山の壽・山の寿/山の壽酒造(福岡県久留米市)*価格は全て税込です

 

 

今年度28BYより山の壽酒造は新体制に生まれ変わりました。(写真左から)斉田くん39歳、波方くん32歳、片山さん37歳、サポート田辺さん3●歳(秘密♪笑)という若き蔵人全員で酒造りに取組む体制になりました。酒造経験もまだまだですが「新しい山の壽をいちから創り上げる」気持ちで一丸となって頑張っています。

 

小さな蔵では人が変われば酒も変わるのが当たり前であり、酒質もガラリと変わります。以前の酒ももちろん好評でしたが、それは彼らの酒ではありません。たぶん造ろうと思っても造れませんし、そもそも造る必要もない。僕はそう思うのです。

 

新しいお酒を美味しいと思うかどうか、お好みに合うかどうかはまったく未知数ですが、若い蔵人たちが手探りながらも一生懸命に考え、醸した「新生・山の壽」。当然のことながら未熟な点も多々あります。・・・が、決して悪い酒ではありません。

 

何十年、何百年と続くこの蔵の酒造りの歴史から見ればほんのひとコマ、ほんの瞬間。そんな瞬間に過ぎない「今期の努力の結晶」がこれからいくつかリリースされていきます。僕も昨年12月に蔵を訪ねて彼ら蔵人の一体感を確認して参りました。

 

何かの折に見掛けたら、そして飲んでいただけたら、

「ああ、そんなお酒なんだな」と思いだしていただけたら幸いです。

このスピリッツがある限り、僕は山の壽酒造を応援して参ります。

 

平成29年2月17日 地酒屋こだま店主 児玉武也

 

 

下は斉田くんが自ら撮って送ってくれた造りの様子です。

よかったらご覧ください。

 

 *忽那杜氏在籍時の27BYは冷温管理をしながら継続販売しています

 *28BY新酒の発売開始は2月24日頃を予定しています(2月23日に発売しました)

 

 

 

山の壽 特別純米 「THE DAY」 にごり生 28BY

使用米:山田錦 精米:55%

日本酒度・酸度:非公開

火入れ:なし(生酒)

アルコール:16度

 

価格:1,544円(720ml)3,089円(1.8L)

 

軽~いガス感(微炭酸)が舌に心地よいフレッシュで滑らかなにごり酒です。桃や梨を思わせるフルーティな香りをたっぷり含んだジューシーで爽やかなコクは甘味と酸のバランスもよく、するする飲めて危険(笑)ちなみに「THEDAY」とは「最高の日」を意味するスラングで、叫びながら乾杯も楽しいかも(笑)今のところ3~4月までの数量限定販売となる予定です。

新生・山の壽はここから始まります。どうか応援よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

山の壽 大吟醸 27BY

使用米:山田錦

精米:40%

アルコール度:17度(原酒)

日本酒度・酸度:非公開

 

価格:3,240円(720ml)5,940円(1.8L)

 

香り高く味もしっかり、パワーのある文句無しに美味い「大吟醸のお手本」のようなお酒です。蔵の規模が小さいため通常は純米大吟醸は造っておらず、この大吟醸のみ発売しています。基本的には鑑評会出品酒と同スペックのお酒です。原酒での発売ということもあり線の細さは皆無、繊細さとパワフルさを併せ持つ大吟醸です。大吟醸は上品過ぎてね・・・なんて方にも飲んで驚いていただきたい、蔵の実力のわかる一本。ちょっと特別な日などにお勧めです。

 

     

 

山の壽 純米吟醸 山田錦 27BY

使用米:山田錦 精米:55%

日本酒度・酸度・その他:非公開

火入れ:あり(一回) 濾過:あり

アルコール度:16度

 

価格:1,728円(720ml)3,456円(1.8L)

    

リンゴや梨、そして苺のような香りが豊かに広がり口の中でも華やかな甘味が嫌味なく広がる、バランスが取れた純米吟醸のお手本のような酒です。華やかでフルーティで繊細、山の壽を飲むのは初めてという方にまずはお勧めしています。よく「生」を飲みたいと言われますが蔵の方針で生は販売せず、基本的には全て火入れでの販売となります。ぬる燗も美味しいですが、まずは冷酒で飲んでみてください。「飲めばわかる美味しさ」これが山の壽の顔ともいえるお酒です。

 

 

 

山の壽 純米吟醸 雄町 27BY

使用米:雄町 精米:55%

日本酒度・酸度・その他:非公開 

火入れ:あり(一回) 濾過:あり

アルコール度:16度

 

 価格:1,836円(720ml)3,672円(1.8L) *完売いたしました

 

22年度から、山田錦に加えて仕込みを開始した純米吟醸の雄町バージョンです。山田錦が形の整った正三角形だとするとこの雄町は少し底辺が広い裾野を持つ二等辺三角形。雄町らしいしっかりした旨味が、華やかな苺系吟醸香、そして甘酸っぱいインパクトとバランスして実に美味いです。フルーティ、かつ甘味と旨味のあるお酒を好まれる方にお勧めです♪基本は「冷やして」美味しいと思いますが、お燗もぬる燗、または熱めからの燗冷ましもなかなかですよ。

 

  

 

山の壽 純米酒 27BY

使用米:山田錦

精米:65%

アルコール度:15度

日本酒度・酸度:非公開

 

価格:1,404円(720ml)2,808円(1.8L)

  

メロンのような香りを味の中に持つ、すっきりした甘さを持つ純米酒です。僕のイメージは草原を駆け抜ける緑の風・・・柔らかな甘味とそれを彩る酸が特徴です。白身魚のお刺身から野菜や鶏料理など、比較的あっさりめの肴との相性が抜群と思います。春~夏はややすっきりした旨味を、秋以降は程よくボリュームのある旨味が楽しめます。冷酒はもちろんですが、できれば常温からぬる燗で柔らかな旨味を楽しんでいただきたい、飲み飽きない一本です。

 

 

     

山の壽 普段酒(普通酒)

使用米:国産一般米

精米:75%

日本酒度・酸度:非公開

原材料:米・米麹・醸造用アルコール(特定名称外、いわゆる普通酒)

アルコール度:15度

 

価格:1,983円(1.8Lのみ) *完売いたしました

 

山の壽の普通酒はあえて「普段酒」と命名し、普通酒なんてどうせ美味しくないんでしょ、という方にも目から鱗を落としていただきたいという想いと共に発売しております。柔らかな芳香と柔らかな旨味はアルコール添加をあまり感じさせず、程よい米の旨味がすっきり広がるなかなかの実力酒。個人的には冷酒よりは、常温からお燗でゆるゆると楽しんでいただけたら幸いです。

 

 

 

山の壽 Okiro 27BY *飲食店限定品(一般の方には販売できません)

使用米:非公開 精米:60%

その他データ:非公開

原材料:米・米麹・醸造アルコール

アルコール:18度

 

【高アルコール!】【めいっぱいアル添!】【高吟醸香!】 *完売いたしました

【1.8Lのみ!】【活性にごり!】【飲食店専用商品!】

 

フルーティでジューシーな活性にごり酒、それがOkiroです。(活性度は低めです)

飲食店でしか飲めない「okiro」目当てにお店に足を運んでもらいそこから新しい出逢いが生まれたら嬉しいよね、がコンセプトの飲食店さま専用商品です。

一般のお客さまには販売できません!ご了承ください。

 

 

 

山の壽 純米酒 夏宵涼み生貯 27BY

使用米:夢一献 精米:60%

日本酒度:非公開 酸度:非公開

アルコール度:16度

 

価格:1,350円(720ml)2,700円(1.8L)

 

 *完売いたしました

 

 *数量限定の季節商品です

 *紺ラベル、白ラベルが(在庫あれば)選べます(中身は一緒です)

 

山の壽「夏酒」第一弾、今年も蚊取り線香ラベル(と落ちてる蚊!笑)が光ります。

レギュラー純米酒と違うラインで生で熟成→しっかり旨味を乗せてから火入れしているため

旨味のボリューム感が一回り大きく、さっぱりしていながらもしっかりした旨味を感じます。

味の中に溶け込んだ香りは瓜やメロン系で、夏の枝豆や胡瓜、夏野菜との相性は抜群です。

暑い夏の宵に、縁側で蚊取り線香焚きながら花火やプロ野球中継を見ながら一献、なんて最高ね♪

 

 

山の壽 純米酒 夏ニゴリ 27BY

使用米:夢一献 精米:60%

日本酒度・酸度:非公開 アルコール:17度

 

価格:1,350円(720ml) 2,700円(1.8L)

 *完売いたしました

 *危険度は低めですが、噴出し注意の活性にごりです

 

万が一の危険性を考えあえて活性感は弱めにしていますが、それでも軽いシュワシュワ感が爽快です。この純米酒特有のメロン系の香りと旨味で、まるで大人のメロン(スイカ?笑)ソーダ!軽やか&爽やかに喉元を流れていきますが、しっかりした旨みがそのベースを支えています。これはこの夏のBBQに持ち込んだら一躍人気者!夏野菜にも肉にも合う酒質に仕上がっていますし、野外で飲んだら最高だと思いますよ~~~♪キンキンに冷やして、またはロックやソーダ割りでも美味しい、ワイワイ楽しんでいただきたい万能の夏酒です。