本金/酒ぬのや本金酒造(長野県諏訪市)*価格は全て税込です

 

逢って初めてきちんと話をしたのは2007年の3月。

2010年6月の開店と共にお酒を扱わせて頂くことになり

現在では「恒太朗くん」と名前で呼ばせていただいている。

酔うと「恒太朗!」と呼び捨てにすることは大目にみてくれ(笑)

 

僕は彼が大好きである。

こうして彼のことを書いていると自然と涙が溢れてしまうくらいに。

詳しいことは略すが、それくらい頑張っている男なのである。

 

本金は上諏訪で頑張っている五蔵の中でも格別に小さい。

しかしこれは決して身内びいきではなく、本金は進化が最も著しい蔵だと感じている。

それはきっと、数年前に引退した前杜氏を引き継いだ恒太朗くんが

一年一年、懸命に努力をして、一歩ずつ前に進んできた結果だと思っている。

そしてその彼を陰から全力で支える嫁のちとせちゃんの存在が何よりも大きい。

どんなに大変でも絶対に笑顔を絶やさない彼女には、本当に頭の下がる想いである。

 

まだまだ田舎くさい酒を造る蔵である。

しかし、それがいい。本金でなければ造れない酒がある。

そして僕は、恒太朗くんの造る酒をこの先もずっとずっと生涯応援していく。

 

頑張れ、恒太朗。

 

 

2013年に開催した会の様子、よかったらご覧ください

 

 

 

本金 すっぴん太一 本醸造無濾過生原酒 28BY

使用米:一般米

精米:60%

日本酒度:+5 酸度:2.3 アミノ酸度:1.4

酵母:協会701号 アルコール度:17~18度

 

価格:1,296円(720ml) 2,538円(1.8L)

 

本金の定番「からくち太一」の無濾過生原酒です。シャープなドライ系ながら、柑橘系の流れるような酸、しっかりした米の旨み、後口の爽やかなキレ、それぞれのバランスが取れた旨いドライ系のお酒です。生原酒ならではの濃い旨味が凝縮されてパワフルな旨みを堪能できるのでお鍋なんかにも最高ですし、夏はロックも楽しめます。今年は例年以上に透明感があり、酸が鮮烈で旨味とのバランスが秀逸。この「旨いのに軽い」感じはアル添ならでは、是非お試しを♪

 

 

   

本金 純米 無濾過生原酒 うすにごり 28BY

使用米:長野県産 ひとごこち

精米:59%

日本酒度:±0 酸度:2.2 アミノ酸度:1.3

酵母:長野C

アルコール:15~16度

 

価格:1,350円(720ml) 2,700円(1.8L)

 

梨やリンゴを思わせる爽やかな香り、スッキリながらジューシーな米の甘み、ほんの少しの微炭酸感と舌に柔らかい酸が軽さを演出しつつ、新酒ならではの苦味と共に爽やかにキレます。本金らしい酸の主張とクリーミーな旨味もあり、和食はもちろんですがちょっとイタリアン系にも合わせたいなぁ。今年は特に透明感がさらに一歩向上、いいバランスでの仕上がりと思います。

 

 

 

本金 純米 無濾過生原酒 26BY

使用米:長野県産米

精米:60% 酵母:長野D

日本酒度&酸度:非公開

アルコール度:15度

 

価格:1,350円(720ml)2,700円(1.8L) *完売いたしました

 

昨年から始まった「本金らしさを残しつつもジューシーな生原酒」への挑戦、今期はアルコール度数を低めにするという挑戦も盛り込みました。長野D酵母と本金それぞれの酸がプラスされ、透明感のある甘酸っぱい系のフルーティさ、かつ低めのアルコールで飲みやすさもプラス、今までの本金にはなかったジューシーでキャッチーな酒質を実現しました。豊かな香りが太めのコクの中に溶け込んでおり、春を迎える頃には「濃醇でリッチな味わい」に成長すると思われます。

 

 

    

本金 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 27BY

使用米:岡山県産 雄町 精米:55%

日本酒度:-3 酸度:2.1 アミノ酸度:1.3

使用酵母:協会901

アルコール度:16~17度

 

価格:1,750円(720ml) 3,500円(1.8L) *完売いたしました

 

梨やリンゴを思わせるナチュラルな芳香が爽やかです。口に含むと柔らかく、しかし確実に透明感のある旨味が広がります。あー、美味い♪本金史上初の雄町で醸したお酒ですが(個人的感想ですが)上々の仕上がりと思います。確かにひとごこちは違う、バランスよくも厚みのある旨味に本金らしい酸が踊ります。悪く言えば、香りが高く重いだけの雄町も多い中、その対極的ともいえるバランスの雄町は今期の本金のチャレンジのひとつ、是非ともお試しください。

 

 

 

本金 純米吟醸 雄町 火入れ 27BY

使用米:岡山県産 雄町

精米:55%

日本酒度:-3 酸度:2.1 アミノ酸度:1.3

使用酵母:協会901

アルコール度:16~17度

 

価格:1,750円(720ml) 3,500円(1.8L)

 

程よい柑橘系の柔らかな香りと、本金らしい酸が印象的です。ぎゅっと詰まった旨みが口の中で柔らかくほどけて重めで厚みのある旨みが広がります。雄町らしさもちゃんとあるけれど、酸といい旨みのバランスといい、やはり本金らしい旨酒と思います。現在の酒質としてはまずは冷酒にて、秋口にはお燗もよくなると思います。本金史上初の雄町、いい感じです。

 

 

 

本金 純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒 27BY

使用米:長野県産 ひとごこち 精米:55%

日本酒度:-10 酸度:2.4 アミノ酸度:0.9

使用酵母:長野D+901

アルコール:16~17度

 

価格:1,566円(720ml) 3,132円(1.8L) *完売いたしました

 

柑橘系のフルーティな爽やかな香りが豊かです。今期は特に吟醸らしい透明感のあるジューシーな甘みが素晴らしく、豊かな香りを伴って口の中いっぱいに広がります。甘味は充分にあるのですが本金らしい高めの酸がその甘さにキレのよさを加えて後口をさっぱりさせてくれるのでくどくありません。甘酸っぱい、まではいきませんがかなり現代的なアレンジができた気がします。本金らしさを踏まえながらも、今までの本金にない新しい魅力いっぱいの意欲作です。

 

 

 

本金 純米吟醸 ひとごこち 火入れ 27BY

使用米:長野県産 ひとごこち 精米:55%

日本酒度: 酸度: アミノ酸度:

使用酵母:長野D+901

アルコール:16度

 

価格:1,566円(720ml) 3,132円(1.8L) *完売いたしました

 

柑橘系の爽やかでフルーティな香りに透明感のあるジューシーな甘みが素晴らしく、本金らしい酸と芳香を伴って口の中いっぱいに旨味が広がります。先行発売し大好評だった生原酒の火入れバージョンですが、フレッシュさそのまま、ジューシーかつ柔らかな酒質に仕上がりました。甘酸っぱい!まではいきませんが、豊かな甘味とジューシーな酸のバランスが実にキュートです。本金らしさを踏まえながらも、今までの本金にない新しい魅力いっぱいの意欲作です。

 

 

 

本金 純米吟醸 美山錦 火入れ 27BY

使用米:長野県諏訪産 美山錦 精米:55%

使用酵母:1801+1401

日本酒度:+1 酸度:1.9 アミノ酸度:1.3

火入れ:あり(一回) アルコール:16度

 

価格:1,512円(720ml) 3,024円(1.8L)

 

リンゴ+メロンのニュアンスの程よく華やかな香り。使用酵母を変えることで「わかりやすさ」と「本金らしさ」のバランスの両立を目指したこの純米吟醸も25BYから始まった三年目のチャレンジのひとつ。美山錦の繊細さに酵母の華やかさをバランスさせ、まさに豊穣をそのまま形にしたような旨酒へと昇華させました。今期は特に香りがしっかり出てジューシーです♪まずはキンキンの冷酒で、そして常温やお燗でも召し上がっていただきたい、そんな一本です。

 

 

 

本金 純米酒 火入れ 27BY

使用米:信州産 ひとごこち 精米:59%

使用酵母:協会7号

加水:あり 火入れ:あり

アルコール:16度

 

価格:1,350円(720ml) 2,646円(1.8L) *完売いたしました

 

これぞ本金!僕の大好きな、まさに本金を代表するお酒のひとつです。パイナップル系の爽やかな酸味を感じるほのかな香り、すーっと口に入り柔らかくかつ口いっぱいに広がるしっかりとした米の旨味、すっきりと消えていく後口・・・最初から最後まで印象的なのは本金特有の煌くような酸。酒質に立体感を与え、食事との相性を抜群にしています。今期は特にジューシーな仕上がりで美味い!飲み飽きない旨味ある酒質で冷や・お燗を問わないお酒です。

 

 

 

本金 大吟醸 原酒 26BY

使用米:長野県産 美山錦

精米:39%

火入れ:あり(一回) 加水:なし(原酒) アル添:あり

アルコール:18度

その他データ:非公開

 

価格:2,916円(720ml) 5,400円(1.8L) *完売いたしました

 

程よい香りの、本金らしい、食中向けのしっかり旨い大吟醸です。スルリと滑らかな口当たり、口の中で広がる「豊穣」を思わせる、色とりどりの含み香と豊かな味わい、アル添らしい後口のキレの良さ。雑味なく広がる旨味は約一年の熟成で深みさえも手に入れました。魚だけではなくその蜂蜜のような純粋な甘味は肉に合わせても面白い一本。冷酒、またはお燗もお勧めです。

 

 

 

本金 本醸造 からくち太一

使用米:一般米

精米:60%

日本酒度:+7

原材料:米・米麹・醸造アルコール(本醸造)

アルコール度:15~16度

 

価格:1,026円(720ml)2,052円(1.8L)

 

いい意味で、本金を代表する素晴らしい本醸造。

とても柔らかい口当たり、そして穏やかに広がる米の旨味、

「からくち」の名は柔らかくキレる後口に感じるが辛さより旨さの本醸造。

冷やはもちろん常温とお燗での旨さ・・・すいすい止まらぬCP抜群の最高の日常酒。

 

 

   

本金 純米 ~雨あがりの空と~ 27BY(夏季限定酒)

使用米:しらかば錦 精米:59%

アルコール度:16度(火入れ&加水:あり)

 

価格:1,404円(720ml) 2,808円(1.8L) *完売いたしました

 

・・・暑い陽差しのなか突然の雨。にわか雨はすぐにあがり、そのあとには涼やかな風とともに木々の葉の雨露が輝き、緑が映え、水田では蛙が鳴いている風景が広がります。そんな涼やかで爽やかな夏の風景を想い飲んでいただきたいと願い名付けました。<裏ラベルより>

 

柔らかな香り、柔らかなコク、爽やかな酸が印象的。さっぱりしつつ、でも、しっかりしつつ、柑橘系の爽やかな香りとコクでさっぱりした中にも本金らしいシャープな酸が利いて、しっかり旨いのにちっとも飲み飽きずにスルッと飲めちゃう、そんな夏のお酒です。まずは冷酒で♪

 

 

 

本金 純米吟醸 活性にごり 26BY

使用米:諏訪産 美山錦

精米:55%

日本酒度&酸度、他:非公開

*火入れなし、生の活性にごりです、開栓にはご注意ください!

アルコール:15度

 

価格:1,620円(720mlのみの販売) *完売いたしました

 

今期も少量だけ販売です。爽やかな梨&リンゴ系の香りと共に広がる爽快なコク。振って開けなければ吹き出すほどではありませんが(でも開栓注意!)舌をくすぐるきめ細かで爽快な微炭酸がたまりませーん♪重すぎず、軽すぎず、柑橘系のほろ苦い酸がほとばしります。暑い夏を楽しむのに相応しい、爽やかな一本です。今年も数量限定のため、お一人様1本でお願いします。

 

 

 

本金 純米 ひやおろし 27BY

使用米:長野県産ひとごこち 精米:59%

使用酵母:協会701号

火入れ:あり(一回)

アルコール:16度

 

価格:1,512円(720ml) 2,916円(1.8L) *完売いたしました

 

今年も本金の秋の風物詩が届きました。ひと夏越えてまろやかになった「ひやおろし」。今期は今まで以上にしっかりした米の旨味に、本金らしい煌く酸がジワッと利いて実に本金らしい仕上がりです。10月には重さへと成長してより本領発揮するはずです。米の甘味もありつつその酸がドライなニュアンスを感じさせ、とにかく旬のキノコ料理や秋刀魚の塩焼きにベストマッチです。冷酒も旨い!ですが、やはり常温から熱めのお燗が個人的には最高と思います。