辰泉・京の華/辰泉酒造(福島県会津若松市)*価格は全て税込です

 

辰泉 特別純米 辰ラベルNo.1 ふなまえ酒 無濾過 中取り生原酒 28BY

使用米:会津産 夢の香

精米:60%

日本酒度:+2 酸度:1.4

アルコール度:17度

 

価格:1,512円(720ml) 2,916円(1.8L)

 

かわいい辰ラベルが印象的です。昔ながらの槽(ふね)で搾ってその場で詰めるイメージの「ふなまえ(槽前)酒」ですが、立ち香はあくまで控えめに、特に今期は弾けるようなメロン系のフルーティが印象的なシャープで力強い酒です。春先まではスッキリした中にしっかりした米の旨みを感じるお酒ですが、その先の熟成も素晴らしいので地酒屋こだまでは毎年一定量を確保して販売し続けています。春を過ぎて夏から秋には厚みのある豊かなコクを楽しんでいただけます。

 

 

 

辰泉 しぼりたて純米 うすにごり生 28BY

使用米:麹/会津産 夢の香 掛/会津産 コシヒカリ 精米:65%

日本酒度:+2 酸度:1.6

火入れ:なし(生酒) 加水:あり

アルコール度:15~16度

 

価格:1,296円(720ml) 2,592円(1.8L) *1.8Lは完売しました

 

搾ったばかりのオリの絡む生原酒に15度程度まで加水をして飲みやすくバランスを整えたお酒です。メロン&リンゴ系の香りがほのかに漂います。すっきりしていながらもフルーティな香りを含んだお米の旨みが柔らかな酸に支えられて適度に広がります。後口もすっきり消えていき、低めのアルコール度数も手伝って次の杯へと繋がる飲み飽きなさを実現しています。さっぱりとしたマリネやカルパッチョなどは相性抜群♪冷酒はもちろん、フレッシュなお燗もアリかも。

  

 

 

辰泉 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒 辰ラベル No.2 27BY

使用米:会津産 五百万石

精米:50%

日本酒度:+1 酸度:1.5

アルコール:16度

 

価格:1,728円(720ml) 3,456円(1.8L) *完売いたしました

 

ほのかで優しい香り、あえていうならメロン系かな。純米吟醸とはいうものの香りはあえて控えめで柔らか、あくまで食中酒を意識した、立ち香よりも旨味の中にやや華やかな香りを含ませたお酒。特に今期は、透明感と柔らかな旨味のバランスが秀逸に仕上がっています。生原酒でありながら飲み飽きしづらく、肴との相性をじっくり確かめながら楽しめます。淡白な肴でも合いますが、出汁でひと仕事してある肴との相性は抜群です。冷酒からお燗まで、お好みでどうぞ♪

 

 

 

辰泉  特別純米 超辛口 上澄み 無濾過生原酒 27BY

使用米:会津産 五百万石

精米:60%

日本酒度:+10 酸度:1.5

アルコール:17.3度

 

価格:1,458円(720ml) 2,808円(1.8L) *完売いたしました

 

今期が初リリースとなるこのお酒、辰泉のイメージをいい意味で裏切るドライ(辛口)系です。上立ち香はほとんどありません。スーッと口の中に入ってきて、柔らかでスリムな米の旨みが程よく膨らみます。キレのいい後口の辛さで「ああ、辛口だね」と感じますが、スッキリ合わせたいお刺身などはもちろん、このキレは肉料理や揚げ物にもいいんじゃないかなぁ。まずは冷酒から、そして料理に合わせて常温やお燗も楽しんでいただきたい、そんな柔らかな仕上がりです。

 

 

 

辰泉  特別純米 真夏の辛口 一回火入れ 27BY

使用米:会津産 五百万石

精米:60%

日本酒度:+10 酸度:1.5

火入れ:あり(一回)

アルコール:17.3度

 

価格:1,458円(720ml) 2,808円(1.8L) *完売いたしました

 

暑い夏に真っ赤なラベル(笑)「真夏の!」肩ラベルも印象的なお酒です。軽い芳香、口の中にスーッと入ってきて柔らかでスリムな米の旨みが広がり、辛さのある後口がキレていく爽やかなお酒です。原酒ならでは旨みの濃さもしっかり。パンチもあるのでロックでも楽しめそうです。冷酒でお刺身や揚げ物に、常温やお燗で肉料理にもキリッと合わせたい、真夏の!辛口です。

 

 

 

辰泉  山廃 本醸造「こだま別誂」生原酒 27BY

使用米:麹/華吹雪 掛/会津産コシヒカリ 精米:65%

日本酒度・酸度:非公開 火入れ・加水:なし アルコール:18度

 

価格:1,350円(720ml) 2,592円(1.8L)

 

地酒屋こだま完全オリジナル商品です。4年前の2月に蔵を訪ねた際、いくつか利き酒をした中から僕が「これは!」と衝撃的だったこのお酒。それまで商品化されていなかった「生原酒」での発売をお願いして以来、こだまらしい酒としてファンも確実に増えつつあります。辰泉らしい鄙びた香りにトロリとした旨味が存分に味わえます。山廃のしっかりした酸が旨味をバランスよくまとめ、キレのある後口に繋げる力強い旨みの酒。そのポテンシャルを引き出すため半年以上寝かせてから発売しています。冷酒はもちろん夏はロックも、そしてお米の旨みを十全に味わえるお燗(熱々からの燗冷まし)も是非!山廃+アル添+生原酒という面白さに目から鱗です。

 

 

 

辰泉 純米酒 山廃仕込 25BY

使用米:麹/会津産 華吹雪 掛/福島県産 一般米

精米:65%

日本酒度:+1

酸度:1.8

アルコール度:15~16度

 

価格:1,350円(720ml) 2,484円(1.8L)

 

オーソドックスながら、実に柔らかく深みのある山廃純米です。飲んでてホッとします(笑)

奇をてらうわけではなく、程よくどっしりとしたコクに特有の酸が優しく踊ります。

冷やすなら軽く、でもできれば常温からお燗でポテンシャルを発揮します。

お燗はぬる燗ももちろん、もっと上の45℃~50℃くらいからの燗冷ましがお奨めです。

 

 

   

辰泉 特別純米酒 山廃仕込 美山錦 25BY

使用米:美山錦

精米:60%

日本酒度:+1 酸度:1.8

アルコール度:16度

 

価格:1,566円(720ml)3,132円(1.8L)

 

香りに山廃独特の酸も感じつつ、軽いフルーティさとエレガントなニュアンスも持つお酒です。すーっと柔らかい口当たりで意外にすっきりと思いきや、やや遅れて一気に厚みのあるコクが開放されます。広がるコクの中にも、どこかしら品のよさが感じられ、そして後口でもう一度ふわっとフルーティさが戻る辺りが実に魅力的。ぜひともあまり冷やさず、できれば常温からお燗でお試しを。お燗でさらにぶ厚いコクに変貌するのも魅力的な、底力の凄い酒です。

 

 

 

辰泉 純米吟醸 中取り 辰ラベル No.4 夏のウマ☆カラ 27BY

使用米:会津産 美山錦

精米:55%

日本酒度:+1 酸度:1.6

濾過:なし 火入れ:あり(一回)

アルコール度:16度

 

価格:1,566円(720ml) 3,132円(1.8L) *完売いたしました

 

リンゴ系の優しい香り、爽やかな酸の利いた透明感のある味わいが特徴です。三年目となる辰泉の夏酒「ウマ☆カラ」、例年同様に素晴らしい仕上がりです。旨味がしっかりしていながらカラッとしたキレもあり、さらに柑橘系の酸が爽やかな流れを作り、気が付けばスルッと飲めてしまう危険なお酒。夏野菜や南蛮漬けなど、酸味の利いた料理との相性は特に抜群です。

 

 

 

 

【辰泉酒造の「顔」ともいえる『京の華』について】

 

大正時代末期に山形県庄内地方で生まれたお米「京の華」、気候が似ていることもあり会津若松でも当時盛んに栽培され酒造りに貢献したお米でもあります。が、栽培の難しさ(背丈が150cmくらいになる)や、収量の低さなどから昭和30年代には徐々に姿を消してしまいついには幻の米になってしまいました。それを悲しんだ先代の辰泉蔵元が昭和55年復活に着手、4年後の昭和59年に初めての酒となり、以後ずっと、辰泉の看板として大切に醸し続けられています。当店では通常の「純米吟醸・京の華」ではなく、その特徴が十全に表現されている、特別に詰めていただいた「別誂」の原酒を開店以来ずっと販売させていただいております。

 

 

辰泉 純米吟醸 京の華 別誂 無濾過生原酒 26BY 

使用米:会津産 京の華

精米:60%

日本酒度:±0 酸度:1.7

濾過・加水・火入れ:なし(無濾過生原酒)

アルコール:17度

 

価格:1,836円(720ml)3,564円(1.8L) *完売いたしました

 

派手さはありませんが厚みのある芳香、口の中で柔らかくかつ圧倒的に広がる京の華ならではの苦みを伴った滋味と深いコク、トロリと甘い米の旨味を十全に感じていただける酒です。6月頃まではややすっきりした酒質ですが7月以降の本格化で厚みが出て「まさに京の華!」という味わいに成長していきます。冷やはもちろん、少し熱めのお燗にしても抜群の美味しさです。

 

 

 

辰泉 純米吟醸 京の華 別誂 火入れ原酒 25BY

使用米:会津産 京の華

精米:60%

その他データ:非公開 アルコール:17度

火入れ:あり(一回) 加水:なし(原酒)

 

価格:1,836円(720ml) 3,564円(1.8L)

 

昨年の造りのお酒を丁寧に火入れし、ゆっくりと熟成させました。柔らかな芳香、派手さのない苦みも含めた米の旨みが十全に、そして厚みをもって広がります。ああ、旨い。京の華という、とんでもないポテンシャルを秘めたお米の良さが凝縮された旨酒です。が、実はまだまだ酒質が若い。こだま的にはもう一年(以上)寝かせたいくらい。なんて言ってるとなくなっちゃうので仕方なく販売します(笑)冷酒、常温、お燗、全て万能。馬刺しなんかに抜群に合います。

 

 

 

辰泉 純米酒 秋上がり 27BY

使用米:会津産 夢の香(麹米) 会津産 コシヒカリ(掛米)

精米:60%(麹米)65%(掛米)

日本酒度:+1 酸度:1.5

アルコール:15~16度

火入れ:あり(一回火入れ)

 

価格:1,350円(720ml)2,484円(1.8L) *完売いたしました

 

思わず「お米だねー。」と、毎年ほっこり微笑んでしまう純米酒です。ほのかな柑橘系の香りに柔らかく広がるやや熟した重めのコク、まさにこれこそ秋上がり。柔らかな酸が全体を引き締めて飲み飽きない味で本当に旨いのです。まさに「米の酒を飲んでる♪」喜びいっぱいのお酒で、今期もよい仕上がり。冷やしすぎず、常温からお燗(ぬる燗~上燗)で飲んで欲しい一本です。