笹の譽・笹の誉/笹井酒造(長野県松本市)*価格は全て税込です

 

笹の譽/笹の誉 純米酒 低精米80 生原酒 28BY

使用米:松本市内産 ひとごこち

精米:80%

日本酒度:±0

使用酵母:901号 アルコール:16度

 

価格:1,512円(720ml)2,808円(1.8L)

 

玄米を2割しか削らない80%精米の、いわゆる低精米のお米を使ったお酒です。低精米ならではの「雑味も旨味」タイプではありますが、今期はその中にも透明感を出すことに成功し造りのレベルがUPした印象。リンゴ系の穏やかな香りとジューシーな旨味が基本ですが、夏前まではスッキリした旨みに少々の複雑味を感じていただき、夏を越えたら「低精米ならでは」の太い旨みをお楽しみいただけます。まずは冷酒で、夏以降はお燗もお勧め。うん、美味しいなぁ♪

 

 

 

笹の譽/笹の誉 特別純米 初しぼり生 28BY

使用米:松本産 ひとごこち

精米:55%

日本酒度:-1

使用酵母:9号

アルコール:16度

 

価格:1,512円(720ml) 2,808円(1.8L) *完売いたしました

 

今年の初しぼり第二弾。優しいリンゴ系のフレッシュな香り、ほどよく広がる軽めの甘味が心地よいです。スッキリしたニュアンスに笹の誉ならではの旨みがしっかり出ていいバランスです。軽めではありますが物足りなくはなく、アル16度ありながら飲み飽きない酒質に仕上がっています。米の磨きならではの透明感があり軽めの肴との相性が良さそう、まずは冷酒でどうぞ♪

 

 

 

笹の譽/笹の誉 特別純米 直汲み生 28BY *29.05.24発売

使用米:松本・浜農場産 ひとごこち

精米:55%

日本酒度:-1 酸度:

使用酵母:協会901号

アルコール:16度

 

価格:1,512円(720ml) 2,808円(1.8L)

 

軽いリンゴ系の芳香、スッキリしながらもジューシーに広がる柔らかな旨味、まさに「ザ・笹の誉」ともいうべき王道の酒質です。特に今期はスッキリさとジューシーさのバランスが秀逸で、かつ透明感もしっかり出ている辺りに進化を感じます。柔らかな酸も相まって実に爽やか。造り手の笹井くんの努力が確実に実りつつある1本です。まずは冷酒からお楽しみください。

 

 

 

笹の譽/笹の誉 特別純米 直汲み生 -IN THE MOOD- 28BY *29.05.24発売

使用米:松本・浜農場産 ひとごこち

精米:65% 日本酒度:-2 酸度:

使用酵母:協会901号

アルコール:16度

 

価格:1,512円(720ml) 2,808円(1.8L) *1.8Lは完売しました

 

熟した果実の香りがほんのり、口に含むと濃醇で複雑な米の旨味が広がります。甘みがけっこうしっかり感じられるこの造り、実は造り手の笹井くんが蔵に戻って初めて、約10年前に自分で仕込んだお酒を再現してみたそうです。今とは違って透明感がありません、が、実に深い旨味。いい・悪いではなく今の造りと比べながら楽しんでいただけたら嬉しいです。彼の造りの原点ともいえる「IN THE MOOD~やり遂げたい想い」。冷酒、またはお燗も旨いと思います。

 

 

 

笹の譽/笹の誉 本醸造 無濾過生原酒 27BY

使用米:松本市新村産 美山錦

精米:65%

日本酒度:-2

アルコール:18~19度

 

価格:1,296円(720ml)2,268円(1.8L) *完売いたしました

 

なんだ本醸造かって?いえいえ、その想像を遥かに凌駕していると思います。控え目ですが吟醸香といってもいい爽やかな香り。驚愕すべきはその柔らかな酒質、アルコール添加をほとんど感じない方も多いと思います。すっきりした中にしっかりお米の旨みが凝縮されていて、実に豊かでフルーティかつ厚みのある味わいが楽しめる、凄い本醸造のひとつだと思います。夏を超えるとウマウマに成長しますので、純米信者の方にも是非お試しいただきたい一本です。

 

 

 

笹の譽/笹の誉 純米 初しぼり 直汲み生 27BY

使用米:松本産 ひとごこち他

精米:65%

日本酒度:-2 酵母:協会9号

アルコール:17度

 

価格:1,404円(720ml) 2,592円(1.8L) *完売いたしました

 

お待たせしました!笹の誉の今年一本目の仕込み、11/16に搾ったばかりの初しぼりです。リンゴを少し焦がしたような芳香、スッと柔らかな口当たりに続いてナチュラルに広がる米の甘味、フレッシュでありながらも柔らかく、落ち着いた旨みさえも感じさせるトロリとしたコクはリンゴ系の香りと柔らかな酸のバランスも秀逸で、ちょっといきなり旨すぎる気もします(笑)笹井さんの理想とする米の旨み&甘味に近い気がします。今期の笹の誉、かなり注目です♪

 

 

 

笹の譽/笹の誉 純米吟醸 浜農場ひとごこち 直汲み生 27BY

使用米:松本市島内産 浜農場 契約栽培ひとごこち

精米:50%

日本酒度:-2 酸度:1.8

使用酵母:9号 アルコール:17度

 

価格:1,728円(720ml)3,240円(1.8L) *完売いたしました

 

リンゴ系の香りが優しく広がり、柔らかい果汁のようなジューシーなコクが口いっぱいに届きます。酸もありますが柔らかく、適度な甘みと相まってバランスよく爽やかで美味しい♪蔵からすぐの浜農場さんの作るひとごこちの質の良さと相まって、笹井杜氏の理想とするコンセプトにかなり近づけた、米の旨味を存分に味わえるお酒に感じます。先行発売の「あかはね農園」⇒ややスッキリ、この「浜農場」⇒ややジューシーと、米質の違いを表現した作品となっています。

 

 

 

笹の譽/笹の誉 純米吟醸 ひとごこち直汲み生 27BY

使用米:松本市島内 浜農場産 ひとごこち(特別契約栽培米)

精米:50%

日本酒度:-2 酸度:1.6 使用酵母:長野D

アルコール:16度

 

価格:1,728円(720ml) 3,240円(1.8L) *完売いたしました

 

梨や桃やバナナ、色とりどりの香りが豊かに広がります。口当たり柔らかく、口の中で静かに、かつ圧倒的に旨味が広がります。注目していただきたいのは大吟醸をも名乗れる50%精米故のスムースさ。柔らかな酸に支えられたジューシーで濃醇な旨味、グラマラスな味わいながら流れるような肌合いの旨味が流れていきます。実に笹の誉らしい、旨味の酒に仕上がっています。今期の笹井杜氏の好調さを感じさせる素晴らしい仕上がり。まずは冷酒でお召し上がりください。

 

 

 

笹の譽/笹の誉 どぶろく 28BY

使用米:松本市島内産ひとごこち+長野県産しらかば錦 精米:70%

日本酒度:-86 酸度:3.0 使用酵母:協会901号

火入れ:あり 活性:なし(ですが瓶により多少あり)

原材料:米・米麹 分類:その他の醸造酒 アルコール:6度

 

価格:1,404円(720ml) 2,592円(1.8L)

 

トロトロ濃厚で甘酸っぱい、まさに「食べるお酒」。瓶もどっしり重いです(笑)それくらいお米の残ったもろみをそのまま詰めた「どぶろく」です。米と米麹のみを使い、甘いのは甘いのですが、しっかりした酸が自然な甘味を支え、濃いのにとても爽やかな後口ですいすい飲めちゃう危険なお酒。その爽やかな風味はそのまま冷やしてはもちろん、お燗もびっくりするほど美味しいですし、夏にはロックやソーダ割りも最高の一本です。

 

  

 

笹の譽/笹の誉 純米吟醸  夏の直汲み 26BY

使用米:松本市島内「浜農場」産 ひとごこち(特別契約栽培米)

精米:55% 使用酵母:金沢酵母(14号)

日本酒度:-2 酸度:1.8

火入れ:あり(一回) 搾り:袋吊り

アルコール:16度

 

価格:1,620円(720ml) 3,024円(1.8L) *完売いたしました

 

笹の誉の夏酒は袋吊り&直汲みしたお酒を一回だけ火入れしました。香りは優しいリンゴ・梨系の香り、柔らかな口当たりでま~るい甘味が広がります。いわゆるスッキリ系の夏酒ではなく、笹の誉らしい米の旨味をしっかり出しながらも軽快な酸が全体をまとめる「笹イズム」の表れた旨い夏酒に仕上がっています。これはいいバランス♪楽しく飲んで欲しいなぁ♪


 

 

笹の譽/笹の誉 特別純米 三割麹 生 26BY

使用米:長野県松本市島内 浜農場産ひとごこち

精米:55%

日本酒度:-2

使用酵母:長野D

アルコール:17度

 

価格:1,512円(720ml) 2,916円(1.8L) *完売いたしました

 

ほんのりと心地よい果実香。口に含むと柔らかく広がる、とろっとろの甘みが特徴です。通常の仕込みより麹の割合を増やし甘みを前面に出すことで、常日頃から笹の誉が目指している「米の旨み」を実に見事に表現しています。甘さにほどよい酸がうまくバランスして果物をかじるようなジューシーな美味さ♪しっかりした味の肴と合わせて冷酒、もしくはお燗しても楽しめます。

 

 

 

笹の譽/笹の誉 純米 ひやおろし 27BY

使用米:信州安曇野市三郷産 ひとごこち

精米:50%

日本酒度:-2 酸度:1.8

使用酵母:901号

火入れ:一回 アルコール:17度

 

価格:1,404円(720ml) 2,592円(1.8L) *完売いたしました

 

笹の誉らしいリンゴ系の優しい香りが爽やかです。熟成によるアップルパイのような旨味の太さが加わりますが、柔らかくも強めの酸と50%という米の磨き(大吟醸かっ!笑)による雑味のない軽やかな透明感により重さは感じさせません。軽く甘酸っぱいジューシーさも加わり、どんなおつまみにも対応できる幅の広さが魅力。まずは冷酒、常温で楽しんでみてください。