鷹の夢/山盛酒造(愛知県名古屋市)*価格は全て税込です

 

江戸時代に建造された歴史ある蔵を明治20年に譲り受けて創業したのが山盛酒造の始まりだそうです。名古屋駅から海の方へ南下した大高という古来より海と陸の要所だった歴史を持つ、静かな町に佇む美しい蔵です。

写真の山盛岳志くんは今年38歳になる六代目(予定)。蔵に戻って鈴木麻理杜氏の元で酒造りを学びながら自身の酒を模索している頼もしい存在です。山盛酒造の醸す「鷹の夢」ですが酒質には、大きな特徴や派手さのない、ある意味地味なお酒ですが(笑)柔らかな米の旨味+ドライな酸とキレに、酒の面白さと可能性を個人的に感じて取り扱いを始めます。特に彼の目指す新しい鷹の夢となる「コンセプト0」にもご注目いただけたら幸いです。首都圏でドン!と売れる酒質ではないと思いますが(笑)その人柄が滲み出るような酒の良さ、ゆっくりじっくり伝えて参ります。

               

                               <平成27年7月1日より取り扱い開始>

 

 

鷹の夢 Concept No.Zero EP ONE 純米無濾過生原酒 28BY

使用米:富山県産 五百万石 精米:60% 使用酵母:愛知FIA-2

日本酒度:+15.5 酸度:非公開

火入れ:なし 加水:なし

アルコール:18~19度

 

価格:1,620円(720ml) 3,240円(1.8L)

 

今までの鷹の夢にないスタイルへ、岳志くんが25BYから挑戦と進化を続けているお酒です。ほのかな柑橘系の香り、ドライでシャープながら口の中で程よく広がる米の甘み、躍動する力強い酸。データ上は超辛口ですがしっかりした旨みと、このお酒らしいハーブ系のスパイシーなニュアンスが実に鮮烈!今期もかなりいい出来だと思います。魚料理との相性抜群ですがあえて肉料理にも合わたい、そんなポテンシャルも感じるお酒です。まずは冷酒でお試しください。

 

 

 

鷹の夢 Concept No.Zero EP 2 純米原酒 28BY *29.07.19発売

使用米:富山県産 五百万石 精米:60%

使用酵母:愛知FIA-2

日本酒度:+15.5 酸度:非公開

火入れ:あり(一回) 加水:なし

アルコール:18~19度

 

価格:1,512円(720ml) 3,024円(1.8L)

 

5月に発売して好評の生原酒の一回火入れです。ほのかな香り、ドライでシャープな旨みを柑橘系の力強い酸が支えます。ぶっとい旨みだなぁ!日本酒度から想像するようなスッキリとは真逆のガッツリとした旨み、そして確かに辛口を思わせるキレ、そして後口に五百万石らしいビターな余韻が響きます。魚料理からちょっと重めの肉料理まで、冷酒・常温・お燗全てお勧めです。

 

 

 

鷹の夢 コンセプト770 むーんれいかー 純米原酒 26BY

使用米:国産 一般米

精米:70%

使用酵母:きょうかい7号

日本酒度:+7 酸度:非公開

アルコール:18~19度

 

価格:1,188円(720ml) 2,376円(1.8L) *完売いたしました

 

柑橘系のニュアンスに少し熟成感のある香りがほのかに。スッキリした飲み口ながら、熟した果実感を伴う太めの旨みが口の中に広がります。データ上は辛口?いやいや、これは旨口だなぁ。ドライながらも70%という低精米ゆえの濃醇な米の旨みが押し寄せる、骨太でパワフルな酒質です。冷酒でももちろん、常温やお燗でも楽しめる深みのある旨酒です。

 

*むーんれいかー=ムーンレイカー・・・直訳すると「熊手を使って月を集める人」そこから転じて「馬鹿者」などを意味します。

自身をムーンレイカーになぞらえた山盛岳志くん、夜に美しい月を眺めながらじっくり飲んで欲しい、

そんな岳志くんの想いを感じながら楽しんでいただけたら幸いです。

 

 

タカノユメ レッドラベル 本醸造生原酒 EP ONE(エピソード1) 27BY

原材料:国産米・国産米麹・醸造アルコール

精米:70% 日本酒度:-1

濾過:なし 火入れ:なし 加水:なし

アルコール:19~20度

 

価格:1,350円(720ml) 2,592円(1.8L) *完売いたしました

 

軽い柑橘系の香り、そして力強い重く濃醇なコク、思わず胃の中がカッと熱くなり目が覚めるパワフルさです。重い酸が支える米の濃い旨みがドン!と来ます、いやーパワフルだわ♪さっぱりした夏酒が百花繚乱のこの時期(6月)にあえて発売するこのお酒、キンキンに冷やしてそのままはもちろん、是非ロックやソーダ割りで召し上がっていただくと楽しいお酒です。この生原酒はエピソード1、そして時期を見て一回火入れのエピソード2へと繋がる予定です。

 

 

 

鷹の夢 純米酒

使用米:国産米 精米:60%

日本酒度:+7 酸度:1.5

火入れ:あり 加水:あり

アルコール:15~16度

 

価格:1,080円(720ml) 2,268円(1.8L) *お取り寄せになります

 

ほのかな香りは「ああ、米の酒だね」と思わせるクラシカルなものです。スッと口当たりよく、そして口の中で米の旨みがちょうどよくふくらんで、なんだかホッとします。優しい味だなぁ♪データ上は辛口に分類されそうですが僕はこのお酒を辛口とは感じません。さらにデータに現れないほのかな柑橘系の酸が全体をバランスよくまとめてくれます。冷やすとやや酸が立つように思いますので冷やすなら軽く、又は常温からお燗が真骨頂。肴を選ばず飲み飽きない一本です。