太陽・赤石/太陽酒造(兵庫県明石市)*価格は全て税込です

   

太陽酒造(兵庫県明石市大久保町)

HP:http://taiyousyuzou.web.fc2.com/

 

こちらの酒と初めて出逢ったのは2007年でしたか。

大先輩である大宮の石丸酒店さんで飲んで感激したのがきっかけ。

その翌年インターセラーズ(現在は存在しません)というトンデモ会社による乗っ取り詐欺ともいえる事件があり、頭に血が上った某日本酒バカが蔵に押しかけまして(はい、僕のことです・・・笑)それを機に仲良くしていただけるようになり現在に至ります。

 

 

それが事実ならばオレは絶対に許さない。

http://ameblo.jp/take9243/entry-10112166625.html

 

惚れました!太陽酒造。

http://ameblo.jp/take9243/entry-10116169757.html

 

淡麗辛口全盛の頃でさえ自身の酒造りのポリシー「濃醇辛口」を貫き通し、HPや玄関やラベル(当時)に

「淡麗辛口に反旗を翻す」とか書いちゃってる素敵な蔵元です。(そりゃ、惚れるってもんでしょ!!!)

 

神稲に使う野条穂を例外として醸造の全量に兵庫県産山田錦を使い、

濾過しない(無濾過)火入れもしない(生酒)加水もしない(原酒)という潔さ。

酒母室を使わず醸造タンク横で酒母をたてることで蔵に住む野生酵母もあえて生かし、

木製の槽で全量を柔らかく搾ったその酒は飲んでいただければきっとわかる、伝わる、

その力強い野性味溢れる味わいはまさに太陽ならではの比類なき味わいと僕は思うのです。

 

杜氏を務める蔵元の田中忍さん、但馬弁で「へんこ」と呼ばれる「偏屈な頑固者」そのままのキャラで

その真っ直ぐな姿勢は、信念も志も無い生き方をしている人間の多い現代のあちこちでぶつかります。

でも心を許した人間にはめちゃめちゃハートフルで、優しくてカッコいい、僕の大好きなおっちゃんです。

そんな六代目田中社長と、そんな子供みたいな社長を支える奥さま(大きな大きな方です)、

そして1~2人の蔵人だけで約100石という超少量を醸しています。

 

・・・・・こんな一途な蔵をなくしてはならない・・・・・!!!

 

心からそう思い、願い、祈る、そんな僕なのです。

 

                                     <2010年取扱開始>

 

 

 

 

太陽 純米吟醸 無濾過生原酒「赤石」

使用米:兵庫県産山田錦

精米:50%

その他:データ非公開

アルコール度:18~19度

 

価格:2,200円(720ml)4,300円(1.8L) *お取り寄せになります

 

9号系の無理のない香りが爽やかに迎えてくれます・・・が、

口にすると一変!爆発的なコクと香りが口いっぱいに広がります。

少し熟のあるとろっとした酒質でめっちゃパワフルな無濾過生原酒です。

生原酒ファンには一度は飲んでいただきたい、太陽酒造の真骨頂ともいえる酒。

冷やももちろんですが、お燗、それも60度位まで上げての燗冷ましが最高です。

 

 

 

太陽 純米吟醸 神稲(くましね)無濾過生原酒 野条穂 2018/30BY *2019.05.22発売

使用米:明石産 野条穂 精米:60% 

使用酵母:9号系 その他:データ非公開(濃醇辛口系)

アルコール度:19~20度

販売予定期間:秋くらいまで

 

価格:2,052円(720ml)4,104円(1.8L)

 

蔵元自らが復活に携わり21BYの初醸造より少しずつ大切に増やしてきた野条穂を使ったこのお酒。ほのかに香るリンゴ系の芳香、繊細さと透明感を纏いつつも野生味ある米の旨み、甘みと酸味のバランスが秀逸で、ドライにキレる後口が爽快です。野条穂というお米のまだまだ未知のポテンシャルは本来は数年の熟成がベストなのですが、製造量が少ないため新酒を泣く泣く販売します(それでもめちゃめちゃ旨いけどね)冷酒、常温、そして熱めのお燗と温度も万能です。

 

 

 

太陽 純米吟醸「たれくち」無濾過生原酒 2018/30BY *30.12.21発売

使用米:兵庫県産山田錦 精米:60%

その他:データ非公開

アルコール:19~20度

販売予定期間:基本的に通年

 

価格:1,650円(720ml) 3,200円(1.8L)

      

太陽のいわば「ベーシック」に位置するお酒です。リンゴ系の香りとドライながら厚みのある旨み、しっかりとした酸が支えて野性味ある酒質に仕上げた濃醇辛口酒です。毎年やや波のある酒質ながら(小さな蔵ならでは!笑)ここ数年は太陽らしい酒質に仕上げていますが、今期は例年に比べ少し軽めのキレある旨みで、同時に柔らかさも感じる仕上がりです。まずは冷酒で、もう少し熟したら熱々のお燗からの燗冷ましもお楽しみいただきたい太陽の「顔」となる一本です。

 

 

 

太陽 純米吟醸「たれくち」無濾過生原酒 29BY/28BY

使用米:兵庫県産山田錦 精米:60%

その他:データ非公開 アルコール:18~19度

 

価格:29BY/1,700円(720ml) 3,300円(1.8L) *共に完売しました

   28BY/1,750円(720ml) 3,400円(1.8L) *共に完売しました

   

太陽のいわば「ベーシック」林檎系の香りとドライながら厚みのある旨み、しっかりとした酸が支えて野性味ある酒質に仕上げるのが太陽流です。30BYもかなりいい仕上がりですがこちらの熟成酒はより「太陽らしく」仕上がっています。29BYは太陽らしいバランスでどっしりした旨さ、28BYはとにかく太くて豊かな旨みが魅力。冷酒、またはお燗(熱々燗からの燗冷ましがおすすめ)まで、実に豊かでワイルドな味わいを楽しめます。より「らしさ」が楽しめるこのお酒、ドライながらバランスの取れた濃い旨みが特徴です。蔵在庫がなくなり次第終了です。

 

 

 

太陽 純米吟醸 「おり酒」無濾過生原酒 2018/30BY *30.12.21発売

使用米:兵庫県産山田錦 精米:60%

その他:データ非公開 アルコール度:19~20度

*今期は720mlのみ密栓仕様となりましたので活性強めです、開栓にご注意ください

*1.8Lはガス抜き穴栓なので横置きはできません(漏れます)

*販売予定期間:3月くらいまで

 

価格:1,650円(720ml) 3,200円(1.8L)

   

たれくちをしゅわしゅわ仕様にした活性にごりです。柔らかな香りに誘われて一口、リンゴ系の香りと甘みが一体となって押し寄せて美味い!適度な酸と苦みがうまくバランスして、データ上(非公開)はかなりドライなのに旨味しっかり。微炭酸のおかげでパワフルな太陽にしては飲みやすいですがアルコール度数も高く飲み応えもしっかり。春になれば熱めのお燗もお勧めです。