに山廃仕込みで登場です。香りはあくまで穏やかにスッキリした中にほんのり優しい旨味が膨らみます。和氣杜氏ならではの透明感と山廃ならではの複雑味がバランスして「らしさ」を演出します。ちなみに「燗酒専用」なのでできればお燗で是非(常温だとけっこうスッキリします)秋冬の食材を引き立ててくれる優しい食中酒です。

 

イズミチャレンジ 山廃純米 燗酒専用 28BY 1,296円(720ml)2,484円(1.8L)

 

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☆ スッキリ系のひやおろし、今錦よりおたま&たま子発売!<10/11>

 

今錦を造る米澤酒造は経営難から二年前に伊那食品工業が親会社となり新体制での造りとなりました。昨年は木槽などは残した上で蔵も全面的に建て替え、蔵人一丸となって造りに励んでいます。伊那食品は今錦の伝統的な酒造りは変えずに、冷蔵設備など未来に向けたツボを押さえた投資をする一方で地元中川村の棚田の保全なども含めた理想的な経営方針を打ち出し、頑張っています。おたまじゃくしとたま子は同じ村内から収穫した美山錦の田んぼ違い(おたまは棚田、たま子は普通田)を表現しています。今錦らしいリンゴ系の香りがほんのり、ひやおろしらしい柔らかな旨みが軽めにスッキリと広がります。左のおたまじゃくしはほのかな甘みと程よい酸味のバランスがキレイに出るのが魅力、右のたま子はほのかな甘みを力強い酸味が引っ張っていくバランスが魅力です。常温からお燗でそのホッとするバランスよい旨みをお楽しみください。

 

今錦 おたまじゃくし 特別純米ひやおろし 28BY 1,458円(720ml)2,808円(1.8L)

今錦 中川村のたま子 特別純米ひやおろし 28BY 1,404円(720ml)2,765円(1.8L)

 

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☆ 今期より一回火入れで登場!ウマウマ花泉「しもふりロ万」<10/11>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。そんな花泉より今年もやってきました!蔵のある南会津に霜の降る頃に発売のしもふりロ万♪春のかすみロ万を、今期より一回火入れでの氷温貯蔵(今までは生酒でしたが酒質向上のため火入れに変更しました)に変更。なので例年よりさっぱりしましたが、うすにごりのまま旨味と甘味をグッと乗せたその味わい、メロン系の香りを豊かに感じる芳醇な甘味が魅力です。冷酒はもちろん、お燗もめちゃ旨♪なので是非どうぞ。*数量限定のためお一人様1本迄でお願いします

 

花泉 純米吟醸 しもふりロ万 うすにごり原酒 28BY 1,543円(720ml)3,035円(1.8L)

 

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☆ 笑亀らしい熟した味わいが楽しい「ひやおろし」届きました!<10/5>

 

長野県塩尻市にて手造りの酒を醸す笑亀(しょうき)酒造。ここ10年ほどは丸山大輔社長が杜氏を兼任してましたが、一昨年26BYより長野の某蔵で腕を揮っていた森川貴之杜氏が就任しました(彼とは8年ほどのお付き合いなのです)。毎年蔵を訪ねてもすっかり蔵に溶け込み、蔵の中も和気あいあい!造りのベースからリファイン中の森川杜氏の力量でおかげで笑亀は一昨年から圧倒的な進化を遂げています。今回発売となるのは笑亀らしい熟した果実の香りとコクを楽しめる、秋のひやおろしです。香り系酵母(1801)使用なのですがそのニュアンスを上手に抑え、まさに豊穣を感じさせるジューシーで深い旨味に仕上げている点が秀逸です。ああ、これはキノコのホイルバター焼きに醤油を垂らしたのが食べたくなる味だ(笑)残念ながら1.8Lの販売はありませんが、常温からお燗でじっくり楽しんでください。いい仕上がりですよ♪

 

笑亀 特別純米原酒 ひやおろし 28BY 1,404円(720mlのみ)

 

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☆ 今期もズルい美味しさ!裏・篠峯「雄町・晩秋旨酒」発売!<10/4>

 

奈良県御所(ごせ)市にて、幅広い酒質を自由自在に操りながらも特有の酸に特徴のある酒を醸す千代酒造。主要銘柄「篠峯」でお馴染です。社長&杜氏の堺さんの卓越した技術と努力により特にここ3年ほどは酒質が劇的に進化し圧倒的な存在感を発揮、こだまを支えてくれる大黒柱の一本です。多種類の米と酵母を使い分け、その特徴を巧みに引き出す技術はこだまで扱う造り手の中でも屈指と感じています。そんな篠峯の華やかver.「裏・篠峯」より晩秋旨酒の発売です。熟した果実の香り、スッキリしていながらも、まるで熟した果物をかじったようなめちゃめちゃジューシーな旨みを堪能できる、毎年大人気のお酒です。軽い微炭酸と相まってフレッシュさを保ちつつ、この甘みと酸の圧倒的なバランスは「凄い!」の一言。香りもまぁまぁ強めですが、最後まで爽やかで飲み飽きづらい酒質になっています。まずは冷酒で楽しんでみてください♪

 

裏・篠峯 純米吟醸 雄町 晩秋旨酒 無濾過生酒 28BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

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☆ さすがの安定感!奈良萬「ひやおろし」がしっかり旨いです!<9/30>

 

奈良萬の銘柄で有名な福島県喜多方の夢心酒造の地元ブランドがこの夢心。ちなみに奈良萬とは奈良より移住して夢心酒造を創業した東海林家のご先祖が創業時は「奈良屋」の屋号を使っていた&萬次郎さんというお名前だったそうで「奈良屋の萬次郎」を略して「奈良萬」として現社長の伸夫さんが立ちあげた県外向けブランドなのです。今回発売するのは秋の酒「ひやおろし」。奈良萬ならではの熟したメロン&バナナを思わせる芳香がほんのり、そして口当たり柔らかくすーっと入ってきますが、口の中で広がる旨みはレギュラー純米のひとつ上をいくどっしり感と余韻があり、「秋のひやおろし」らしさをしっかり表現しています。この「誰が飲んでも奈良萬」と感じる安定感はさすが夢心と唸るばかり。この技術力はこだま取扱中でも屈指の実力蔵ではないかと僕は思うのです。冷酒ももちろんですが、常温やお燗でじっくり飲むのが最高です。

 

奈良萬 純米酒 ひやおろし 28BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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☆ 東鶴らしいバランス、爽やかな「ひやおろし」届きました!<9/28>

 

佐賀県多久市は福岡から西へ唐津や伊万里へ向かう途中の内陸に位置します。平成20年度よりたった一人で造りを再開した野中保斉くんは当時28歳、僅か25石という極少の造りからのスタートでしたが、現在は社長兼杜氏という立場になり、現在は150石を超える造り(それでも少ないけど…笑)となって、かつ酒質の進化が著しいここ数年、派手さではなく「食事を支える酒」に徹している面にも共感しています。今回入荷のひやおろしは、東鶴らしいほのかなメロン系の香りが爽やかです。柑橘系の酸がすっきりした旨みを支え、奥ゆかしいジューシーなフルーティさが米の旨みと相まって、軽めながら豊かな旨味を表現しています。派手さはありませんがバランスの取れた旨味で食中酒としての実力ある一本。秋刀魚の塩焼きが食べたくなります♪軽く冷やしてもいいですが、むしろ常温からお燗でも真価を発揮するお酒と思います。

 

東鶴 特別純米 ひやおろし 28BY 1,377円(720ml)2,754円(1.8L)

 

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 *今期は少量の入荷となりますので早々の完売が予想されます(お一人1本まででお願いします)

 

 

☆ 今年も濃いウマっ♪勢正宗「オータムカープ」入荷です!<9/27>

 

長野県北部の中野市で約100石という超少量、勢(いきおい)正宗を醸す丸世酒造店。こだまがアマチュア時代に造りを教わりに通っていたため今も親戚のように接してくださる温かい雰囲気の蔵は、23BYより蔵に戻って修行してきた息子の関晋司くんが今期より名実共に製造責任者となり、それを関康久社長が見守りながら、家族と少人数のお手伝いで手造りの酒を醸しています。昨年初リリースで大好評だった秋のひやおろし「オータムカープ」発売です。甘いメロン&梨系の香り、厚みがあって旨味たっぷり濃醇でありながら後口のキレを重視したバランスが見事です。蔵のウリでもある「もち米四段仕込み」ならではの旨味や重さがちょっと濃いめの秋の肴にバッチリ合います。冷酒でも充分にその旨さは感じられますが常温や熱めのお燗にすれば丸世ワールド全開!個人的には味噌や豚肉との相性が特に好きなお酒です。マジで旨いぜー♪

 

Ikioimasamune Autumn carp ひやおろし 純米無濾過火入 28BY

                       1,728円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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☆ この味乗りを待ってました!会津錦の2種を満を持して発売!<9/25>

 

福島県喜多方市とは言っても喜多方駅から車で30分以上(笑)という自然の豊かな高郷で、酒造好適米はあえて使わずに地元の食用米「天のつぶ」にこだわって酒を醸している会津錦、若き蔵元杜氏の斎藤孝典くんが右腕の小竹圭志くんと共に汗を流しています。二人とは十年近い付き合いになりますが笑顔の絶えない実にいい男!まだまだ無名ですが個性ある旨味の酒を造っています。左の「なじょすんべ」は「どうしたぁ?」的な会津弁。軽いメロン系の香りとスッキリしつつもジューシーで柔らかな旨味を常温からお燗でじっくり楽しめます。右の「こでらんに」は「こたえらんねぇ程いい!」的な会津弁。南国系のトロリとした旨味がジューシー&パワフルに広がるガッツリ系は冷酒からお燗で(個人的に)旨い豚肉が食べたくなります。どちらもこのニュアンスが出るまでじっくり待ってました。会津錦が送る豊穣の旨味をお楽しみください♪

 

会津錦 純米 なじょすんべ 無濾過一回火入れ 28BY 1,296円(720ml)2,376円(1.8L)

会津錦 本醸造 こでらんに 無濾過生原酒 28BY   1,350円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *ごめんなさい、なじょすんべ1.8Lは即完売してしまいました

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☆ 完売していた北安大國「こだま別誂」27BYにて再発売です!<9/24>

 

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り(と山と自転車)にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。山崎杜氏がもっとも得意とする「ひとごこち×7号酵母」の組み合わせを、蔵で一年以上寝かせてこだま好みにチューニングしてオリジナルラベルで販売している「こだま別誂」です。パイナップルやオレンジ系の香りと酸を豊かに含んだ濃醇なコク、甘いのに爽やかな後味、米の旨味と7号酵母の持つ香りをめいっぱい楽しめます。時期によりやや熟成感も感じる厚い米の旨味と濃厚な甘みは、冷酒はもちろん熱めのお燗でも抜群の旨口酒です。

 

北安大國 純米生原酒 地酒屋こだま別誂 米旨熟成 27BY 2,808円(1.8Lのみ)

 

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☆ 若竹屋より伝統的な「博多練酒」とろっとろうまうまです!<9/23>

 

福岡県久留米市田主丸(たぬしまる)は水のキレイな河童伝説の里。元禄時代から脈々と酒を醸してきました。こだま開店直前に蔵にお邪魔してからお世話になっている横尾杜氏の柔和で丁寧なお人柄、そして特有の酸が印象的な蔵の酒に惚れて取扱いさせていただいています。還暦とは思えない柔軟な発想とセンスで実に面白い酒をこの世に送り続けてくれる横尾杜氏が造るこの博多練酒は室町時代の造りを復元したとろっとろで甘酸っぱいお酒です。ヨーグルトのようなフルーティな乳酸風味はお酒の苦手な方でも楽しく飲めると思いますし一般的な白酒が近い感じですが酒っぽさやえぐみ等が皆無で洗練された味わいです。上質の米、もち米を乳酸発酵させ、その乳酸液に米、こうじ、水を入れて再び発酵させ、臼で引き絹布で濾すというその絹ごしのようなとろける舌ざわりは実に滑らかです。冷やして、また温めても美味しく楽しめますよ♪

 

若竹屋 博多練酒(ねりざけ) 1,620円(500ml)*アルコール3%です

 

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☆ 一滴二滴より秋の酒「雪中生貯蔵酒」2種が届きました!<9/22>

 

長野県信州中野の志賀泉酒造で平成14年から蔵に入り21年から杜氏となった若き蔵元、中山佳紀くんと出逢ったのはもう10年くらい前のある試飲会。そのバランスのいい酒質に惚れてご挨拶させていただき、それからつかず離れず、ずっと注目させていただきここ数年は毎年蔵に足を運んでその酒質の進化を見守ってきました。そして昨年3月からついに取り扱いをスタートすることになりおかげさまで静かな好評を頂戴しています。ひやおろしを出さない志賀泉ですが雪中貯蔵酒が実にいい感じに育ちましたのでこだまの秋の酒として発売します。どちらも木島平産ひとごこち58%精米、適度に華やかでフルーティな香りを持つことを共通項に、特別本醸造は滑らかなコクと透明感ある旨味と後口のキレが魅力、特別純米は柔らかくもしっかりしたジューシーな旨味を堪能できます。和洋食問わず冷酒から常温、お燗まで楽しめる仕上がりです。

 

一滴二滴 特別本醸造 雪中生貯蔵酒 28BY 1,458円(720ml)2,808円(1.8L)

一滴二滴 特別純米  雪中生貯蔵酒 28BY 1,566円(720ml)3,024円(1.8L)

 

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☆ 大倉らしさをセレクト「ふた夏越えの秋あがり」発売です!<9/21>

 

5年前の初訪問を経て、3回目の訪問で4月からついに取扱を開始させていただきました。明治29年と比較的新しい創業ながら山廃にこだわり続け、現在は四代目蔵元となる大倉隆彦さんが杜氏を務め少数精鋭で約300石を醸しています。最大の魅力はやはり山廃にあり、パワフルな酸と野太くて厚みのある旨みの中にも洗練された輝きが僕の伝えたい大倉の良さかなぁ、と今は思っています。今回発売するのは、熟した果実の香りと口の中で力強く広がるコク。まさに「大倉らしい秋あがり」としてこだまが選んだのは、蔵の中の常温でふた夏を越えてしっかり熟したこのお酒です。めっちゃジューシーなのに辛めのキレもあり、めっちゃパワフルなのに柔らかな旨みもあり、酸の力強さも手伝ってワイルド系ないい熟成をしています。もちろん常温からお燗で、肉料理や赤ワインに合いそうな重めの料理との相性が抜群です♪めっちゃ旨いぜ~!

 

大倉 山廃特別純米 ふた夏越えの秋あがり 28BY 1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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☆ 「大和屋善内」初の山廃は柔らかな仕上がりながら本格派!<9/21>

 

そうそうたる蔵元が立ち並ぶ福島県喜多方市、その中でひっそり酒造りを続けてきた峰の雪酒造場。メイン銘柄は「峰の雪」ですが若き蔵元杜氏、佐藤健信くんが新潟某蔵での修業後蔵に戻り、自身の酒造りを始めて立ち上げたブランド「大和屋善内」も今期で六年目。こだまではその一年目から扱っていますが特にここ数年は酒質向上が著しく、喜多方の他蔵に負けるとも劣らぬレベルに進化しています。梨系の柔らかな香り、少し熟した果実のようなジューシーな甘みを持ったこのお酒は造り手である蔵元杜氏、佐藤健信くん初挑戦の山廃となります。爽やかでさらっとしたコクの中に山廃らしい複雑な旨みと主張する酸を湛えています。ヘヴィではなく柔らかな山廃ですが後口のキレもあり、幅広い肴と合わせたい食中酒に仕上がっています。うん、なかなかいい出来だと思います♪冷酒もいいけどやはり常温からお燗でゆるゆる飲みがお勧めです。

 

大和屋善内 山廃純米(火入れ)28BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

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☆ これぞ鏡山の真骨頂!「ふた夏越えの秋あがり」ぜひ飲んで!<9/21>

 

埼玉県川越市の小さな小さな蔵で、若い力が結集して「個性ある酒」を醸している「小江戸鏡山酒造」。手間がどんなに掛かろうと、小さなタンク、道具としか言いようのない古典的な搾り機を使い丁寧な酒造りを続けています。どんな酒にも「鏡山らしさ」がしっかり息づいていて、古典期な技術を基本にして現代的な酒へのチャレンジと進化が毎年顕著にみられる素晴らしい蔵です。この秋あがり、その良さを最大限に引き出すため、通常よりさらに一年寝かせた「ふた夏越え」をこだまでは独自に販売しています。熟したカカオ系の甘い香り、口当たりは柔らかく旨みが広がり、後口に旨みの余韻を残します。これぞ鏡山独特のチョコバナナ(米のお酒なんだけど!笑)濃醇かつ甘口ですがキレもよく、その嫌味ない旨みは和食はもちろん、チーズや果実系ソースなどの洋食でより抜群の相性を発揮します。常温、または旨み爆発のお燗で是非!♪

 

鏡山 純米原酒 ふた夏越えの秋あがり 27BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

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☆ 柔らかな旨み、若乃井「秋宝(しゅうほう)」いい仕上がり!<9/21>

 

ご縁をいただいてから6年。専務で杜氏の大沼秀和さんのユニークなキャラとその穏やかな酒質は酒中酒として素晴らしくずっと気にしてはいたのですが、ついに一昨年、僕の心を捉えてくれて取引が始まりました。「すっきりしながらきちんと旨い」そのバランスが素晴らしいお酒。あえて言うと地味な酒ですがそれがまたいい。どんな料理でも黙って寄り添い優しく合わせてくれます。そんな若乃井より秋酒が届きました。穏やかな香りとスッキリした口当たりでサラリと飲めますが今期は落ち着いた米の旨みが柔らかく感じられ、そのコクを彩る爽やかなオレンジ系の酸とのバランスが印象的です。程よい厚みのある旨み、飲んだ後の余韻が心地よいです。秋酒らしい旨みの酒ですが決して押しつけがましくないバランスが「らしさ」。冷酒もいいですが秋肴と一緒に常温からお燗でゆるゆる飲んでいただけるとこのお酒のよさが生きると思います。

 

若乃井 特別純米 秋宝 雪室貯蔵 28BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

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☆ 此君より「み夏越えのひやおろし」第二弾、紺ラベル発売!<9/16>

 

知り合って造りを見守るようになって5年、取り扱い開始して4年、おかげさまで予想を遥かに上回る好評を得て今ではこだまの誇るキレウマ酒のひとつに成長した鳥取県倉吉の此君(しくん)38歳の高田昌樹くんと家族だけで造る50石ほどの小さな小さな蔵の酒です。彼自身の造りは23BYからまだ6年目。荒削りながら無限の可能性を秘めて毎年目を見張る進化を続けています。熟成感溢れる香り、パワフルながら柔らかな米の旨みが広がります。このお酒はまだまだ熟成の物足りないひやおろしが多く見られる中、ひとつくらい「熟成ガッツリ」なひやおろしがあったら面白くない?とリリースした蔵内常温で夏を三回乗り越えたお酒の第二弾です。めっちゃドライなキレと柑橘系の力強い酸に彩られた濃醇な旨味が炸裂します。柔らかさなら先行発売の銀、力強さなら紺かな。こちらもやはり常温からお燗が真骨頂。これもマジで旨いなぁ♪

 

此君 純米吟醸 み夏越えのひやおろし 紺 26BY 1,728円(720ml)3,240円(1.8L)

 

 *み夏越えのひやおろし「銀」26BYも先行発売しております(価格同一)

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☆ ラベル色も一新!廣戸川「秋あがり」今期も安定の旨さです♪<9/16>

 

福島県岩瀬郡天栄村は白河と郡山の中間辺りにある鏡石という無人駅より車で西に約20分。見渡す限り田んぼで空の広い(笑)自然豊かな広い村、旨い米で有名な天栄村で酒を醸す小さな松崎酒造店。縁あってこだまでは平成23年度から取扱いを開始し、福島県、特に天栄村産の夢の香にこだわる若き蔵元杜氏松崎祐行くんの頑張りを応援しています。今回発売するのは秋の風物詩ともいえる「秋あがり」以前は特別純米でリリースしてきましたが一昨年からは精米65%純米での秋あがりとなって三年目、今年はついに天栄村産100%の夢の香を使用した秋あがりの発売です。廣戸川らしい熟れた瓜系の香り、軽めながらも柔らかく広がるお米の旨みとそれを支える優しい酸のバランスがたまりません♪低めの精米にも関わらず透明感もあり飲みやすい仕上がり。冷酒もいいですけどやはり常温からちょっと熱めのお燗が真骨頂だと思いますよ。

 

廣戸川 純米 秋あがり 28BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

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☆ ふた夏越えも好評の辰泉よりフツーの(笑)秋上がり発売!<9/16>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。先日発売した「ふた夏越えの秋上がり」のノーマルバージョンが発売です(笑)梨系の熟した香り、口当たり柔らかくも厚みのある旨みがしっかり広がる秋上がりです。今年は例年にも増して秋上がりらしい熟成味もあり(もちろん本当の意味での飲み頃はまだ先とも言えますが)現時点ではやや軽さもありつつ、しっかりした旨みを柔らかな酸が支える「米の旨みの酒」です。冷やしすぎず、できれば常温からお燗で是非。ホッとする味わいがまさに辰泉、旨いよ♪

 

辰泉 純米酒 秋上がり 28BY 1,404円(720ml)2,592円(1.8L)

 

 *ふた夏越えの秋上がり(27BY)は1.8Lのみ2,592円で発売中

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☆ 山の井の秋を告げる「黒」ふた夏越させ深みを持たせて発売!<9/15>

 

福島県南会津にて伝統の酒造りを続ける会津酒造。主要銘柄は「金紋会津」、地元を中心にしていた蔵ですが、若き蔵元杜氏、渡部景大(わたなべけいた)くんが新しいコンセプトと共に立ち上げたブランドがこの「山の井」。爽やかな香りとお米の旨みを低めのアルコール度数で表現した、日本酒初心者でも親しみやすい「飲みやすく美味しい」お酒を目指しています。そんな山の井の秋を告げる「黒」をさらにひと夏越させてまろやかに育てました。造り手である渡部景大くんの言葉を借りると「完成した味を想像して造った純米大吟醸・純米吟醸・純米酒を独自にブレンドした」作品、それがこの「黒」です。品のよい香り、スリムながらも口の中で柔らかく広がる穏やかな旨み、単一タンクでは表現できない複雑味もこのお酒の魅力です。重さはありませんがじっくり飲ませるタイプです。冷やすなら軽めに、そして常温&お燗が真骨頂です♪ 

 

山の井 ふた夏越しの黒 27BY 3,240円(1,8L)*市販スペックの一年熟成です

 

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☆ 今年も素晴らしい完成度!会津中将「特別純米ひやおろし」!<9/13>

 

福島県会津若松市で、その全量を丁寧な槽(ふね)搾りで、手造りの酒を醸し続ける鶴乃江酒造。以前から「米の味がほっこり旨酒」を醸してきましたが、特にここ数年は鑑評会でも金賞受賞常連蔵へ成長しその存在感は増すばかり。優しい笑顔の坂井名杜氏を筆頭に、頭の前島さん、看板娘のゆりさんとそれを支える旦那の向井くんはじめ蔵人たちのチームワークも抜群の会津屈指の実力蔵です。毎年数々のひやおろしが入荷する中、このお酒は当店で最も人気のあるひやおろしのひとつです。梨系の優しい香り、特有の柔らかい米の旨みの中にキラリと光る酸が特徴。今期は造りのよさに加えジューシーで厚みのある旨味が味わえます。9月発売時はまだ少し硬めの酒質なので本格化は10月以降となりますが、開栓後もどんどん開く味わいを焦らずゆっくりお楽しみください。冷酒はもちろん、常温やお燗で飲むのが最高!ホッとする旨さです♪

 

会津中将 特別純米 ひやおろし 28BY 1,512円(720ml)2,808円(1.8L)

 

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 *酒質まだやや硬めです、ゆっくりどうぞ

 

 

☆ まさに淡麗甘口のエレガントな仕上がり、三千櫻ひやおろし!<9/13>

 

岐阜県中津川にて酒を醸す小さな蔵「三千櫻(みちざくら)酒造」。つぶらな瞳にスキンヘッドでお馴染(笑)杜氏を務める山田社長が精魂込めて真摯な酒造りに励んでいます。地酒という名の普通酒を除けば全てが「純米酒」。精米がたとえ40%でも大吟醸を名乗らず全てが「純米酒」。そのほとんどを派手さを抑え食事に寄り添うじっくり旨い方向に醸しています。その姿勢と酒質に共感してお付き合いさせていただいているのです。三千櫻らしいリンゴ系の爽やかな香りがほのかに、軽めの酒質で、すーっと口に入ってきて軽快な旨みがすーっと広がりその透明感、その品のよさに惚れ惚れします。愛山ならではの優しい甘みに柔らかな酸がバランスよく膨らんで舌先をくすぐる、今期はまさに淡麗甘口といえる仕上がりですので冷酒よりは常温からお燗でよさが引き立つと思います。開栓後もどんどん味が開くのでじっくりお楽しみください。

 

三千櫻 純米 愛山 ひやおろし 28BY 1,836円(720ml)3,672円(1.8L)

 

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 *透明感のあるすっきり淡麗系の酒質です

 

 

☆ 煌く酸にじわっと来る旨み、本金らしさ全開のひやおろし!<9/13>

 

長野県上諏訪には甲州街道沿いに5蔵が並んでいますが、中でもひと際小さな蔵、酒ぬのや本金(ほんきん)酒造は年間で約150石程度を手造りで醸していますが、特有の酸を生かした個性的な食中酒を造っています。蔵元杜氏の宮坂恒太朗くんと右腕の今井くんを中心に、本金らしさを大切にしながら時代に即した新しさを求めて毎年進化を続けています。そんな本金から、今年も秋の風物詩が届きました。ひと夏越えてまろやかになった「ひやおろし」。今期は今まで以上にしっかりした米の旨味に、本金らしい煌く酸がジワッと利いて実に本金らしい仕上がりです。10月には重さへと成長してさらに本領発揮するはずです。米の甘味もありつつその酸がドライなニュアンスを感じさせ、とにかく旬のキノコ料理や秋刀魚の塩焼きにベストマッチです。冷酒も旨い!のですが、やはり常温から熱めのお燗が個人的には最高の味わいと思います。

 

本金 純米 ひやおろし 28BY 1,512円(720ml)2,916円(1.8L)

 

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☆ 今年も甘旨&ジューシーな九郎右衛門のひやおろし届いたよ!<9/13>

 

長野県木曽郡木祖村、標高約1000M近くの清涼な地に建つ湯川酒造店。酒造期は深い雪に包まれ朝晩は気温もマイナスに下がり、酒造りには少々過酷な環境ともなるこの地で、慎一杜氏と尚子社長、そして蔵人の太田くんを中心に精密かつ和気あいあいかつ緊張感ある酒造りの中で毎年新たな酒米や山廃酛や生酛、さらには低アルコール酒への取り組みなどを含めた加速度的な進化を続けています。そんな九郎右衛門より毎年大人気のジューシーなひやおろしが入荷です!その旨味を実現するために昨年からお米もひとごこちへ変更。熟成温度も常温で「らしさ」を進化させました。熟した果実の香り、ジューシーな酸とやはり熟した果実のような甘味が「パッション!」なお酒です。その甘酸っぱさと九郎右衛門らしいちょっと熟した濃いめの甘味がめちゃめちゃ旨い♪冷酒はもちろん、常温やお燗でも僕らを笑顔にしてくれる毎年人気の一本です。

 

十六代九郎右衛門 純米 ひやおろし 28BY 1,296円(720ml)2,592円(1.8L)

 

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☆ 愛媛の媛一会からも軽快な熟が魅力の「夏越酒」入荷です!<9/13>

 

愛媛県の東部、海に近い西条市で力強い酒を醸す武田酒造。24BYより杜氏を担当する息子の武田昇三くんを中心に数人で仕込む300石ほどの小さな蔵です。出逢ってから5年くらいかな、建築畑出身で蔵に戻ってから杜氏について修行してきた武田くんが醸す酒に惚れ込んでから毎年の進化を見守って参りましたが、年々進化するそのパワフルな酒質に圧倒されて(笑)昨年9月よりついに取り扱いを開始しました。今回発売になるのは初秋の酒ですが穏やかな香り、煌くような酸に彩られた程よいコク、軽すぎず重すぎず、まさに夏越酒(なごしざけ)の名にぴったりの爽やかな仕上がりです。適度なコクに柑橘系の酸が絡むため、飲んだ瞬間に秋刀魚の塩焼きが食べたくなります(笑)槽搾りならではの柔らかなバランスが好印象。冷酒でさっぱり飲むもよし、常温からお燗でじっくり飲むもよし、初秋の肴を引き立ててくれること間違いなし。

 

媛一会 純米吟醸 瓶火入れ 夏越酒 無ろ過 28BY 1,600円(720ml)3,200円(1.8L)

 

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☆ 愛媛の初雪盃より秋を告げるいい熟「夏越し酒」届きました!<9/11>

 

愛媛は松山の南、車で約30分に位置する焼物の町、砥部(とべ)に協和酒造はあります。六代目となる蔵元杜氏、三谷茂さんが約100石程度の少量を手造りで丁寧に醸します。古い蔵を改築し徹底した衛生管理の中で、ヤエガキと呼ばれる古い型の搾り機を新設して柔らかな酒を搾るなど、三谷くんならではの視点で未来に向けた酒造りに取り組んでいます。もう10年ほどの付き合いになりますがその酒質の進化は特にここ数年顕著で素晴らしい酒を醸します。今回は初雪盃の夏酒と秋酒の間を繋ぐこの「夏越し酒(なごしざけ)」の発売です。軽快な香りと口当たり、スッキリしていながら適度に広がる米の旨み、後口のやや熟したコクに「夏を越えた」熟成の旨みを感じます。軽い柑橘系の酸が全体をまとめて軽やかさもありつつ米の旨みを堪能できる仕上がりです。まずは冷酒で、そして常温やお燗も。秋のはしりの肴と合わせてどうぞ♪

 

初雪盃 純米吟醸 夏越し酒 月光 28BY 1,620円(720ml)3,240円(1.8L)

 

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☆ 鷹の夢より新商品「コンセプトⅩ(テン)」いい仕上がりだ!<9/10>

 

明治20年創業の山盛酒造は名古屋駅から南下した大高という、古来より海と陸の要所だった歴史を持つ静かな町に佇む美しい蔵です。六代目予定・今年39歳の山盛岳志くんが蔵に戻り鈴木麻理杜氏の元で学びながら醸す鷹の夢。派手さを追わず柔らかな米の旨味+ドライな酸とキレに酒の良さ&面白さを、そして彼の人柄に可能性を感じて三年前より扱っています。このお酒は今までの鷹の夢にないスタイルへ、岳志くんが25BYから挑戦と進化を続けているお酒です。軽いメロン系の香り、柑橘系の爽やかな酸に支えられたジューシーな旨み、力強さも程よく後口の辛さがキレに繋がります。これは美味いねー♪酸のおかげでさっぱりしつつ旨みの幅も適度でいいねー♪初めてのチャレンジながら今までの鷹の夢にはなかった好バランスな仕上がりです。まずは冷酒から常温でお試しいただき、お燗はこの先発売のEP2(火入れ)をお楽しみに。

 

鷹の夢 Concept Ⅹ EP1 純米生原酒 28BY 1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

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☆ 辰泉、豊穣の秋を感じさせる「ふた夏越えの秋上がり」発売!<9/10>

 

福島県会津若松で手造りの酒を醸す辰泉(たついずみ)酒造。長年勤めた名杜氏引退の後、杜氏を引き継いだのは社長の新城壯一さん。造りに対する頑固なストイックさとは裏腹の柔和な笑顔と謙虚な姿勢にファンも多く、毎年確実に進化するその酒造りも今期で5年目となりました。その身上は会津産の米を使い、派手さのない「米の旨み」を出し切った酒質にあると僕は考えます。思わず「お米だねー」と、ほっこり微笑んでしまうそんな辰泉の秋上がり。その魅力をさらに深めるためもうひと夏を越させたお酒を発売します。ほのかな柑橘系の香りに、柔らかく広がるやや熟した重めのコクがまさに豊穣の秋を感じさせます。柔らかな酸が全体を引き締めて深みがありながらも飲み飽きない酒質は「米の酒を飲んでる♪」喜びいっぱいのお酒。幅広い秋の食材にぴったり寄り添います。冷やしすぎず、できれば常温からお燗で飲んで欲しい一本です。

 

辰泉 純米酒 ふた夏越えの秋上がり 一回火入れ 27BY 2,592円(1.8Lのみの発売)

 

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☆ 好評の水府自慢、今度の10号は「ひたち錦」で発売です!<9/9>

 

出逢いは3年ほど前、神奈川某蔵で腕を揮っていた菊池杜氏に惚れ込み、以来懇意にさせていただいてきましたが、今期より茨城県水戸市の明利酒類に移籍したのをきっかけに、彼の挑戦を応援することになりました。明利といえば10号酵母やM310酵母発祥の蔵ですが、菊池杜氏という新しい風が入りこれからいろいろと変わっていくと思います。蔵元杜氏ではない職人(南部)杜氏ならではのプライドと技術で「自身の酒」醸す、そんな菊池酒第三弾の発売です。柔らかなメロン系の香りがほんのり、低めのアルコール度数ゆえの優しい口当たりに続いてスッキリしたコクが爽やかに広がります。優しい酸がほんのりした甘さを支え、適度なジューシー感が心地よい、飲み飽きない仕上がりです。県産初の酒造好適米、ひたち錦を半分まで磨いた透明感溢れるバランスは冷酒から常温、そしてお燗でも楽しめます。秋の幅広い肴と合いそうです♪

 

水府自慢 10号 純米吟醸 ひたち錦 28BY 3,024円(1.8Lのみの発売)

 

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☆ 北安大國らしさ全開、力強い旨みの「ひやおろし」入荷です!<9/9>

 

長野県大町市、黒部ダムや白馬への玄関口の美しい町で「米の旨みを生かした甘口の酒」を醸す北安醸造。こだまと同い年で造り(と山と自転車)にストイックな山崎杜氏、グローバルな視点を持つ伊藤社長、いつも冗談を言い合いながらもいろいろワガママな相談をしながら販売させていただいています。特に昨年は井戸を新たに掘ったり、ここ数年の山廃造りの進化も含めますます期待が高まるばかりです。今回発売は熟した果実の香り、厚みがありつつ重すぎないとろりとした甘いコクを酸が支えてバランスする、まさに北安大國らしい濃醇ひやおろしです。ひやおろしには珍しく原酒ですが米の旨みにカラフルな含み香が複雑に絡み合い、ジューシーなコクと後味の余韻が楽しめる力強い仕上がりです。特にここ数年の醸造や熟成方法の工夫などにより味乗りもよく、実に旨い仕上がりです。冷酒もいいけど、常温やお燗がめっちゃ旨いですよー♪

 

北安大國 純米吟醸 原酒 ひやおろし 28BY 1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

 

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☆ 和田龍登水「ひやおろし」柔らかないい熟成でホッとします!<9/9>

 

長野県上田市で極めて少量を生産する和田龍(わだりゅう)酒造。主要銘柄である「和田龍」にさらに自身のこだわりを投影した「和田龍登水(とすい)」どちらも造り手である和田澄夫さんの「想い」がいっぱい詰まった優しいお酒です。都内の酒販店では鈴傳さん、革命君さん、信州おさけ村さん、神奈川ではSake芯さん、千葉では小田商店さんに続いて一昨年3月より熱い想いで取り扱いを開始させていただき、おかげさまで大好評をいただいております。

柔らかな果実の香り、熟成による厚みを増した豊かなコク、まさに「ひやおろしらしい」柔らかな酒質に成長しました。優しい酸と豊かな旨味がバランスして、ひとごこちという米の良さが素直に出ている気がします。生とは別タンクのお酒を火入れ&熟成させたこともあり、比べると少し力強い旨みを感じます。冷酒もいいけど真骨頂は常温からお燗かなぁ。ホッとする味わいです。

 

和田龍登水 純米 ひとごこち ひやおろし 28BY 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

 

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☆ 花泉「十ロ万」ふた夏越えで深みある柔らかな酒質に成長です!<9/8>

 

雪深い南会津で伝統のもち米熱掛四段仕込みによる旨みの酒を伝統的に醸し続ける花泉酒造。もち米を使った花泉ならではの熱掛四段仕込みが生み出す柔らかな酸と甘みがどのお酒にも生きていてまさに花泉でしか味わえない特徴的な味わいと、いつも笑顔の星社長が魅せる明るいキャラ(ホントに素敵なオトコなんです!)とが相まって人気の秘密になっている気がしています。今回発売するのは十月のロ万で「十ロ万(とろまん)」他蔵の「秋あがり」にあたるお酒ですが、当店では店主の趣味でさらに一年寝かせ、ふくよかな旨みに成長させたふた夏越えの十ロ万として発売いたします。葡萄を思わせるフルーティな香りとコクが優しく迫ってきます。その柔らかな酒質は秋の食材とのマッチングは最高。少し軽めの酒質に深みを与えました。冷酒もいいけど、常温やお燗が特に抜群です♪軽めの十ロ万が欲しい方は他店でお買い求めください(笑)

 

花泉 純米吟醸 ふた夏越えの十ロ万  27BY 1,800円(720ml)3,343円(1.8L)

 

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☆福島「風が吹く」山廃2種、味乗りいい感じなので発売します!<9/6>

 

九代目蔵元の白井栄一さんが17BYより立ち上げた「風が吹く」は地元産の有機栽培五百万石を使った意欲作。こだま開店前の2009年に初めて蔵を訪ねて以来ずっと注目してきましたが、蔵を再訪し、その想いに共感し、ついに昨年より取り扱いを開始いたしました。今期28BYからは白井さんがついに名実共に蔵元杜氏として新たな挑戦が始まりました。そんな風が吹くの中核を成す二種類がよいバランスに育ちましたので満を持して発売します。左の山廃純米<黒>は香り抑えめで酸と甘みのバランスが実によく、米の旨みを存分に味わえるジューシーなタイプ。右の山廃純米吟醸<緑>は程よく華やかでフルーティな香りにジューシーな旨みで飲みやすいバランス。どちらも白井さんの「山廃ではあるけれどそれを意識させない造り」が反映された造りが為されています。この季節はまずは冷酒から、熟成が進めばお燗もお勧めなお酒です。

 

風が吹く <黒> 山廃純米 生酒 28BY   1,458円(720ml)2,916円(1.8L)

風が吹く <緑> 山廃純米吟醸 生酒 28BY 1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

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☆こだまのひやおろし第二弾は此君「み夏越え」めちゃ旨いぜぇ!<9/7>

 

知り合って造りを見守るようになって5年、取り扱い開始して4年、おかげさまで予想を遥かに上回る好評を得て今ではこだまの誇るキレウマ酒のひとつに成長した鳥取県倉吉の此君(しくん)38歳の高田昌樹くんと家族だけで造る50石ほどの小さな小さな蔵の酒です。彼自身の造りは23BYからまだ6年目。荒削りながら無限の可能性を秘めて毎年目を見張る進化を続けています。まだまだ熟成不足のひやおろしが見られる中、ひとつくらい「熟成ガッツリ」なひやおろしがあってもいいんじゃない?というコンセプトで、蔵内の常温で夏を三回乗り越えたひやおろしを今年はリリース。熟成感溢れる香り、パワフルながら柔らかな米の旨みが広がり、ドライなキレもありつつ米の旨みがとにかく濃醇。カカオやカラメルを想起させる熟成味もしっかり出ている力強い旨みは冷酒よりも常温からお燗で真価を発揮します。これはマジで旨いっす♪

 

此君 純米吟醸 み夏越えのひやおろし  26BY 1,728円(720ml)3,240円(1.8L)

 

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☆こだまのひやおろし第一弾は仙介「ふた夏越え」からスタート!<9/4>

 

兵庫県神戸市で小さな造りを重ねる泉酒造。テクニカルで理論的な和氣杜氏と若い蔵人数人で繊細な酒を醸す泉酒造は大震災での焼失を経て、数々の困難を乗り越え復活し約10年。復活一年目からご縁があり、こだま創業時より酒を扱わせていただく中で感じるのは、特にここ数年の完成度の高さです。伝統を大切にし守るところは守りながらアグレッシブに攻める和氣杜氏の姿勢に共感すると共にめちゃめちゃ応援したくなるのです。そんな中、年々発売の早くなるひやおろしにささやかな反抗をしている地酒屋こだま(笑)のひやおろし第一弾となりますのはこちらの仙介。メロンを思わせる芳香を持つ力強い酒質、しっかりした酸が熟成によるまろやかな甘味とバランスして絶品の味わいに成長しました。こだまではその高品質で力強い酒質をより生かすために蔵にお願いして通常商品よりさらに一年寝かせたひやおろしを販売しています。開けたては今でもフレッシュさを感じますが、日が経つと共に柔らかく広がるバランスよい旨みがこだま好みに成長しています。冷酒ももちろん常温からお燗が特にお勧め。これぞ「本当の意味で飲み頃」のひやおろしです。

 

仙介 特別純米 ひやおろし 27BY(ふた夏越え) 1,512円(720ml)3,024円(1.8L)

 

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☆ ひやおろし、について思うこと *地酒屋こだま店主の個人的主観です

 

日本酒業界で秋の風物詩と言われる「ひやおろし」

 

日本酒は古来「貯蔵前(搾った後)」と「貯蔵後(出荷の前)」の二回、

酒質の安全性を保つために「火入れ」と呼ばれる熱殺菌をしてきましたが

火入れを重ねるとどうしても風味が落ちやすいため二回目の火入れを省略し

「外気温と同程度になった頃に(冷えたまま)瓶に詰める(卸す)」ことから

「ひやおろし」という名称ができたと言われています(諸説あります)。

別の呼び方だと「生詰め(なまづめ)」(生じゃないのにこれも変なネーミングだよねぇ!苦笑)。

ともあれ、夏の熟成を経てまろみと旨みを得たお酒を「より旨く味わう」ための先人の知恵だったのです。

 

余談ですが同じような秋の酒として「秋あがり」という言葉もあります。

こちらは特に定義はなくて、ひやおろしと同じ経過のもの(生詰め)、

熱処理してない生酒、生で貯蔵して出荷前に火入れをした生貯蔵、などなど

どれも「秋になって味が乗った(上がった)お酒」にこの名称を用いているようです。

 

さてその「ひやおろし」ですが、年々発売時期が前倒しになって(どっかのバーゲンセールみたいw)

最近は蔵によっては8月から発売とかトンチンカンなことをする蔵も出てくる始末。

我先に、の気持ちはわからなくもないのですが季節感を大切にするはずの風物詩に対しての冒涜というか、

 

実に粋でない、かっこ悪い行為

 

と僕は感じています。

どんなに早くてもせいぜい9/9の重陽の節句から発売、という感じがギリギリセーフ。

・・・いやごめん、やっぱりそれでも早いように思うのですが(苦笑)

・・・まぁその辺は蔵の自由なので勝手にやってくれればいいけどね(笑)

 

という訳で別に「ひやおろし」がなくてもしっかり寝かせた旨いお酒がいっぱいある地酒屋こだまとしては

ひやおろしらしい酒質に育ったものから少しずつ「ひやおろし」を発売させていきます。

特に今年は世の中にはびこる未熟なひやおろしに気付いて欲しい気持ちからのささやかな抵抗として

ふた夏越え、み夏越えのひやおろしから先行販売しております(笑)

その結果、当年もののひやおろしは販売しないことも多々ありますが気になる方は直接お尋ねください。

(流行先取りのお洒落なお客さまは他所のお店さまで買ってください・・・)

 

・・・なんて天の邪鬼なことを性懲りもなく毎年呟いているのですが、

嬉しいことに「熟成不足だなぁ」と思うお酒は(当店取扱酒に限らず)毎年確実に減って来ました。

蔵の方でも「早く出す分しっかり熟成させる」ことに取り組んできた成果だと感じていますし

その点には大いに敬意を表したいと思います。その上で・・・

 

★ひやおろしって冷酒で飲むより常温やお燗の方が旨いものが多いよ!

★お酒単体で美味い!ってタイプはけっこう少なくて肴と合わせて映えるお酒が多いよ!

★焦って飲まず、10月を過ぎて秋が深まった頃からの方がひやおろしの真価が味わえるよ!

 

この二点は覚えておいて損はないと思いますよー。

ちなみに今年のこだま扱いのひやおろしはめちゃめちゃ旨い酒が多いから期待してねー♪

 

これから深まっていく秋を楽しみましょう♪(今年は秋が早いのがせめてもの救いです・・・)

 

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☆日本酒の酸を表現したくて~就任三年目、森川貴之杜氏が立ち上げた「貴魂」がさらに進化して今年も発売です!<5/17>

 

長野県塩尻市にて手造りの酒を醸す笑亀(しょうき)酒造。ここ10年ほどは丸山大輔社長が杜氏を兼任してましたが、一昨年26BYより長野の某蔵で腕を揮っていた森川貴之杜氏が就任しました(彼とは8年ほどのお付き合いなのです)。毎年蔵を訪ねてもすっかり蔵に溶け込み、蔵の中も和気あいあい!造りのベースからリファイン中の森川杜氏の力量でおかげで笑亀は一昨年から圧倒的な進化を遂げています。そんな彼が昨年立ち上げた貴之の魂「貴魂(きこん)」は副題を「日本酒の酸を表現したくて」としています。それぞれのカラーにそれぞれテーマを持ち、それぞれ違う酸を表現するというたいへん楽しい(けど、とんでもなく難しい!笑)試みをしているのです。

 

白・・・酛の乳酸菌による乳酸の深い酸  黄・・・クエン酸を生成する麹を使ったシャープな酸

赤・・・吟醸香とリンゴ酸の爽やかな酸   黒・・・コハク酸の幅のある酸

 

昨年もなかなかの完成度で楽しかったのですが今年は昨年の欠点を大幅に改善し一気に進化させてきました。やっぱすげーわ、森川くん。ちょっとフツーのお酒ではないかも知れません。が、特に料理好きな方ならそれぞれの酒質に合う料理のアイディアが湧きまくってしまうような刺激を持っています。詳しいレビューは下のリンクをご覧いただければと思います。今年は森川杜氏をお呼びしての会もやりますのでどうぞお楽しみにー♪

 

貴魂(きこん) 純米生酛「白」 28BY 1,566円(720ml) 2,916円(1.8L)

貴魂(きこん) 純米白麹「黄」 28BY 1,512円(720ml) 2,862円(1.8L)

貴魂(きこん) 純米吟醸「赤」 28BY 1,728円(720ml) 3,132円(1.8L)

貴魂(きこん) 純米  「黒」 28BY 1,458円(720ml) 2,700円(1.8L)

 

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